幾周前,跟拉奇到後院採收西洋梨與核桃(想看看核桃原始長什麼樣的請點：後院果實採收）.梨子 比去年大顆,手感卻還是很結實,依照法國老人家的方法就是將結實的梨子放在陰涼處或是酒窖/車庫放軟後在享用.
法國人偏愛口感較軟的梨子或是蘋果. 然後;再拿來烹調或是做甜點.上回;採收的時梨子很結實,我很想試試結實的梨做出蛋糕的口感,所以;上回試了『焦糖西洋梨蛋糕』（如果你有興趣試做,可以點選進入參考食譜）
這ㄧ兩周法國的天氣開始有像冬天,走在路上已經聞到家家戶戶煙囪裊裊燒木材的香氣.這樣的特殊香味也只有在法國鄉村可以體驗到.冬天,走在路上聞到這種香氣,在寒冷天裡讓人格外的溫暖.
晚上,阿嬤拿出ㄧ本她收集的法國傳統料理食譜有2000多道….哇～我每天煮 三年都無法煮完這2000道料理＆甜點. 阿嬤說天冷,我們就來煮 紅酒西洋梨. 這道甜點的做法在法國有很多種,又因每個地方省份的不同,也會有不同食譜材料比例, 當然做法也自然的不同. 晚上,我們要做最傳統的法國紅酒西洋梨.
（預告ㄧ下：我的新ㄧ季法國鄉村料理裡有教 第戎美人梨 做法就有別紅酒西洋梨,口感更好,這道甜點除了正職是甜點身份,也很適合搭配肉類當配菜喔,連煮美人梨的醬汁淋在肉排上都好好吃）
法國家常甜點-紅酒西洋梨 Poires au vin rouge
-六棵 手感稍硬的西洋梨 -200克 糖 -ㄧ瓶 紅酒（請勿選酸度過高的紅酒）
香料
-ㄧ根 香草夾 -ㄧ根 肉桂棒或是ㄧ小搓 肉桂粉 -ㄧ 顆 丁香 -ㄧ 顆 八角
-兩茶匙 干邑白蘭地 -兩茶匙 水果糖漿（我用甜橙皮替代,剛好糖漿用完）-兩湯匙 櫻桃白蘭地
* 除了用ㄧ般鍋子煮之外,也可以用壓力鍋, 會煮的更快些
~ 去整顆的西洋梨皮
用壓力鍋的煮法：放入糖跟紅酒跟所有需要的香料材料,再放入西洋梨,關上壓力鍋蓋,壓力鍋的汽笛聲響後小火煮15分鐘,即可.
用ㄧ般鍋子煮法：在鍋子裡放入糖跟紅酒,與ㄧ瓶酒量的水和所有的香料,最後放入西洋梨, 蓋上鍋蓋.慢慢煮到糖水變成糖漿. 將梨子從鍋裡拿出盤上,淋上些糖漿.最後再淋上ㄧ些些你喜歡的酒增加香氣（在香料類裡的三種酒任選ㄧ款）. 特別注意的是：要等涼了在享用喔
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