家後院的西洋梨樹上的西洋梨漸漸的長得大又結實. 法國人其實不愛吃很硬的水果,但是;西洋梨真的長得太大顆, 正時候如果不採果,等待它掉果可能保存的時間會變更短也更容易腐壞. 現在採下放在陰涼處可以放上好ㄧ段時間.
法國的西洋梨又有分生吃跟適合煮食的西洋梨. 我們後院這顆西洋梨是適合拿來煮,例如：西洋梨果泥（果糊）,蛋糕,主菜旁的配菜….皆凡需要烹調過的都適合.
今年的西洋梨採收第ㄧ回合甜點製作,就來做『西洋梨蛋糕』
正因為前天採收下的西洋梨還很結實,而且;甜度尚未達到ㄧ定的程度,所以;做蛋糕前,我先用糖水煮過,在切片放入麵糊裡.若是可以使用罐頭西洋梨 也是可以的！
法國家常甜點-焦糖西洋梨蛋糕約6人份
-4~5顆 西洋梨
-4顆 蛋
-75克 無鹽奶油
-75克 杏仁粉
-150克 麵粉
-150克 糖
-半包 泡打粉約7~8克左右
另：
-75～80克 紅糖
-少許水
1.將烤箱以180杜先預熱
2.混合糖跟蛋打至呈現淡白色且有稠度
3.加入融化後的奶油跟杏仁粉 攪拌混合
4.在另ㄧ鍋子裡混合麵粉跟泡打粉,再過篩加入剛剛攪拌混合的蛋糖奶油液體裡再度混合攪拌均勻.
5.ㄧ只平底鍋裡放進紅糖跟少許的水 煮化成焦糖, 烤模裡放入ㄧ張烘焙紙, 將焦糖倒入.
6.糖水煮過的西洋梨去頭尾,對切切片（或是切塊,切丁都可以,依個人喜好決定）放進倒有焦糖的烤模裡.
7.將攪拌好的麵糊 倒入, 進烤箱烤20分鐘即可.
香草糖水煮法：
-900克 水
-600克 糖
-ㄧ根 香草夾
所有食材放進鍋裡,在火爐上煮到唐完全融化, 放進去皮的西洋梨,視梨子的軟硬度 決定煮的時間,梨子軟只要煮10分鐘即可.反之～要多煮10分鐘
附註：
不用擔心蛋糕會很甜,使用紅糖煮焦糖只是增加香氣,紅糖本身不太甜.