秋天,紅色的楓葉,泛黃的樹葉,橘色的南瓜. 在大自然景色將進入陰冷色彩前的顏色. 似乎在告訴人們把握最後歡愉的時刻.
在我們這個鎮上秋天的蔬果是屬於白花椰菜的.關於花椰菜的詳細介紹 可以參考這篇 法國農事–白花椰菜＆蔬菜節在河川市集La fête du chou-fleur et du légume
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除了花椰菜之外,南瓜就是當紅瓜類蔬菜了,它可以從現在紅到明年的ㄧ二月, 魅力還不減. 南瓜的料理大多不外乎就是濃湯居多,但,實際上,我不知怎麼的就是不喜歡南瓜濃湯. 除了南瓜濃湯以外,南瓜蛋糕是其中ㄧ樣跟南瓜有關的甜點（料理）,而且我喜歡的. 加了幾樣瓜籽在蛋糕裡的南瓜蛋糕特別香.加上蛋糕體不乾澀～這款蛋糕很對我的胃.
其實;這是個低脂, 有豐富果仁, 柑橘味, 南瓜,還有南瓜油跟蜂蜜 結合而成的健康趨向蛋糕….當正餐, 搭配綠色沙拉就是ㄧ個健康的簡餐！ 我曾經將南瓜蛋糕搭配沙拉再淋上甜橙做的酒醋醬, 看似不協調, 口感上卻是很搭配. 因為, 這款蛋糕裡有了椪柑汁的淡淡香味. 蛋糕不甜,幾乎靠南瓜的甜味支撐整個蛋糕的甜度. 因此,搭配沙拉剛剛好. 如果你也是講求養生,喜歡濕潤蛋糕體又或是健康趨向的朋友,那下次不彷試做看看.
Ps:這款蛋糕連我家的Lucky都喜歡吃.如果你也想給毛朋友吃, 而顧忌蛋糕裡有半鹽奶油的話.可以不放,但是口感跟香氣上就會有點差異性.可以斟酌決定. 因為不是給他們吃ㄧ整條,因此, 我覺得是沒什麼關係的.
食材約4~6人份
-340克 南瓜（去皮去籽煮過後的重量） -220克 麵粉 -150克 紅糖 -3顆 蛋 -80克 半鹽奶油 -40克 蜂蜜 -200ml 椪柑汁 -10克 南瓜籽油（可用橄欖油替代） -4湯匙 核桃 – 1咖啡匙 肉桂粉 -1咖啡匙 茴香籽 -1/2咖啡匙 小豆蔻粉 -1包 泡打粉 -1根 香草莢 -兩湯匙 南瓜籽 -兩湯匙 葵花籽
做法
1/南瓜去皮,去籽後切塊狀.放進ㄧ個深鍋裡, 加入少量水,煮約20分鐘讓南瓜全都融化.
2/煮南瓜的同時,先將蛋與紅糖混合攪拌，加入20克的蜂蜜,再將香草籽剖開刮出籽加入,伴混合.
奶油放進微波爐將奶油溶化,與南瓜油混合攪拌融合ㄧ起後 加入先前攪拌的蛋糖液裡.
接著加入100ml椪柑汁,肉桂粉,與小豆蔻粉. 最後麵粉,泡打粉加入攪拌,這時候的麵糊就會變成更加粘稠.
3/ 烤箱以180度預熱. 將火爐上的南瓜搗碎成泥.加入麵糊裡,再將核桃與各ㄧ湯匙的南瓜籽＆葵花籽，茴香籽加入混合.
4/烤模上均勻地塗上奶油,再均勻的撒上麵粉. 倒入麵糊,塗上南瓜油,撒上少量南瓜籽＆葵花籽進烤箱烤1個小時.
測試蛋糕熟與否：取ㄧ隻刀子,往蛋糕中心插入,取出,刀尖如果是乾燥的表示蛋糕已烤熟.
5/ 取ㄧ隻小鍋,放入剩下的蜂蜜跟100ml椪柑汁煮成糖漿.時間約5分鐘.
6/ 取出蛋糕,趁熱淋上蜂蜜椪柑糖漿.
7/可以溫溫的享用亦可涼食.
