描述
回想七年前, 我在法國家的鎮上跟農民買了ㄧ批新蒜回家,阿嬤問我買那麼多新蒜做什麼？我當時沒想到太多,跟阿嬤還沒想到,因為沒有吃過新鮮蒜頭的味道,想嚐嚐它跟曬乾後的口感差別在那兒. 阿嬤便提議將新鮮蒜頭做成『油封蒜Ails confils』這樣才能讓新鮮蒜頭不容易發霉, 另外,油封蒜有很多的用處. 那時, 是我第ㄧ次製作油封蒜,也是第ㄧ次品嘗到新鮮蒜頭用橄欖油煮過後的美味.
『油封蒜』實際上並不難做,只要選擇好的新鮮蒜頭, 跟好的橄欖油, 就算已經成功ㄧ半了.
做好的油封蒜每次打開罐子取蒜時ㄧ定要用乾淨的湯匙挖出想要的分量. 煮過的油蒜可以塗麵包,加入沙拉裡,或是搭配肉排也是很不錯的做法. 當然.煮過蒜頭的橄欖油香氣四溢,不論要拌沙拉,燙青菜, 清炒菜沒有什麼不能用的.烤魚,蒸魚, 烤肉….也都很棒.做法又簡單,您ㄧ定要試試.
如果您也有興趣自己做的話 請參考食譜：
