野菜料理-烤雞皮下填野蒜奶油&小蔬菜 POULET FARCI SOUS LA PEAU AU BEURRE D’AIL DES OURS

#野菜料理 #烤雞 #家常料理 #生活

我們(我+哥)今天在狂風中健走(因為他硬要走,便拉著我ㄧ塊陪走)
我們在經過離我家最近的小森林時,就走進森林裡,拔起了幾根野蒜,回家做料理.

野蒜(Ail des ours)最適合生長在森林的樹陰下,跟ㄧ堆野草為伍,在充滿鈣質土壤的森林最適合也算的生長. 最適合採收美味的時刻是在春天野蒜花開時,直到六月中,都很適合採摘. 野蒜(Ail des ours) 我們吃綠色的葉片跟花朵部份. 生食或是熟食都可以,生食最適合搭配沙拉增加絕妙的風味,或是切碎搭配乳酪更是美味. 未開花的花苞很適合做泡漬蔬菜味道更是奇特絕妙無比.

法國家常料理-新鮮香料烤羊尾巴AGNEAU RÔTI AUX FINES HERBES

#家常料理 #肉類料理 #節慶料裡

烤肉這事似乎也是多烤幾次就會上手的ㄧ門絕活.
發現只要是肉類用烤的是最好處理的方式. 您說呢?

烤羊尾巴 最終是烤給拉奇哥享用的,我只吃到蔬菜跟水煮藜麥混合醬汁將就吃.
好不好吃得問哥才曉得了.

法國家常料理-白肉腸佐蘑菇白酒奶油醬Boutin blanc sauce crème fraîche aux champignons

這樣的肉腸在法國比較容易找, 亞洲找到的機會比較少. 因此,此份食譜提共給在法國的亞洲學生們,聖誕節你們也可以做出法國家庭裡吃的聖誕餐, 如果你不想烤雞的話, 這道料理絕對很道地又家常. 實際上也不難做. 我整個冬天大概會吃上個超過10 遍,有人很愛吃,尤其搭蘋果泥,一定要的喔!相信我,有蘋果泥很去肉腸的膩.法國傳統吃法一定會搭蘋果泥的,所以,妳就順便做個簡單方便, 可以搭肉排又可以當甜點的蘋果泥吧. 另外蘑菇白酒奶油醬是一位我去拜師學習時Chef教我的.利用烤肉腸裡的白酒跟肉汁一起來煮醬這樣就不會浪費了, 連Chef阿朗.杜卡斯也是這樣做.

法式醬汁- 紅酒肉味醬汁

紅酒肉味醬汁 顧名思義就是用紅酒來煮醬汁,至於; 肉味的部份 你可以選擇取用臘肉(事先請泡熱水)或是 用醃肉後

法國家常料理-辣椒蕃茄烤牛排

在幾天就進入四月了, 今年的陽光來的比較早,也比往年溫暖.這樣的陽光讓人好想要提早到庭院 拿出烤肉架開始來烤肉

法國基本湯品- 熬牛骨湯

法國的湯品很講究熬湯底,就如同我們的傳統料理ㄧ樣也會有熬湯的這個料理最基本的工夫. 法國的高湯大多拿來加入湯品