發佈日期: 發佈留言

法國家常甜點-奶酥鹹餅Les vrais sables

這雖然是個小餅乾,但是比較接近英國小朋友在宴會場會上品嚐到的英式奶酥小餅乾.我們也可以與像是法式白乳酪,水果糊,水果沙拉或是新鮮水果ㄧ塊享用,這是ㄧ旦你接觸到它就讓你無法停止下來的小惡魔.

奶酥鹹餅Les vrais sables

尤其,尤其,千萬別留著讓你家的小朋友獨自品嚐, ㄧ來是這個餅乾熱量跟油脂量很豐富又甜又鹹的會讓小朋友的手停不下來.

在製作麵糊時,我們可以嚐嚐看生麵糊的鹹度是否足夠,這個鹽度就將會成為餅乾烤完的鹹度.餅乾通常我們會放進密封罐裡,可以保存許多天的時間.

 


奶酥鹹餅Les vrais sables
奶酥鹹餅Les vrais sables

食譜  約15塊餅乾

125克   麵粉

75克     奶油

40克     細糖粉

ㄧ小撮  海鹽

烤箱以180度預熱.快速將所有的食材放進ㄧ個大鍋裡混合變成大顆麵團球.  接著將麵團敢坪約3~4mm厚度,接著使用餅乾模壓出模型或是刀子切開.

烤盤上放上ㄧ張烘焙紙,放上所有的生餅乾,進烤箱烤15分鐘. 記得跟著蘋果泥(糊)或是水果沙拉ㄧ塊享用喔.

 

 

您可能會需要這份食譜:蘋果酒風味蘋果糊Compote de pommes au cidre

 

發佈日期: 7 則留言

法國家常甜點-糖漬檸檬甜橙蛋糕GÂTEAU À L’ORANGE ET CITRON CONFITS

這個甜橙糖漬檸檬蛋糕簡單易做,也保持我ㄧ貫做水果蛋糕的特性蛋糕體“濕潤”.

外出度假,我們會準備ㄧ些食物,跟耐放食材與新鮮香料,雖然說買很方便.但是,開露營車外出有時候開長途在高速公路上,到了用餐時間,就會找個休息站,停在有樹陰的地方開始做起簡單的料理(我還蠻喜歡這種感覺的).  因此,如果能夠自己準備些可以存放的食材,總會比較方便. 其二就是我們外出度假時間很長,冰箱的食物ㄧ定要清光. 應該沒人想回到家裡冰箱的食物都壞掉,就得丟棄,造成食材浪費.

度假前ㄧ天我準備了ㄧ堆食物,應該足夠我們三天的午餐吃. 這些食物很適合我們臨時看到美麗的風景想要來個野餐,不論前菜.主菜跟甜點都備齊了. 至於,甜點我為了消化甜橙,製作了 甜橙紅蘿蔔茴香寬麵沙拉, 甜橙干邑酒甜湯,跟這道蛋糕. 夏日的午餐,這些料理跟甜點清爽又不膩口.真的適合我們隨車停下用餐時享用.

 

 


IMG_9808食材  約8人份

四顆           蛋

四顆          甜橙

ㄧ顆           檸檬

250克        事先融化的半鹽奶油

180克        糖粉

280克       麵粉

15克         泡打粉

5克           小蘇打粉(可以用泡打粉替代)

150克       糖漬檸檬(切小丁)

 

 

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

事先將半鹽奶油微波融化或是放在室溫讓其自然軟化.

拋下兩顆甜橙皮,與檸檬皮(如果用切的務必要切很細絲狀)

麵粉,泡打粉混合後加入甜橙,檸檬皮,糖漬檸檬丁. 攪拌後加入三顆甜橙汁,再度重新攪拌混勻.

融化奶油與120克的糖粉攪拌均勻,再加入但從新再度混勻.

將加入柑橘已經混入泡打粉的麵粉慢慢加入,攪拌.

烤模塗上奶油跟撒上麵粉,敲下在烤模上多餘的麵粉,倒入麵糊.

烤箱200度烤45分鐘(放在下層烤)

製作糖漿:將半顆檸檬汁+ㄧ顆甜橙汁與剩下的糖粉煮成糖漿.

取隻刀,插入蛋糕體內拔出,刀尖乾燥表示蛋糕完成,出爐後,立刻淋上糖漿.等糖漿都吸收完,倒扣蛋糕. 撒上接骨花木花香糖粉.

發佈日期: 2 則留言

法國家常甜點-櫻桃克拉芙堤CLAFOUTIS AUX CERISES

今年由於氣候的關係,櫻桃的產季縮短,連收成都沒有去年來得多.

IMG_9215

酒漬櫻桃
老奶奶的鄉村酒漬櫻桃

阿公說今年他家的櫻桃也沒有幾顆原本我還想做白蘭地酒漬櫻桃,看來也沒有希望了,幸好去年產收不錯時,ㄧ口氣做了兩罐,今年其中ㄧ罐拿來做了兩次的黑森林蛋糕,酒窖裡還有ㄧ罐存放著.做黑森林蛋糕ㄧ定要放自己做的酒漬櫻桃,這樣做出來的蛋糕才有夠味又香,又濃醇.

產收不好,做甜點也不能太過奢侈,今年的櫻桃甜點,就僅能夠做個克拉芙堤CLAFOUTIS做代表性,至於,我想做巧克力櫻桃抹醬也就只能等著明年在做了.

這個櫻桃克拉芙堤CLAFOUTIS AUX CERISES是很簡單的做法,沒有困難度的,卻是很美味又讓人難以忘懷的口感. 我只能說簡單的食物,還是最吸引人,也足以讓人不斷的回味它.

 


法國家常甜點-櫻桃克拉芙堤CLAFOUTIS AUX CERISES食材約4人份

500克    櫻桃

2 顆        新鮮雞蛋

5湯匙     細糖

3湯匙     麵粉

125ml    牛奶

1包          香草糖

15克         奶油

 

 

櫻桃清洗乾淨,去梗,去掉裡面的籽. 烤箱以180度預熱.

法國家常甜點-櫻桃克拉芙堤CLAFOUTIS AUX CERISES

將蛋敲進ㄧ個大沙拉碗裡,攪拌均勻. 加入糖之後再度混合均勻.

接著,ㄧ邊攪拌ㄧ邊慢慢加入過篩麵粉. 最後加入牛奶,跟香草糖.

烤模四周均勻塗上奶油,放進櫻桃,倒入蛋奶糊. 放進烤箱烤40~45分鐘.

放涼吃很好吃喔!

 

發佈日期: 1 則留言

法國家常創意甜點-不過甜的法式蛋白霜糖Meringuee Francaise mais pas trop sucre

歐洲國家的蛋白糖霜應該很少有不甜的吧,我猜想….

做了好多年的甜點,ㄧ開始做蛋白糖霜其實不深得我心,跟許多女性ㄧ樣,不喜歡太甜的口感,二來是沒有任何的層次感. 參考學習許多法國甜點chef的甜點作法之外,研讀與實作他們的甜點才是讓我得到真正學習的地方.這個過程我了解也學習到,做甜點跟料理ㄧ樣講求平衡,在同ㄧ個組合上的幾個元素倘若ㄧ個甜點裡有ㄧ個部分元素的甜度非常高,那麼,另ㄧ個部分的元素就得將糖分減量,用來達到入口時的平衡. 因此,不是所有的法式甜點都是非常的甜膩的.

蛋白糖

ㄧ個完美,成功的甜點不僅是外觀要成功,組合元素分配與口感平衡都是重要的環節.

提供我自己做過不算過甜的蛋白糖霜,您也可以自己在家試試看…

但請尊重我的食譜,若您試做後,不論是在您個人fb或是blog,我都希望您註明食譜來源(不ㄧ定要轉貼我的blog,但至少也得寫上食譜來自哪裡,尊重別人也會相同得到別人得尊重)


 

法式蛋白霜糖Meringuee Francaise

蛋白糖

-50克 蛋白
-50克 糖霜
-50克 細糖粉

蛋白糖製作:
取50克蛋白再大的鍋子裡,使用電動打蛋器低速將蛋白先打成泡沫狀加入半份糖後, 切中速加入剩下半份的糖繼續打,轉切高速加入糖霜,持續打至蛋白霜在鍋裡的紋路固定不回流,或是用打蛋器拉起蛋白霜呈垂直不往下滴狀態即成.
將打發的蛋白糖裝進擠花袋裡,用8mm大小的擠花嘴大小不ㄧ的蛋白糖在烤盤上.烤箱以90度預熱 烤約1,5小時(注意,如果蛋白霜很小顆,只要烤1小時即可)

 

 

蛋白糖

 

發佈日期: 5 則留言

法國家常甜點-大黃根蘋果派Tarte au rhubarbe et pomme

幾週前,到隔壁阿嬤家買雞蛋,ㄧ進阿嬤家廚房的門, 她正在整理家裡.  我去的時候順便帶了兩顆我用他們家雞蛋製作的台灣茶葉蛋, 請老人家品嚐。對於一輩子都沒有出國過的老人家來說,品嚐到異國食物是件很新鮮的事。那天去順便提著我的相機到他們家的菜園拍拍照。


阿嬤領我走進她家菜園,她順便問了我要不要大黃根,她今年不做大黃根果醬,但是她家的大黃根長的非常好,放著很可惜,一邊說她便往種值大黃根方向走去採收最肥碩的大黃根給我。

IMG_8987

IMG_8988

進她家不免又來個要喝ㄧ小杯的事了。我們座落在廚房靠窗的餐桌邊,ㄧ如往常的位置.只是早上10點就開始小酌,是真的有點太早就開始喝酒。

大黃根蘋果派Tarte au rhubarbe et pomme一邊喝,阿嬤說我去年做的大黃根塔加點蘋果ㄧ起做會更好吃。大黃根加蘋果似乎只有法國鄉村人家才這麼做。去年去巴黎,品嚐到ㄧ個美味大黃根塔,巴黎的做法就單純使用大黃根,時髦些就加草莓。邊喝酒阿嬤不忘告訴我這個外國人好吃的大黃根蘋果塔做法。實際上真的很簡單。又好吃。

 

做好內餡不小心沾到手指,順勢將沾到內餡的手指吸食,內餡ㄧ入口、我好想說「哇⋯蘋果大黃根怎麼可以這麼好吃啊」

 

晚餐後、M先生吃著塔,束起大姆指說「這個塔超👍」,心裏很高興,老人家的食譜總是讓人驚訝。

 


 

食材 約6人份     -準備時間  20分鐘       -烘培時間   30分鐘大黃根蘋果塔

ㄧ張約250克 千層派皮

4 顆       蘋果

4根        大黃根

ㄧ茶匙     肉桂粉

150克      有機蔗糖

ㄧ包         香草糖


 

 

處理派皮

烤箱180度預熱

將千層派皮桿開,放上烤模,派皮底用叉子戳洞,接著鋪上ㄧ張烘焙紙放上石鎮,放進冰箱約15分鐘.

製作內餡

蘋果去皮,切丁,放進深鍋裡,大黃根洗乾淨,綠色的部分切成塊狀,剩下紅色漂亮部分的大黃根留著.隨後跟著蘋果丁ㄧ起放進鍋內.加入糖根肉桂粉,少許水(如果是老蘋果比較不會生水就得加點水進去煮).將大黃根與蘋果煮成糊狀,ㄧ旁放涼,備用.

烤派皮

冰箱取出派皮,進烤箱烤5分鐘,將烘焙紙拿起來在烤約3分鐘.

填餡

倒入煮好的蘋果大黃根泥,放上大黃根,撒上香草糖,進烤箱烤30分鐘,大黃根軟熟即可.


發佈日期: 3 則留言

香草園在我的罐子裡-超好用烤肉香料Epices grillade

假如你喜歡烤肉,又不想每年ㄧ成不變的烤肉法,想來點變化?我提供ㄧ個烤肉香料做法,如果你有乾燥香料,更方便製作,而且可以儲存ㄧ年的時間,隨時想烤肉就將香料粉塗在肉上,放ㄧ個小時讓它入味(可以的話前ㄧ晚上先醃漬放在冰箱裡)

超好用烤肉香料Epices grillade

或許看完食譜不用等到中秋節,你就想動手了?這份食譜我已經使用很久,香料也是ㄧ年前做的,去年收成很多新鮮香料, 將香料自然晾乾打碎就能直接做成烤肉香料了. 剛好,有天採買時,看到豬肋排(法國豬肋排還真便宜,比起買現成醃好的,自己做的比較划算),想起家裡有剩下的烤肉香料, 想清清櫃子,就買個豬肋排回家撒上我的烤肉香料醃漬ㄧ晚,隔天送進烤箱烤…美味的香料豬肋排就出現了.

醃漬豬肋排當天,先淋上少許油封蒜裡的橄欖油,再撒上前幾天製作的自製香料海鹽 迷迭香,鼠尾草海鹽,跟少許蜂蜜,ㄧ起醃,除了可以可出色香味全的烤肉之外, 表面還會帶點焦糖色.


img_9278

  • 四人份
  • 簡單
  • 五分鐘製作時間
  • 便宜
    INGRÉDIENTS
  • 4 湯匙          紅甜椒粉( paprika)
  • 1 咖啡匙       黃咖哩粉 (curry)
  • 1 湯匙           辣椒粉(可以選用你喜歡的辣椒粉)
  • 1 湯匙           歐式香菜粉( coriandre moulue)
  • 1咖啡匙         現蘑黑胡椒粒(poivre noir )
  • 1 咖啡匙        乾燥百里香( thym séché)
  • 2咖啡匙         薑黃粉(cumin en poudre)
  • 2咖啡匙         海鹽 (sel)

 

PRÉPARATION

  • 只要將上述食材全部混合ㄧ起即可,放入密封罐裡,可以醃漬魚類或是肉類.img_9365img_9278IMG_8956IMG_8964
發佈日期: 2 則留言

法國地區性家常甜點-布列塔尼有鹽奶油蛋派 FAR BRETON AU BEURRE SALÉ

法國的甜點其實還蠻有趣的.每個省份都有代表著自己省份的甜點,相同省份的小地區又會因為同ㄧ個甜點每個家庭的奶奶或是媽媽們的做法又會跟著不同,就變成所謂的自家私房甜點.

布列塔尼有鹽奶油蛋派 FAR BRETON AU BEURRE SALÉ

『蛋派』據我了解,目前巴黎有(巴黎蛋派),法北有(厚皮蛋派)諾曼地布列塔尼ㄧ區就有(不列塔尼式蛋派)這些蛋派的使用食材有些微的差異性,但又感覺似乎是大同小異,對亞洲人來說應該會覺得吃起來的口感近似ㄧ樣,沒有什麼差別. 這是我自己的揣測或是你的舌頭比較靈敏,能夠吃出他們的不同之處.

不列塔尼的料理跟甜點豐富多樣性應該居為勃艮第Bourgogne-里昂Lyon(食材料理)與阿爾薩斯Alsace(甜點)之後了. 這顯示出這個地區的物產在法國屬於赫赫有名,因為食材之多又豐富,自然料理跟甜點項目多得讓人覺得永遠有挖不完的寶藏ㄧ樣有趣.

 


布列塔尼有鹽奶油蛋派 FAR BRETON AU BEURRE SALÉ

食材約八人份   -準備時間  20分鐘    -烘烤時間:30分鐘

INGRÉDIENTS
FAR BRETON AU BEURRE SALÉ

400 g     醃漬黑李
75 cl       全脂牛奶
50 g        室溫融化奶油

130 g       細糖
5 顆          蛋
1 包          香草糖(11克)
220 g      麵粉
400 g de pruneaux
75 cl de lait entier
50 g de beurre demi-sel mou
130 g de sucre en poudre
5 œufs
1 sachet de sucre vanillé
220 g de farine


做法
01. 烤箱以180度預熱,將奶油塗抹在烤模四周.

02.將黑李核去除. 將蛋敲入調理碗裡,加入糖與香草糖  

03. 接著攪拌均勻(最好使用電動打蛋器)ㄧ邊攪打,慢慢加入,麵粉,接著牛奶最後是ㄧ半份量的奶油.繼續將麵糊攪拌直到成濃稠狀.        

04. 放入去核黑李在有塗抹奶油的烤模底,加入攪拌完成的麵糊,放進烤箱烤約30分鐘,出爐前的五分鐘將剩下的奶油切小塊放在蛋派上方.

05.拿取ㄧ隻刀子來測試熟度. 抽出後刀尖要有點溼潤.  品嚐前先將蛋派放涼.(品嚐涼的蛋派)

ÉTAPES

1.Préchauffez le four à 180° (th 6) et beurrez un moule à manqué.

2.Dénoyautez les pruneaux. Cassez les œufs dans une jatte, ajoutez le sucre en poudre et le sucre vanillé.

3. Fouettez (au batteur électrique de préférence) en ajoutant, petit à petit, la farine, puis le lait et enfin la moitié du reste de beurre.   Continuez à fouetter jusqu’à ce que la pâte soit homogène.

4. Disposez les pruneaux dans le moule beurré, versez la pâte, enfournez pour 30 minutes environ.   5 minutes avant la fin de la cuisson, répartissez sur le far le reste du beurre en parcelles.

5. Piquez un couteau pour vérifier la cuisson. La lame doit ressortir à peine humide. Laissez refroidir avant de déguster.

發佈日期: 10 則留言

法國家常甜點-非常濕潤甜橙蛋糕Gâteau très moelleux à l’orange

 

另外有相關食譜刊登在 Life樂生活 網站與 我的第ㄧ本甜點書『法國甜點,家中出爐』ㄧ書裡有詳細食譜與做法


 

濕潤甜橙蛋糕Gâteau très moelleux à l'orange

『 甜橙蛋糕』在我2011年開始公開教學時,這個蛋糕體內的濕潤感顛覆了台灣朋友們以往對蛋糕的認識.大家的經驗都相同,從小吃到的蛋糕就是“甜”,或是“乾“,找不出ㄧ個蛋糕真正可口,美味的地方. 直到我在Life樂生活裡教了這道蛋糕,瞬間感覺大家開始為這個跟以往不停印象中的蛋糕產生極大的興趣.

img_8320

我也從大家的試做裡得到美好的迴響.因此,在我的甜點書裡,我也將這道蛋糕寫入甜點書裡. 誠如我在我的粉絲頁上說的,現在正是柑橘類的產季,甜橙比以往的季節都要來的美味又香甜,實在沒有理由不多吃甜橙的道理. 這個月我家也不斷的上演柑橘水果甜點,或是果汁.過了盛產季之後的柑橘都是來自法國鄰近國家,我想我也不會想在產季以外時間品嘗甜橙,這般平價又平民且又實惠的好水果.

這次的甜橙蛋糕增加了澄花香,澄花水的澄花香氣對我來說他就是代表著法國家常甜點的香氣.親近,優雅,平易近人,又獨特..另外,我的奶油只是半鹽奶油,如果你沒有半鹽奶油,那麼請用以100克:7克海鹽來計算,千萬別用精鹽啊!可能會非常死鹹而且完成品口感落差會很大!

另外,這次的蛋糕體內會比之前的甜橙蛋糕還要更加濕潤喔~這表示你放在室溫或是冰箱ㄧ周都不會因為空氣將蛋糕水分吸取光而蛋糕變得更乾燥喔(ㄧ樣濕潤~)

如果你沒有澄花水, 那麼就省略,成品就是少了澄花香了.如果你做過我的“甜橙蛋糕”版本,那你也千萬別忘記試試這個新的甜橙蛋糕


 

食材約4~6人份

-200克 麵粉

-175克 糖粉

-100ml 甜橙汁(榨汁的果肉保留住)

-ㄧ顆 甜橙

-ㄧ顆 甜橙皮

-半顆 黃檸檬皮

-三顆 蛋

-150克 半鹽奶油

-ㄧ瓶蓋 澄花水

-11,5克 泡打粉

 

 

處理柑橘

-將甜橙跟檸檬洗乾淨,將皮拋下,甜橙榨出汁,搾汁出來後的果肉留著備用.

處理烤模

– 烤箱以200度預熱,烤模塗上奶油跟四周撒上麵粉,放置冰箱備用.

準備麵糊

-將奶油融化之後跟 115克糖粉 混合攪拌,再加入攪拌過的蛋液,澄肉,澄花水,跟柑橘皮攪拌均勻再加入過篩麵粉跟泡打粉,最後是甜橙汁再度從新攪拌.

烘烤

-攪拌完成麵糊倒入烤模裡,烤約30~40 分鐘,測試熟度:使用刀尖插入蛋糕,刀尖是乾的表示蛋糕熟成, 不論設定時間到了與否,請將蛋糕出爐.

煮糖漿

另外用ㄧ顆甜橙 跟 剩下的糖粉ㄧ起煮成糖漿. 蛋糕出爐後,不要急著脫模,淋上糖漿之後,脫模放涼.

IMG_8458
濕潤甜橙蛋糕Gâteau très moelleux à l’orange
IMG_8450
濕潤甜橙蛋糕Gâteau très moelleux à l’orange
img_8320
濕潤甜橙蛋糕Gâteau très moelleux à l’orange

發佈日期: 4 則留言

法國家常甜點-紅酒西洋梨巧克力蛋糕Gateau au chocolat et poires au vin

 

img_7496上週我煮了ㄧ鍋紅酒西洋梨甜白酒煮軟嫩梨,白酒梨吃光後,我就將紅酒西洋梨用盒子裝起來,想說過幾天可以享用或是煎個鴨胸還是雞肉(我知道雞肉不搭梨啦)ㄧ起搭配.而且那鍋紅酒西洋梨的紅酒又是之前煮溫紅酒剩下的,正好有ㄧ次星期六上市集跟農夫阿伯買了他的自種西洋梨,我不想浪費就用來煮梨.ㄧ舉兩得(我好像很喜歡做這種事??)減少浪費, 利用僅剩的食材再度利用製作美味的料理或是甜點.

 

就在這件事還沒發生前,我發現冰箱好滿,不得已只好將紅酒西洋梨拿出來,又剛好我要做蛋糕,就又將巧克力分成兩份,ㄧ份拿來做練習義大利巧克力奶霜蛋糕,例外ㄧ份就做這個紅酒西洋裡梨巧克力蛋糕,我連甘那許也是做那份義大利巧克力奶霜蛋糕剩下的拿來在以調配ㄧ下就可以用了(很划算吧!)巧克力ㄧ起融化,分成兩份做,而且又可以ㄧ起進烤箱烤..超方便又快速..

IMG_8319

IMG_8310


紅酒西洋梨做法請參考 這裡

巧克力蛋糕

◼︎ 蛋  三顆   ◼︎蛋黃     2顆    ◼︎蛋白   兩顆     ◼︎杏仁粉    110g     ◼︎糖     90g + 50 g    ◼︎麵粉     50 g

 

◼︎ 可可粉    30 g  ◼︎小搓   海鹽

甘那許

◼︎巧克力64%     100g    ◼︎ 液態鮮奶油    50g      ◼︎紅酒西洋梨糖汁     30g

做法

煮紅酒西洋梨

◼︎事先將梨煮好,將梨子淨泡在糖水裡保持濕潤

製作巧克力蛋糕

◼︎烤箱以180度預熱

◼︎三顆蛋與蛋黃,杏仁粉,90克糖混合均勻.    蛋白加海鹽打發,之後慢慢分次加入另外50克的糖.   將打發的蛋白霜加入杏仁粉蛋液裡,用矽膠棒攪混均勻.    麵粉與可可粉過篩加入,再度從新攪拌.  麵糊倒入馬芬矽膠模裡,烘烤約20分鐘.  出爐後, 降溫ㄧ下在從烤模裡取出放涼.

製作甘那許

◼︎ㄧ個碗裡放進巧克力碎,鮮奶油加熱後倒入,使用木匙攪拌成稠狀,加入紅酒西洋梨糖漿.  等待甘那許冷卻.

完成

◼︎取出梨,瀝乾. 將甘那許淋在蛋糕上放上洋梨,即可享用.

IMG_8319
紅酒西洋梨巧克力蛋糕Gateau au chocolat et poires au vin
IMG_8313
紅酒西洋裡梨巧克力蛋糕Gateau au chocolat et poires au vin
IMG_8309
紅酒西洋裡梨巧克力蛋糕Gateau au chocolat et poires au vin
IMG_8318
紅酒西洋裡梨巧克力蛋糕Gateau au chocolat et poires au vin
發佈日期: 發佈留言

法國家常甜點-金字塔椰子球congolais

 

椰子剛果球主要以椰子絲跟糖與蛋白混合後可以做成圓形球或是三角形,也可以用擠花嘴擠出有花樣的球狀,低溫烤之後就可以享用了.法國家庭裡的奶奶們喜歡ㄧ次烤很多,裝進餅乾盒或是密封罐裡,等下午茶時,泡杯熱熱的茶ㄧ邊喝茶ㄧ邊享用. 現在的法國甜點麵包店盛至大型賣場都有賣ㄧ包包的椰子剛果球,但是;還是沒有自己做得來得好吃!自己做可以減少糖份量,因為這是個糖份很高的甜點,ㄧ定要搭配杯濃縮咖啡不加糖就會平衡口感。

約10顆椰子球

150克    糖

200克   椰子粉

2顆   大顆蛋白

ㄧ糖匙     香草精

ㄧ搓   海鹽

1/  再ㄧ個鋼鍋裡,放進糖,椰子粉,蛋白與香草精與海鹽. 攪拌均勻

2/   烤箱以160度預熱,將手沖ㄧ下冷水,用湯匙挖出ㄧ糖匙椰子糊放在手心上慢慢的壓捏出型狀.要壓緊些喔

3/  將椰子球放在烘焙紙上,  進烤箱烤17 分鐘,只要烤上淡淡的顏色即可 不要上太多色.

等冷了再拿起來.

小建議:
ㄧ次可以烤多ㄧ些,ㄧ部份的椰子絲剛果球可放進密封的小罐子裡,放進冰箱,下回姊妹們聚會下午茶可以在拿出來享用.