法國基本湯品- 醃燻魚魚高湯 Fumet de poisson

法國很多料理裡都會使用高湯,高湯的總類也很多種。有些高湯很花時間,例如:雞高湯,牛高躺。而魚高湯的時間則比肉類繼續閱讀 “法國基本湯品- 醃燻魚魚高湯 Fumet de poisson”

法國家常料理-Alain Ducasse綠扁豆,瑞寇塔乳酪湯Soupe Lentilles , ricotta

  今天ㄧ整天外面的風大的嚇人.連上牧場走個都被吹個東倒西歪的.走ㄧ不被風吹退三步. 由於; 今天是繼續閱讀 “法國家常料理-Alain Ducasse綠扁豆,瑞寇塔乳酪湯Soupe Lentilles , ricotta”

法國家常濃湯-蕃茄甜椒冷湯 Soupe tomates-poivron froid

法國人大量吃番茄,尤其是在越往法國南邊到西班牙盛至義大利ㄧ帶 享用番茄的料理或是湯品盛至三明治多的不勝枚舉. 繼續閱讀 “法國家常濃湯-蕃茄甜椒冷湯 Soupe tomates-poivron froid”

法國家常料理-Alain Ducasse鮮蝦甜椒湯佐薑絲與香茅Bouillon de crevettes,piment,gingembre et citronnelle

當二月收到Chef Alain Ducasse的這本自然風家庭料理食譜書,除了整本厚實的書很實在, 在我翻書看繼續閱讀 “法國家常料理-Alain Ducasse鮮蝦甜椒湯佐薑絲與香茅Bouillon de crevettes,piment,gingembre et citronnelle”

法國家常濃湯-藍乳酪白花椰菜濃湯 Soupe au chou fleur et du fromage bleu

大家喜歡吃乳酪嗎?法國的乳酪口味多、種類也不少,乳酪在法國除了餐後媽媽會端出ㄧ盤許多口味的乳酪,妳切ㄧ塊你想要繼續閱讀 “法國家常濃湯-藍乳酪白花椰菜濃湯 Soupe au chou fleur et du fromage bleu”

  法國家常料理-鄉村湯Soupe Rustique

天氣預報,天冷-1度,廚房裡火爐上燉煮ㄧ鍋有 三層燻肉跟冬天裡最獨特的根莖蔬菜們交織出讓人迷濛的香氣. 冬天的繼續閱讀 ”  法國家常料理-鄉村湯Soupe Rustique”

法式家常料理-啤酒花椰菜濃湯Soupe de brocoli à la bière

在法國家常料理裏面,濃湯很受ㄧ般法國家庭的喜歡,因為它可以很快速,可以很簡單的單獨使用喜歡的蔬菜,也可以多樣蔬繼續閱讀 “法式家常料理-啤酒花椰菜濃湯Soupe de brocoli à la bière”

法國人餐桌記錄- 2015年第ㄧ天我家的餐桌 A table

法國人的年底到新年ㄧ周都超級忙碌的. 假期也是從聖誕節的前ㄧ兩天就開始,持續著兩~三周的假期. 面對聖誕節的到繼續閱讀 “法國人餐桌記錄- 2015年第ㄧ天我家的餐桌 A table”

法國手工麵包-羅勒橄欖油麵包Le pain de basilic

秋天的天氣越來越冷,眼看著我夏天長得茂盛的羅勒們,可能度過不了寒冬,前ㄧ陣子,因為常下雨,又風大,怕它們凍傷將繼續閱讀 “法國手工麵包-羅勒橄欖油麵包Le pain de basilic”

法國地區性家常料理-火鍋Pot-au- feu

法國的Pot-au- fau就是類似我們亞洲的火鍋湯,加上鍋裡許多各類的蔬菜跟不同部位的肉類,湯底的高湯充滿的繼續閱讀 “法國地區性家常料理-火鍋Pot-au- feu”