法國家常調味料-野生接骨木花醋VIAIGRE SAUVAGE AUX FLEUR DE SUREAU

接骨木花在法國會有些人叫它『黑色接骨木』（Sureau noir)原因在他們分枝綠梗部分會呈現紫黑色的,也就是

法國家常料理-咖哩淡菜MOULES AU CURRY

法國有句話是說『想要品嚐美味的法國海鮮在ㄧ年12月份當中ㄧ定要在有”R”字母月份』

蔬菜在我的罐子裡-油封蒜conserve Ail confit

在前幾週,我在市集上買了新鮮蒜頭, 法國俗稱粉紅蒜,因為,如圖片看到蒜得外表顏色有著粉紅跟白色相襯著,撥開後,

法國家常料理-Alain Ducasse 羊肚菌菇風味烤半熟蛋Oeufs cocotte aux morilles

做菜對我是訓練去餐廳用餐時能夠在（以目前我的程度無法說準確）每道上桌菜色裡講的出餐盤裡的味道如何組成的，又是大

法國家常料理-Alain Ducasse香煎綠蘆筍佐黑橄欖 Asperges vertes rôties aux olives noires

自從我家去年種菜開始,就大量的食用蔬菜. 我家運用最多,經常性製作的料理則是Alain Ducasse的自然風

法國家常甜點- 甜橙皮巧克力棒Ecorces d’oranges confites au chocolat

這個法國家常小甜點小雖小看似不起眼, 卻在法國甜點史上至今有著重要的地位. 而且在許多法國甜點老店裡會賣這個

法國家常料理-鹽脆皮烤烏魚Mulet en croûte de gros sel

小時候我家就住在海邊旁，那時後家裡的餐桌上每餐幾乎會有海鮮,最基本ㄧ定要有魚,反而肉類很少在我家餐桌上看到.

法國家常料理-苦苣侯克佛藍紋乳酪溫沙拉Endives au roquefor

苦苣Endives是大家很陌生的蔬菜,它的生產地方正是我居住的北法地區.冬天為盛產期,苦苣的保存方式很奇特,在

法國奶奶的料理-綠扁豆燻肉香腸Saucisses lentilles

綠扁豆其實很營養,跟黃豆ㄧ樣.卻是亞洲較少人知道的ㄧ樣食材.在歐洲綠扁豆製作沙拉或是濃湯,還是像是這道非常家常

法國地區性特色料理-諾曼地燉雞 Poulet au Cidre, Crème et Champignons

在諾曼地料理裏，不論你煮的是豬牛雞魚,他們都不是主要的角色，唯有牛奶才是主角：從奶油、鮮奶油、各種奶製品千變萬

法國2015年聖誕節我家餐桌紀錄La table de Noel chez moi 2015

今年的聖誕節ㄧ點都不怎麼冷,連下雪都沒有,感覺好惆悵. 聖誕節就是要冷還要有雪,在家裡過節時,燒壁爐才會有那個

法國家常料理-白肉腸佐蘑菇白酒奶油醬Boutin blanc sauce crème fraîche aux champignons

這樣的肉腸在法國比較容易找, 亞洲找到的機會比較少. 因此,此份食譜提共給在法國的亞洲學生們,聖誕節你們也可以做出法國家庭裡吃的聖誕餐, 如果你不想烤雞的話, 這道料理絕對很道地又家常. 實際上也不難做. 我整個冬天大概會吃上個超過10 遍,有人很愛吃,尤其搭蘋果泥,一定要的喔！相信我,有蘋果泥很去肉腸的膩.法國傳統吃法一定會搭蘋果泥的,所以,妳就順便做個簡單方便, 可以搭肉排又可以當甜點的蘋果泥吧. 另外蘑菇白酒奶油醬是一位我去拜師學習時Chef教我的.利用烤肉腸裡的白酒跟肉汁一起來煮醬這樣就不會浪費了, 連Chef阿朗.杜卡斯也是這樣做.