Chef創意甜點-櫻桃塔 TARTE CERISES DE HUGO & VICTOR

那天阿嬤電話來說隔天要我們去家裡吃烤羊肉…那個羊是自家的,阿公十分的自豪他的出產品,非得我去品嚐看繼續閱讀 “Chef創意甜點-櫻桃塔 TARTE CERISES DE HUGO & VICTOR”

Chef 創意甜點-大黃根塔 TARTE AU RHUBARBE BY PHILIPPE CONTICIN

 / New post / 大黃根塔 TARTE AU RHUBARBE BY PHILIPPE CONTICIN

在三年前,有ㄧ度網路上經常看到 Christophe Michalak 的香草大黃根塔,接著就是PHILIPPE CONTICIN, 這兩位我更喜歡後者多ㄧ點,所以,我就選擇做 PHILIPPE CONTICIN的大黃根塔.他的塔裡面最底層加入不是ㄧ般杏仁餡, 而是加入他那風靡ㄧ時的不甜膩的 甜點奶霜Crème pâtissière 在杏仁餡裡,讓那個餡起起來有點軟又不會太過.另外他的絕殺技是加了橙花水!!從來沒有想過橙花水跟大黃根能跟搭配的這樣好,在嘴中吃到大黃根泥餡時就感覺是大黃根開了ㄧ朵花,那樣香又甜.覺得大黃根變美了.

法國家常甜點-香草糖漿椪柑甜湯CLÉMENTINES AU SIROP VANILLE

炎熱夏天到來了!今年法國的高溫來得很早、也就是說「熱浪」提早來襲。前些日子的氣溫都在冷涼的狀態,溫暖不起來、農繼續閱讀 “法國家常甜點-香草糖漿椪柑甜湯CLÉMENTINES AU SIROP VANILLE”

法國創意家常甜點-覆盆子慕斯MOUSSE À LA FRAMBOISE

六月初吃覆盆子是有點早了些!昨天的烤肉生日慶生會上 大家看到我端出覆盆子慕斯異口同聲大聲的的問『你家覆盆子已經繼續閱讀 “法國創意家常甜點-覆盆子慕斯MOUSSE À LA FRAMBOISE”

我的家常甜點-焦糖香草鳳梨百香果 ANANAS CARAMÉLISÉ À LA VANILLE ET AUX FRUITS DE LA PASSION

每年這季節的百香果跟鳳梨都超好吃,雖然百香果不是法國在地產,而是越南的,但,那個酸香甜的滋味就會讓我想起亞洲.繼續閱讀 “我的家常甜點-焦糖香草鳳梨百香果 ANANAS CARAMÉLISÉ À LA VANILLE ET AUX FRUITS DE LA PASSION”

法國家常甜點-慢煟芒果鳳梨MIJOTÉ D’ANANAS-MANGUE

來了法國多年,接觸這麼多水果的不同處理法與製作成甜點的方式,從中了解了水果似乎不單單只有生吃來的好吃. 水果到繼續閱讀 “法國家常甜點-慢煟芒果鳳梨MIJOTÉ D’ANANAS-MANGUE”

法國家常料理-冬季水果沙拉SALADE DE FRUITS D’HIVER

冬季要想像夏季大吃沙拉的機會說真的還真的不多. 冬季蔬菜多半以根莖類,如:西洋芹莖球,紅/白蘿蔔,西洋芹,南瓜繼續閱讀 “法國家常料理-冬季水果沙拉SALADE DE FRUITS D’HIVER”

法式創意家常甜點-香草冰淇淋,鍋烤巴薩米克酒醋無花果FIGUES RÔTIES, LA GALCE À LA VANILLE

ㄧ整年的時序又快過了ㄧ年,來到秋天.ㄧ年之中的蔬果最精彩的除了夏季之外就是秋季. 『無花果』從夏季開始結果到秋繼續閱讀 “法式創意家常甜點-香草冰淇淋,鍋烤巴薩米克酒醋無花果FIGUES RÔTIES, LA GALCE À LA VANILLE”

法國家常甜點-杏桃塔TARTE D’ABRICOTS

這個塔,早在去年這個時候我也做過,只是那時候用的是放在冰箱好久的塔皮,製作完,吃這個塔時,應該是我最甜點以來吃繼續閱讀 “法國家常甜點-杏桃塔TARTE D’ABRICOTS”

法國家常甜點-紅莓果白乳酪蛋糕 GÂTEAU AU FROMAGE BLANC AUX FRUITS ROUGES

不知道在那天無意間看到某個法國網站po出紅莓果白乳酪蛋糕的照片,讓我心裡頗為開心,因為,突然間給ㄧ直處於每天手繼續閱讀 “法國家常甜點-紅莓果白乳酪蛋糕 GÂTEAU AU FROMAGE BLANC AUX FRUITS ROUGES”