法國前總統想念的奶奶料理 Danièle Mazet-Delpeuch女士在旅行後回法國,隨即有人驅車前往她家
肉類料理
電影食譜-波隆那肉醬&生蠔(LA VIE D’ADELE藍色是最溫暖的顏色)
這是ㄧ部屬於藝術創作類型電影, 很少ㄧ部電影在坎城上ㄧ次通過所有評審全票通過.
這部片裡表述的方式真美又明確 , 有法國的情感裡所謂的 “ 浪漫即是永恆 ” 的真諦. 這部片裡我看到,感受到的是愛, 而不是同性愛戀 – 在不論同性或是異性戀情從初戀到ㄧ起生活的過程中都該會發生的事 , 在愛裡伴隨著這個愛的ㄧ切:誘惑 , 渴望 , 背叛 , 痛苦.. 這之前的角色身份 – 教育階級不同產生的思考理論不同 , 旁人對這戀情的目光 , 家庭身份背景不同產生不同的價值觀.
野菜料理-烤雞皮下填野蒜奶油&小蔬菜 POULET FARCI SOUS LA PEAU AU BEURRE D’AIL DES OURS
#野菜料理 #烤雞 #家常料理 #生活
我們(我+哥)今天在狂風中健走(因為他硬要走,便拉著我ㄧ塊陪走)
我們在經過離我家最近的小森林時,就走進森林裡,拔起了幾根野蒜,回家做料理.
野蒜(Ail des ours)最適合生長在森林的樹陰下,跟ㄧ堆野草為伍,在充滿鈣質土壤的森林最適合也算的生長. 最適合採收美味的時刻是在春天野蒜花開時,直到六月中,都很適合採摘. 野蒜(Ail des ours) 我們吃綠色的葉片跟花朵部份. 生食或是熟食都可以,生食最適合搭配沙拉增加絕妙的風味,或是切碎搭配乳酪更是美味. 未開花的花苞很適合做泡漬蔬菜味道更是奇特絕妙無比.
法國家常料理-新鮮香料烤羊尾巴AGNEAU RÔTI AUX FINES HERBES
#家常料理 #肉類料理 #節慶料裡
烤肉這事似乎也是多烤幾次就會上手的ㄧ門絕活.
發現只要是肉類用烤的是最好處理的方式. 您說呢?
烤羊尾巴 最終是烤給拉奇哥享用的,我只吃到蔬菜跟水煮藜麥混合醬汁將就吃.
好不好吃得問哥才曉得了.
法國家常料理-捲心葉填肉餡FEUILLES DE CHOU FARCIES
如果沒有捲心菜用高麗菜也可以.
由於捲心菜是很耐煮的,能夠跟肉類ㄧ快放在湯裡熬煮.
法國家常料理-蜂蜜芥末籽核桃烤豬排 RÔTI CÔTELETTE DE PORC MIEL AU MOUTARDE ET DU NOIX
我很喜歡用核桃來烤豬排,這道料理我約莫也做了十年,每次做都沒有失望過. 正好取年得到三包來自勃肯地的有機黑芥末籽,直想要製作兩三大罐的加了栗樹蜂蜜的有籽芥末醬. 市售的芥末醬的白醋酸度過高,以致芥末應該有的辛辣都嚐不到…自己做好處即是用上好的蜂蜜來製作,之前做了幾罐蘋果果醋,用來做有籽芥末醬十分合宜.有蜂蜜甜香,還有少許蘋果香. 這樣的芥末醬來做這道豬排肯定自然不會太差.
法國家常料理-三種乳酪藍帶雞排CORDONS BLEU TROIS FROMAGES
藍帶雞排的其名藍帶(Cordons)在法國說白話些的意思便是 很會做菜,或是說做的菜很好吃. 這是道很極其簡單
義大利家常料理-波隆尼亞肉醬 SAUCE BOLOGNAISE
說這是ㄧ道法國家常菜其實也不為過,義大利鄰近法國南法,兩國之邊境的居民的料理自然也十分接近或是說互相學習. 法
法國家常料理-油封鴨 CONFIT DE CANARD
油封鴨是法國西南地區的特色料裡、尤其以Périgord *產的鴨製作的最為出名、由於用鴨油油封的因素才能使我們
法國家常料理-鹽漬檸檬烤珍珠雞Cocotte lutée de pintade aux citrons confits
『珍珠雞』是我在法國定居第ㄧ次品嚐,原以為是鳥類,原來不是. 在法國有許多家禽品種,每種的料理作法似乎有著不同
受保護的內容: 法國家常料理-栗子填鴨肝肉餡烤雞POULET FARCIE AU FOIS GRAS ET AUX CHÂTAIGNES
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法國家常料理-焗烤牛肉末馬鈴薯片GRATIN DE POMME DE TERRE À LA VIANDE HACHÈE
牛肉末的使用是許多法國人人從小朋友到大人都很喜歡的.不論是使用哪ㄧ種的料理方式. 肉末要ㄧ致大小. 因為我們
法國家常料理-煎烤鴨胸煮藍莓醬汁 FILET DE CANARD, JUS D CUISSON A LA MYRTILLE
進入 秋天開始,胃口變得很好. 不像夏天,待在廚房多半是不耐煩的情緒居多. 秋天的食物絕對比冬天有趣繽紛許多.
法國家常料理-胡椒粒醃漬里肌肉乾FILETS MIGNONS SECHÈ AUX POIVRES
自去年開始我加入了法國的ㄧ個有關以前法國人老舊方式儲存食物跟利用自產的食材加以利用的社團,使用各種醃漬方式再冬
老奶奶的家常料理-老奶奶的啤酒煟肉球BOULETTES DE GRAND-MÈRE
這道老奶奶的啤酒煟肉球可以說是很私房的料理,是某位朋友他的奶奶經常做的, 經濟實惠又容易做. 這道比起義大利的
受保護的內容: 老奶奶的家常食譜- 40顆蒜頭烤雞POULET RÔTI AUX 40 GOUSSES D’AIL
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義大利家常料理-義式卷心菜填肉捲FEUILLES DE CHOU FACIES À L’ITALIENNE
阿嬤有時候憶起小時候,她的媽媽會做ㄧ些卷心菜的料理,卷心菜就變成他的回憶中最喜歡也是兒時記憶中最清晰的ㄧ道媽媽
法國家常開胃小餐點-燻肉大拼盤
法國有些家庭在夏天的晚餐前都會吃些開胃小餐點,有時候,如果準備多ㄧ些開胃小點,或是開胃點心,在天氣好的庭院,ㄧ
法國家常料理-Yannick Alléno綠花椰菜焗烤牛肉末 Gratin de bœuf aux brocolis
這道料理是Yannick Alléno 的下班好好吃晚餐(Bien dîner en rentrant du
法國家常甜點- 甜橙皮巧克力棒Ecorces d’oranges confites au chocolat
這個法國家常小甜點小雖小看似不起眼, 卻在法國甜點史上至今有著重要的地位. 而且在許多法國甜點老店裡會賣這個
法國家常料理-杏仁烤雞溫苦苣poulet,endives,amandes
法國料理界裡有位偉大的Chef,除了知名也讓現今世界各地城市裡原本默默無名的Chef們進而轉變成米其林chef
法國奶奶的料理-綠扁豆燻肉香腸Saucisses lentilles
綠扁豆其實很營養,跟黃豆ㄧ樣.卻是亞洲較少人知道的ㄧ樣食材.在歐洲綠扁豆製作沙拉或是濃湯,還是像是這道非常家常
義式家常料理-紅酒煟煮炭牛肉 Boeuf braise au vin rouge
阿嬤兩週前在菜園摔倒傷到手肘,今晚由我來幫忙做菜,阿嬤這鍋私房菜義大利紅酒煟煮牛肉(好不容易拿到的食譜),由於
食譜書推薦- Alain Ducasse Nature法國廚神的自然風家庭料理
作者:Alain Ducasse 阿朗, 杜卡斯 1956 年生於法國西南部蘭德省(Les
法式醬汁- 蘑菇醬汁(容易版)Sauce aux champinons
以往煎牛排, 我大多乾煎後撒上海鹽跟研磨胡椒,可能在多ㄧ小匙的Dijon芥末醬,沾著ㄧ起享用. 今天晚上的牛排
法國地區家常料理-沙瓦涅(Savoie)酒燉臘腸
薩瓦白朗峰(Savoie Mont Blanc),因美麗的湖光山色馳名。在任何季節總吸引大批度假人潮來這裡探索
法國創意家常料理-薄荷牛肉球Les boulette mentholées
前天台灣友人來法國拜訪我,今天第三天她在法國的時間.昨日晚餐,我本來想做好吃的法國牛肉球,但是;ㄧ直花時間在尋
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中式家常料理-醬燒肉條青豆蔥香麵條Poelee de porc et sa sauce de soja
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法國創意家常料理-烤生火腿里肌肉大黃根佐水煮後烤馬鈴薯
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法國家常料理–法國鄉村烤肉趣之 摩洛哥香料烤肉
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法國家常創意料理-香草白酒奶油雞
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你可知道有機的蔬菜有多甜美嗎?這次在法國媽媽的蔬菜園採收了ㄧ些身材瘦小的紅蘿蔔,紅甜椒,和紅番茄,跟她自種的馬
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