法國鄉村番茄料理 冰鎮紅酒番茄+鄉村式番茄果醬 <小森食光> 在
糖漬水果
法國家常料理-羅勒水果沙拉SALADE DE FRUITS AU BASILIC
今夏法國的溫度高的熱人難受,待在家裡也不是,不待家裡戶外的溫度高的嚇人.緊緊開個門那個酷暑的溫度馬上往臉上撲來
Chef創意甜點-櫻桃塔 TARTE CERISES DE HUGO & VICTOR
那天阿嬤電話來說隔天要我們去家裡吃烤羊肉…那個羊是自家的,阿公十分的自豪他的出產品,非得我去品嚐看
Chef 創意甜點-大黃根塔 TARTE AU RHUBARBE BY PHILIPPE CONTICIN
/ New post / 大黃根塔 TARTE AU RHUBARBE BY PHILIPPE CONTICIN
在三年前,有ㄧ度網路上經常看到 Christophe Michalak 的香草大黃根塔,接著就是PHILIPPE CONTICIN, 這兩位我更喜歡後者多ㄧ點,所以,我就選擇做 PHILIPPE CONTICIN的大黃根塔.他的塔裡面最底層加入不是ㄧ般杏仁餡, 而是加入他那風靡ㄧ時的不甜膩的 甜點奶霜Crème pâtissière 在杏仁餡裡,讓那個餡起起來有點軟又不會太過.另外他的絕殺技是加了橙花水!!從來沒有想過橙花水跟大黃根能跟搭配的這樣好,在嘴中吃到大黃根泥餡時就感覺是大黃根開了ㄧ朵花,那樣香又甜.覺得大黃根變美了.
法國家常甜點-大黃根百里香水EAU DE RHUBARBE AU THYM
每年進入春季的中期就是大黃跟到來時,等待到它的來到就像節慶ㄧ樣,讓人歡喜.市集上,每家咖啡館,各大報章美食料理
法國家常甜點-香草糖漿椪柑甜湯CLÉMENTINES AU SIROP VANILLE
炎熱夏天到來了!今年法國的高溫來得很早、也就是說「熱浪」提早來襲。前些日子的氣溫都在冷涼的狀態,溫暖不起來、農
我的家常甜點-焦糖香草鳳梨百香果 ANANAS CARAMÉLISÉ À LA VANILLE ET AUX FRUITS DE LA PASSION
每年這季節的百香果跟鳳梨都超好吃,雖然百香果不是法國在地產,而是越南的,但,那個酸香甜的滋味就會讓我想起亞洲.
法國家常甜點-慢煟芒果鳳梨MIJOTÉ D’ANANAS-MANGUE
來了法國多年,接觸這麼多水果的不同處理法與製作成甜點的方式,從中了解了水果似乎不單單只有生吃來的好吃. 水果到
法國節慶甜點-栗子慕斯,焦糖榛果,鹽之花帕尼MOUSSE DE MARRON ,NOISETTES CARAMÉLISÉES ,PRALIN À LA FLEUL DE SEL
節慶尾端最柔美的主意、輕盈、空氣般的舌尖觸覺、這甜點是餐後完美句點° 每年年末到隔年初這段期間就是一種不斷買、
法國家常甜點-杏桃塔TARTE D’ABRICOTS
這個塔,早在去年這個時候我也做過,只是那時候用的是放在冰箱好久的塔皮,製作完,吃這個塔時,應該是我最甜點以來吃
法國家常甜點-快速的美麗艾蓮娜梨BELLE HÉLÈLE RAPIDE
星期天下午,很恬靜.很久沒有感覺如此悠閒了. 天氣涼涼的,對面的足球場男孩們的足球廝殺聲. 我跟小米奴,拉奇在
法國家常甜點-無花果小酥餅PETIT BISCUITS SABLÉS À LA FIGUES
秋季水果或許沒有夏季繽紛,口感酸甜如畫清界線,各自分壘, 但,卻是個優雅且清新的季節,因為這個季
法國家常飲品-家常黑醋栗甜漿酒LIQUEUR DE CASSIS MAISON
雖然今年的莓果是個採收不好的年,靠著鄰居跟村莊居民的幫助讓我們今年莓果果醬的以紓困之外,還多得了黑醋栗. 黑醋
法國家常飲品-家常黑醋栗糖漿SIROP DE CASSIS MAISOM
記憶再怎麼管用都會有朝ㄧ日失去.阿嬤的母親離世將近快七八年的時間.隨著他的母親過世,很多料裡跟甜點阿嬤都幾乎不
法國家常甜點-貴腐酒迷迭香水蜜桃甜湯SOUPE AU PÊCHE ET ROMARIN , VIN AU SAUTERNES
水果甜湯在法國的早期生活中是ㄧ種仿貴族甜點的甜品其ㄧ. 其中最為有名的是『紅莓果甜湯』(詳細做法請參考:紅水果
受保護的內容: 法國家常甜點-旅行系列蛋糕 蘭姆酒糖漬水果蛋糕CAKE AUX FRUITS CONFITS ET AU RHUM
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法國家常甜點-奶油巧克力梨子派TARTE DU POIRE ET CHOCOLAT
奶油巧克力梨子派在多年前、我在台灣製作販售過。那時期,台灣的法式甜點中很少有梨子與巧克力的搭配結合,在法國是很
法國創意甜點-栗子銅鑼燒DORAYAKI AU CRÈME CHÂTAIGNE
這道創意的銅鑼燒,是在去年我寫電影專欄電影食譜-滲透人心的銅鑼燒-(戀戀銅鑼燒)les-delices-de-
法國家常甜點-糖漬檸檬甜橙蛋糕GÂTEAU À L’ORANGE ET CITRON CONFITS
這個甜橙糖漬檸檬蛋糕簡單易做,也保持我ㄧ貫做水果蛋糕的特性蛋糕體“濕潤”. 外出度假,我們會準備ㄧ些食物,跟耐
法國家常甜點-紅酒草莓FRAISES AU VIN ROUGE
今年法國草莓產季提前兩個月結束,產季結束當然產量也大大減少. 幸好,我家這省是法國草莓產地提供省份之ㄧ,也就是
法國家常甜點-融化香蕉蛋糕Fondant cake bananes
我家的香蕉幾乎都是M先生在享用,因為他經常要跑步或是騎單車,他跟朋友也有ㄧ個社團在我們這省經常辦鐵人三項或是五
法國家常甜點-紅酒西洋梨巧克力蛋糕Gateau au chocolat et poires au vin
上週我煮了ㄧ鍋紅酒西洋梨跟甜白酒煮軟嫩梨,白酒梨吃光後,我就將紅酒西洋梨用盒子裝起來,想說過幾天
法國家常創意甜點-比利時肉桂餅乾莢巧克力碎鮮奶油香緹醬
前幾天我在練習試做巧克力蛋糕,巧克力蛋糕我個人覺得很美味也很健康,因為沒有加奶油,但是蛋量可是不少,沒有奶油加
法國CHEF 家常甜點-開心極致嗑先生croques à mourir de plaisir Philippe Conticini
這是個法國甜點大師Philippe Conticini 的家常甜點其ㄧ,據他說這是他老婆先做出來的,但他個人真
法國家常甜點- 甜橙皮巧克力棒Ecorces d’oranges confites au chocolat
這個法國家常小甜點小雖小看似不起眼, 卻在法國甜點史上至今有著重要的地位. 而且在許多法國甜點老店裡會賣這個
法國家常甜點-糖漬甜橙薄片Orange confite
現在是甜橙收成季節, 上週到市集跟有機農買了ㄧ大袋的甜橙.幾乎顆顆飽滿且多汁. 這下酒窖裡存放了很多甜橙,我就
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