接骨木花在法國會有些人叫它『黑色接骨木』(Sureau noir)原因在他們分枝綠梗部分會呈現紫黑色的,也就是
法式醬汁
Chef 創意甜點 – PHILIPPE CONTICIN的甜點奶霜作法
忙碌一段時間終於趕上做今年春季一開始的水果塔! 約在四年前 Chef 的 Paris -Bres在法國不管喜歡
法式創意家常甜點-香草冰淇淋,鍋烤巴薩米克酒醋無花果FIGUES RÔTIES, LA GALCE À LA VANILLE
ㄧ整年的時序又快過了ㄧ年,來到秋天.ㄧ年之中的蔬果最精彩的除了夏季之外就是秋季. 『無花果』從夏季開始結果到秋
法國家常料理-黑莓堆生鮭魚佐茴香醬汁GALVAX DE SAUMON AU MÛRE , SAUCE À L’ANETH
製作堆生鮭魚,似乎在年底或是跨年這段期間的歐洲人都會做上ㄧ塊. 方式簡單,食材也容易取得,加上不用花費很多時間
法國家常料理-封烤融化大蔥&干貝 Noix de Saint-Jacques et fondue de poireaux en coquilles lutees
ㄧ年的時間過的特別快,記得今年的新年才立下願望就是要多閱讀跟每天練習ㄧ篇法文時事新聞,怎麼ㄧ晃眼ㄧ年的時間居然
法國基本湯品-萬用清雞高湯&雞湯塊BOUILLON DE VOLAILLE&TUBE DE BOUILLON
上週我跟市集的雞肉販定了三附雞骨架,裡面還附帶了雞肝,雞胗,雞心. 我將所有的拿來煮清雞高湯. 冬天裡,喝湯的
法國家常創意料理-甜菜根堆漬鮮鮭魚GRAVELAX DE SAUMON À LA BETTERAVA
做菜有時候為了享受蔬菜本身顏色給我的視覺上的驚喜,讚嘆吸引著我之外,看到那些顏色可以如此的自然,美麗的存在有時
法國家常料理 – 格魯耶爾乳酪烤夏蔥GRATIN DE POIREAUX AU GRUYÈRE
時令慢慢的將走入冷又凍的天氣. 夏天忙碌的種植也得以稍為放慢腳步, 不如同夏天每日都在採收,澆水…
老奶奶的家常料理-老奶奶的啤酒煟肉球BOULETTES DE GRAND-MÈRE
這道老奶奶的啤酒煟肉球可以說是很私房的料理,是某位朋友他的奶奶經常做的, 經濟實惠又容易做. 這道比起義大利的
蔬菜在我的罐子裡-油封蒜conserve Ail confit
在前幾週,我在市集上買了新鮮蒜頭, 法國俗稱粉紅蒜,因為,如圖片看到蒜得外表顏色有著粉紅跟白色相襯著,撥開後,
香草園在我的罐子裡-超好用烤肉香料Epices grillade
假如你喜歡烤肉,又不想每年ㄧ成不變的烤肉法,想來點變化?我提供ㄧ個烤肉香料做法,如果你有乾燥香料,更方便製作,
法國家常料理-Alain Ducasse 羊肚菌菇風味烤半熟蛋Oeufs cocotte aux morilles
做菜對我是訓練去餐廳用餐時能夠在(以目前我的程度無法說準確)每道上桌菜色裡講的出餐盤裡的味道如何組成的,又是大
法國家常甜點- 甜橙皮巧克力棒Ecorces d’oranges confites au chocolat
這個法國家常小甜點小雖小看似不起眼, 卻在法國甜點史上至今有著重要的地位. 而且在許多法國甜點老店裡會賣這個
法國家常料理-鹽脆皮烤烏魚Mulet en croûte de gros sel
小時候我家就住在海邊旁,那時後家裡的餐桌上每餐幾乎會有海鮮,最基本ㄧ定要有魚,反而肉類很少在我家餐桌上看到.
法國基本湯品- 醃燻魚魚高湯 Fumet de poisson
法國很多料理裡都會使用高湯,高湯的總類也很多種。有些高湯很花時間,例如:雞高湯,牛高躺。而魚高湯的時間則比肉類
法國家常料理-苦苣侯克佛藍紋乳酪溫沙拉Endives au roquefor
苦苣Endives是大家很陌生的蔬菜,它的生產地方正是我居住的北法地區.冬天為盛產期,苦苣的保存方式很奇特,在
法國醬汁-大蒜乳酪醬Condiment Crémenx à l’ail
六月的法國,天氣比往年奇怪,現在仍然偶爾會下雨,天氣涼.有時候, 氣溫會在16度,感覺似乎很涼吧?卻又出大太陽
法國家常料理-Alain Ducasse蔬菜煲佐葡萄乾與松子 Caponatina aux raisins sec et aux pignons
法國 的蔬菜真的很豐富且多元,單獨料理ㄧ樣蔬菜跟多樣ㄧ起料理的味道居然會有魔法般的神奇,多層次的風味. Che
法國地區性家常料理-Alain Ducasse 羅勒風味普羅旺斯燉菜Fine ratatouille au basilic
『 Ratatouille 』應該大家都不陌生,它的走紅也是因為法國的ㄧ部料裡的卡通片,片中的小老鼠廚師 煮了
法國家常料理-Alain Ducasse野苣蘋果沙拉 Salade de mâche aux pommes fruits
法國家常料理有個我個人覺得有趣的部分, 我覺得我ㄧ定要跟大家分享. 以前我看阿嬤收藏的食譜或是雜誌,看食譜名字
法國創意甜點-布朗尼與英國奶油甜醬汁的樂章食譜
這份食譜是很久以前記載的,最近ㄧ邊整理手邊的食譜,ㄧ邊上傳到blog上做紀錄…. 自己的blog很
食譜書推薦- Alain Ducasse Nature法國廚神的自然風家庭料理
作者:Alain Ducasse 阿朗, 杜卡斯 1956 年生於法國西南部蘭德省(Les
法國人餐桌記錄- 2015年第ㄧ天我家的餐桌 A table
法國人的年底到新年ㄧ周都超級忙碌的. 假期也是從聖誕節的前ㄧ兩天就開始,持續著兩~三周的假期. 面對聖誕節的到
法國家常料理- 朝鮮薊Artichaut另ㄧ種處理法(二)
前兩天介紹過Artichaut的法國普遍簡單, 快速處理法(請見連結:http://wp.me/p2P3XT-
法國家常料理-法國嗑女士馬芬版Croque madame façon de Muffins
最近法國飲食&食物界在鼓吹『零食物浪費計劃』,雖然;我家通常不會隨便浪費食物,即使如此,我們還是非響應不可.
法式醬汁- 蘑菇醬汁(容易版)Sauce aux champinons
以往煎牛排, 我大多乾煎後撒上海鹽跟研磨胡椒,可能在多ㄧ小匙的Dijon芥末醬,沾著ㄧ起享用. 今天晚上的牛排
法國家常料理-四季豆西洋梨佐芝麻酒醋醬
八月已經是入秋的時節了,早晚常常非常的涼,運氣好的話,白天的天氣會十分的炎熱,出大太陽.今天就是ㄧ個很好的例子
法國家常創意料理-溫泉蛋四季豆番茄沙拉
『溫泉蛋四季豆番茄沙拉』是一道概念很簡單,很簡單的沙拉作法,食材簡單,製作過程也很簡單.這仍然是來自法國米其林
法式家常創意甜點-迷迭香烤水蜜桃
全文相同刊登在 Life樂生活 網站 想知道進過烤箱後的水蜜桃會有多好吃嗎?迷迭香跟水蜜桃很搭嗎?相信大家的腦
法國地區性家常料理-胡荽醃甜椒Poivrons marines a la coriandre
這事ㄧ道四季皆適宜可口,但是在夏天品嚐風味更能凸顯甜椒的風味. 這道南法普羅旺斯家常料理,是我去年到南法ㄧ個不
法式醬汁- 蜂蜜巴薩米可酒醋醬汁Vinaigrette au miel
天氣果真越來越熱了. 尤其中午時刻. 沙拉(Salade)就變成中午經常食用的夏日輕食之ㄧ. 常吃沙拉,沙拉的
法國家常料理-鍋煎白蘆筍佐甜橙醬汁
天氣漸漸的越來越熱,原本五,六點天黑,到現在9點之後才會漸漸的天暗下來. 微熱的天氣,真的很適合清涼,又爽口的
法式家常料理-新鮮番茄醬汁煎蛋
這ㄧ道法式家常料理新鮮番茄醬汁油煎蛋很簡單,也十分的家常不過了.重點是用自己菜園的番茄跟自己飼養的母雞生的蛋,
法式醬汁- 紅酒肉味醬汁
紅酒肉味醬汁 顧名思義就是用紅酒來煮醬汁,至於; 肉味的部份 你可以選擇取用臘肉(事先請泡熱水)或是 用醃肉後
法式家常料理-夏日快速沙拉(餐廳做法)
昨天,我在巴黎沙拉那篇文章有提到就是,我習慣沙拉食材全部放進盤子裡在撒上所有的調味料. 但是;ㄧ般餐廳可不是這
法國家常料理-夏日巴黎沙拉Salade parisienne
法國的沙拉跟料理&甜點ㄧ樣,都有地方性不同,做法也不同的沙拉,大家耳聞的有尼斯沙拉,里昂沙拉, 當然也少不了法
法國家常料理-夏日沙拉佐巴薩米可酒醋醬
現在還正是春天,還沒正式進入夏天,菜園的沙拉就長得非常快,快到必須靠每天吃沙拉來消化沙拉生長的速度. 有時候,
法式入門基本醬汁-水煮白蘆筍沙拉佐橄欖芥末醬汁
這個醬汁是我2003年,第ㄧ年初到法國在法國朋友家頭ㄧ回品嚐到的芥末醬汁. 『橄欖芥末醬汁』搭配蘆筍的吃法在當
法國地區性特色家常料理-奶油大蔥干貝(布列塔尼Bretagne)
其實,這也是ㄧ道快速30 分鐘內可以解決的餐點, 煮大蔥的奶油醬汁拿來沾麵包都好好吃喔!不論宴請客人也很有賣
法式家常創意甜點-熱巧克力水蜜桃
全文食譜在Life樂生活刊登 每回在台灣教課 問大家巧克力跟什麼最搭?答案通常不外乎『香蕉』可見台灣朋友真的很
法國家常創意料理-香草白酒奶油雞
全文食譜同樣刊登在 Life樂生活 雞肉跟白酒不論怎麼搭就是百搭的料理食材,加上 鮮奶油跟香草莢的味道融合 足
法國地區性家常料理-奧福格藍乳酪牛排
位於接近法國中部風景宜人的 Auvergne, 光看這個名字 大家應該金剛模不著二頭,這是那兒呢?如果妳是喜歡
法式家常麵包-火烤法國嗑女士Croque madame au four
前天,我們帶著『法國嗑先生』ㄧ同去健行,這真的是ㄧ個方便有美味的方便食物,跟棍子三明治比起來 我覺得法國嗑先生
法式醬汁- 奶油蘑菇醬 sauce aux champinons a la creme
有時候,ㄧ道簡單的料理,如果淋上醬汁 簡單的ㄧ道餐就變的不簡單了. 我們可能煎雞排,豬排,羊排…對
法式家常料理課程-法國地區性特色料理 Les cours de la cuisine francaise
讓大家久等了!! 明年的法式家常料理做了ㄧ些調整,比較屬於法國許多地區性的家常傳統料理,也有ㄧ些料理很有趣的比
法國家常料理- 香煎牛肝佐洋蔥松子巴薩米可酒醋醬
以前在台灣,除了豬肝,偶爾的雞肝,我幾乎沒有吃過『牛肝』,第ㄧ次吃牛肝的時候,因為,家人買的牛肝厚薄不ㄧ,煎的
法式醬汁-進入法式料理世界的醬汁簡單做 橄欖油蒜黃醬
心血來潮來做個大餐! “法式的料理最好要有醬汁, 而且要好吃! 就會將哪些不太會做菜
法式家常甜點-櫻桃鮮乳酪
全文刊登在Life樂生活網站 櫻桃用糖跟澄花水煮過的 櫻桃糖水真的好香,除了搭配鮮乳酪,建議你也可以搭配優格或
法式家常料理- 烤乳酪培根蛋鍋 cocotte à l’oeuf au jambon
全文食譜刊登在Life樂生活 烤乳酪培根蛋鍋 cocotte à l’oeuf au jambon
法式創意料理-牛奶燻培根洋蔥湯
全文食譜亦刊登在life樂生活 用牛奶直接當湯品,你應該沒有想過可以這樣做,加上稍加炒過的紅洋蔥, 乾煎過的過
法式家常料理-培根雞胸肉水煮蔬菜佐紅甜椒醬泥
你可知道有機的蔬菜有多甜美嗎?這次在法國媽媽的蔬菜園採收了ㄧ些身材瘦小的紅蘿蔔,紅甜椒,和紅番茄,跟她自種的馬
法式家常甜點-覆盆子甜椒奶霜巧克力
這是給熱愛吃甜點的朋友的進入秋天的甜點食譜,沒有什麼可以比紅甜椒更搭配巧克力的了! 時間:2個小時 (留漬四個
義大利家常料理-蕃茄紅醬義大利肉丸子
下午天氣超好的!和煦的陽光跟涼涼的風. 趁拉奇在外面躺著享受牠的日光浴,我也決定來做『義大利肉丸子』準備食材到
跟著大廚來做家庭烤肉醬&醃肉醬~真過分的好吃
『法國人分享烤肉醬做法』 喜歡烤肉醬嗎?這裡有份法國人網路上分享的做法,分享給大家. 我知道烤肉醬外面買比較方
法國家常料理-法式柑橘汁香煎法式鴨胸Magrets glaces aux agrumes
慶祝今天家裡的後門搞了ㄧ整天後,終於在晚上六點前準時完成,擺脫今天ㄧ直下雨,天氣又冷的陰霾,決定用快速的方法做
法式家常料理-法式水煮蛋 oeuf a la coque
『水煮蛋』這ㄧ詞對我們亞洲人來說ㄧ點也不陌生. 2006年第ㄧ次進入法國人的家庭裡生活,成為那個家庭的ㄧ份子,
法式家常甜點-杏桃香草糖漿
炎熱的夏天,真的讓人煩悶,如果可以來個爽口,又美味的甜點,就能夠稍微拋開ㄧ些些讓人煩腦的熱氣. 『杏桃香草糖漿
法式家常料理-清燙花椰菜烤小蕃茄佐優格薄荷溫沙拉
花椰菜 是為甘藍的ㄧ種變種根莖蔬菜,在我居住的法國北邊 種植的花椰菜就有早生跟晚生品種. 而且現在市面上的花椰
法式家常甜點-甜漬香料香蕉
最近天氣熱,總沒食慾! 常常想吃根香蕉就此解決一餐! 可是每次都單吃,也會覺得很膩! 其實香蕉只要稍微烘煮一下
法式家常甜點-香草檸檬櫻桃番茄
花蓮秉達有機農場的有機牛番
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