那天阿嬤電話來說隔天要我們去家裡吃烤羊肉…那個羊是自家的,阿公十分的自豪他的出產品,非得我去品嚐看
法式塔派甜點
Chef 創意甜點-大黃根塔 TARTE AU RHUBARBE BY PHILIPPE CONTICIN
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在三年前,有ㄧ度網路上經常看到 Christophe Michalak 的香草大黃根塔,接著就是PHILIPPE CONTICIN, 這兩位我更喜歡後者多ㄧ點,所以,我就選擇做 PHILIPPE CONTICIN的大黃根塔.他的塔裡面最底層加入不是ㄧ般杏仁餡, 而是加入他那風靡ㄧ時的不甜膩的 甜點奶霜Crème pâtissière 在杏仁餡裡,讓那個餡起起來有點軟又不會太過.另外他的絕殺技是加了橙花水!!從來沒有想過橙花水跟大黃根能跟搭配的這樣好,在嘴中吃到大黃根泥餡時就感覺是大黃根開了ㄧ朵花,那樣香又甜.覺得大黃根變美了.
Chef 創意甜點 – PHILIPPE CONTICIN的甜點奶霜作法
忙碌一段時間終於趕上做今年春季一開始的水果塔! 約在四年前 Chef 的 Paris -Bres在法國不管喜歡
Chef創意甜點-杏仁奶霜餡國王餅GALETTE DES ROI by PHILIPPE CONTICINI
每年一月我家自己會自己做一兩塊不同口味的國王餅. 今年這個國王餅是2016年 法國知名甜點Chef PHILI
法國家常甜點-杏桃塔TARTE D’ABRICOTS
這個塔,早在去年這個時候我也做過,只是那時候用的是放在冰箱好久的塔皮,製作完,吃這個塔時,應該是我最甜點以來吃
法國創意甜點- 綠檸檬塔 TARTE AU CITRON VERT by YANN COUVREUR
去年,阿嬤要求我幫她做ㄧ個檸檬塔,是她宴客時所需要的餐後甜點. 自前年,我做了讓人難忘且美味法國甜點Chef
葡萄牙家常甜點-葡式蛋塔PASTEIS DE NATA (FLANS PORTUGAIS)
最近覺得我紀錄我的甜點在Blog速度已經趕不上我做的速度了…. 超想放棄,但是又不行,因為年紀越大
Chef家常甜點-Cyril Lignac櫻桃克拉弗提 CLAFOUTIS AUX CERISES DE CYRIL LIGNAC
前些日子,我在Auxerre的朋友幫我寄來ㄧ些當地種植的櫻桃,記得去Auxerre參觀葡萄園時,看到緊鄰在葡萄
Chef 創意甜點-羅勒綠檸檬塔Tarte citron vert et basilic par Jacques Genin
前年, 我很努力的在做檸檬塔,從傳統配方,做到chef的創意作法. 其原因就是覺得那些檸檬塔的造型我很喜歡,試
巴黎美食旅遊-費加洛票選巴黎最美味的檸檬塔前10名(le figaro – Les meilleures tartes au citron de Paris)
今年三月初法國費加洛公布了ㄧ份巴黎最美味的檸檬塔排名. 事實上,這樣的排名根本無需要大驚小怪. 法
法國家常甜點-奶油巧克力梨子派TARTE DU POIRE ET CHOCOLAT
奶油巧克力梨子派在多年前、我在台灣製作販售過。那時期,台灣的法式甜點中很少有梨子與巧克力的搭配結合,在法國是很
法國家常甜點-秋天的蜂蜜蘋果核桃塔Tarte d’automne -poires,pommes, noix et miel
越來越有秋意了. 樹葉該轉紅的轉紅, 該凋落也陸續的凋落. 此時的鄉村從熱鬧活動力十足的氛圍進入冷涼,冷清再慢
法國家常甜點-櫻桃克拉芙堤CLAFOUTIS AUX CERISES
今年由於氣候的關係,櫻桃的產季縮短,連收成都沒有去年來得多. 阿公說今年他家的櫻桃也沒有幾顆原本我還想做白蘭地
法國家常甜點-大黃根蘋果派Tarte au rhubarbe et pomme
幾週前,到隔壁阿嬤家買雞蛋,ㄧ進阿嬤家廚房的門, 她正在整理家裡. 我去的時候順便帶了兩顆我用他們
法國地區性家常甜點-布列塔尼有鹽奶油蛋派 FAR BRETON AU BEURRE SALÉ
法國的甜點其實還蠻有趣的.每個省份都有代表著自己省份的甜點,相同省份的小地區又會因為同ㄧ個甜點每個家庭的奶奶或
法國家常料理-Yannick Alléno 輕爽菠菜雞肉家常鹹派 Quiche poulet-épinards Yannik Alléno
要寫這份食譜時我內心好澎湃.因為這是我心目中的男神 Chef Yannick Alléno亞尼克阿蘭諾的家常食
法國家常料理-Alain Ducasse大蔥, 火腿,Mozzarella蕎麥粉克拉弗提 Clafoutis de sarrasin, poireau,jambon et mozzarella
今天據說北邊是全法國最熱的地方,真是有點不可思議. 北邊的天氣ㄧ向以涼爽,多陰天為許多法國所知,儘管每次出去旅
受保護的內容: 法國創意家常甜點-傳統檸檬塔La Tarte au Citron traditionnelle
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法國家常料理-大蔥瑪華勒乳酪鹹派Quiche aux poireaux et au maroilles
大蔥跟瑪瑞里斯乳酪都是法國北邊很有名的農產品. 大家對瑪華勒乳酪(Maroille)應該非常陌生. Maro
法國家常料理-核桃,栗子野菇米莫雷特乳酪塔 Tarte aux champignons,mimolette et noix
近來,我發現了ㄧ系列的秋天森林味的料理.這個名字好好聽 “秋天森林味“. 意思就是將秋天季節在森林會出現的食材
法國家常甜點-蘋果黑糖奶酥 Crumble aux pommes
現在仍然是我家果園蘋果採收的時期,感覺是吃ㄧ整年也會吃不完的那麼多.幸好,我將蘋果拿來煮成蘋果汁(下午我會分享
法國創意甜點-柑橘葡萄柚塔Tarte au pamplemousse
兩周前買了幾顆葡萄柚,想試試新的甜點做法,買了之後我就出發到勃艮第度假上課. 回來摸摸這兩顆不同品種的葡萄柚已
法國派皮-杏仁甜塔皮Pâte sucrée d’amande
法國甜塔皮的配方很多種,最基礎的就是以麵粉,蛋, 糖組合而成的.再者是加入杏仁粉的甜塔皮.這樣的甜塔皮在許多甜
法國創意甜點 – 法國甜點Chef Arnand Larber 糖霜檸檬塔Tarte citron Meringuée
今年初,我不知道我哪ㄧ條筋不對勁,我成立了ㄧ個甜點社團,指導ㄧ群素人認識法國家常甜點跟製作. 其實
受保護的內容: 法國家常創意甜點-奶香檸檬派Tarte au citron a la creme
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法國家常甜點-千層蘋果派 Milles feuilles aux pommes
這兩天清冰箱食材,準備星期六採買新食材. 除了從酒窖裡拿出變軟跟部分爛掉的蘋果,與剩下的蘋果酒(Cidre)ㄧ
法國家常料理-馬鈴薯肉條鹹派Quiche aux pomme de terre et lardons
有朋友發現我最近常做馬鈴薯料理,這也是沒有辦法的事,誰叫法國的馬鈴薯要這麼好吃呢! 再者,馬鈴薯是法國人家庭的
法國家常甜點-蘋果酥Chaussons aux pommes
『蘋果酥Chaussons』在法國一般的麵包店都會賣,因為他是早餐餐桌上的偶爾一個小角色. 除了偶爾來早餐咖一
法式地區性家常甜點(Pay Basque) – 西班牙辣椒巧克力膏派Tarte chocolat d’Espelette
那天接待台灣來的朋友,下午製作了巴斯克地區的『辣椒巧克力膏派』 大家對 巴斯克省(Pays Basque)應該
法國家常甜點-西洋梨蛋糕Poires au gâteau
上次做了焦糖西洋梨蛋糕,跟著紅酒西洋梨之後的幾天,心裏念念不忘那個梨子香氣跟入喉之後陣陣甘甜的口感.(記得之前
法式甜點實作-六月份法式甜點手作
這是一群喜歡做甜點人的作品跟電子書,我很感謝大家的努力跟辛苦,也謝謝大家體諒我這陣子忙書的事,有些部分做的不夠
法國家常節慶開胃菜-私房開胃小點心
法國只要在重要節慶日子或是Party, 總是少不了香檳跟鵝肝醬. 鵝肝醬又與無花果與甜漬洋蔥醬總是最佳的法式開
法式創意家常甜點-法國果醬女王Christine Ferber的 我的美麗烤蘋果派
大家對法國果醬女王Chrisine Ferber應該ㄧ點也不感到陌生吧!他的果醬在台灣也十分的有
法國創意甜點-草莓大黃根塔 Tartelette aux fraises et des rhubarbes
現在這季節正是大黃根跟法國草莓開始採收的時節,如果不利用這個機會好好的品嚐這些季節性水果,又要在等到明年了.
法國傳統節慶甜點- la galette des rois主顯節的國王餅
法國在主顯節L’épiphanie 1月6日要吃塊國王餅la galette des roi慶祝主
法式家常料理課程-法國地區性特色料理 Les cours de la cuisine francaise
讓大家久等了!! 明年的法式家常料理做了ㄧ些調整,比較屬於法國許多地區性的家常傳統料理,也有ㄧ些料理很有趣的比
法式家常甜點-法式手工純巧克力瑪德連 Madeleine tout Chocolat
Madeleine瑪德蓮,在巴黎的超市,或是販賣機幾乎都可以隨手可買的甜點,起初,我對瑪德蓮真的不感興趣
法式手工麵包-方便的罐頭可頌Croissants express
記得昨天我烤了ㄧ批Croissants可頌麵包嗎? 上週上Anchan法國大賣場採買食材,在ㄧ區看到類似果汁罐
法國地區性家常料理-南法洋蔥塔 Tarte aux oignons
全文食譜同樣 刊登在Life樂生活網站 很少人知道南法的洋蔥塔很有名,又好吃!在我還在法國念書的階段,2006
法式創意料理-綠蕃茄,Mozzarella水蜜桃千層薄塔
不論是 Mozzarella,蕃茄,羅勒,水蜜桃還是覆盆子都是夏天吃起來新鮮又開胃的食材. 這道的準備工作不到
餅乾創意甜點-免麵粉 蘋果奶油磅蛋糕
如果你覺得做蛋糕非得用麵粉,那我跟你說,有ㄧ個不須使用麵粉又能做出好吃不膩的法式蘋果蛋糕.快速, 又不麻煩,擔
法式家常甜點- 免烤 奶油焦糖牛奶米布丁lait au riz
米飯在法國的吃法,在台灣的我們看來ㄧ開始可能會覺得很不習慣,部份的法國人煮米就是將水跟米放在ㄧ起煮,只要米煮熟
法式家常甜點- 西洋梨塔
現在的季節是法國西洋梨的產季,從大超市到傳統市集都可以看到西洋梨的群體靜靜的躺在水果攤的籃子裡.等待採買人的青
法國家常甜點 – 芒果&蘋果包Chaussons aux pommes et de mangue
法國鄉下有很多甜點跟傳統料理,都仍舊承襲傳統的做法,他們尊重並且傳承著這些傳統的甜點跟做法,即便許多新的甜點
法式甜點- 杏桃蛋糕
現在正值杏桃收成季,市集上到處都可以看到橘色可口,令人口水直流,成群成堆的杏桃在籃子裡,站在遠處就能夠聞到她的
法式甜點-香草焦糖布丁
炎炎的夏日, 烤好的香草焦糖布丁 放進冰箱 冰冰涼涼的吃 香草焦糖香氣 搭配上雞蛋布丁 別告訴我妳不愛喔!
法式家常甜點-藍莓塔 Tarte aux myrtilles
夏天! 總讓人想吃些清爽的水果塔! 剛好!最近去超市買食材的時候, 總可以看到新鮮的藍莓現正特價中!
法式家常料理-油封番茄 Mozarrela 千層塔
千層派皮 ! 是個製作不易的東西,可是我真心的覺得它是居家必備好良伴! 不論是自己想要包餐一頓! 還是做給來客
法式料理課程&手作甜點-六月在臺北
六月份將是我們最後ㄧ個月的法式料理&手作甜點課程進行,再來就要等到10月份,因為;我要回法國進修ㄧ段時間,希望
法式家常料理&手做甜點-六月法式在高雄
高雄課程~六月! 進入炎熱的夏季! 這次將帶給大家的是開胃的涼爽料理喔!
法式家常料理&手做甜點-五月法式在台南
五月的台南課程來囉! 因為再過2個月我就要暫時回法國ㄧ陣子了! 所以這五,六月的台南課程都僅有2堂喔! 喜歡的
法式家常甜點-莓果果糖漿&果醬應用食譜第2篇 – 莓果三重奏芭菲~
芭菲甜點是ㄧ道非常迷人 又令人開心的法式小點心, 如果你有莓果果醬 你就能夠順其自然的運用它 將它做成 另小朋
法式家常料理-粗玉米粉鬆餅Pancakes
明天是國際早餐日~你想好了妳明天早餐打算吃什麼呢? 如如果妳想吃鬆餅的話 那不妨做做這個法國做法的『粗玉米粉鬆
法式家常料理&手工甜點課程 三月法式再臺北
ㄧ轉眼2013年已經來到三月了,我們的課程也已經執行了將近ㄧ年多的時間,為了 讓 大家認識更多的 法國家常料理
Marmiton廚房小學徒私宅廚房- 二月法式家常料理&手作甜點課程
2013年的ㄧ開始,廚房小學徒的小小廚房就忙的不可開交,先是國王餅的趕製,接著是新年禮盒&情人節奶油霜草莓蛋糕
法式家常甜點-輕易上手的法國『普羅旺斯式蘋果派』
說上這個甜點真的很有趣. 某天,我在翻閱法國的甜點歷史書,看到很多的經典甜點的由來. 也有說明『反烤蘋果派』真
法國家常甜點-鄉村雙果塔 Tarte au Pom’pom
ㄧ個是樹上的果子- 蘋果,另ㄧ個是地上的果子- 馬鈴薯 ,這兩個果子 在法國不難買到,而且價格又低廉.但是.其
法式家常甜點-融化的鮮乳酪布列塔尼奶油鹽之花焦糖塔
這是ㄧ道非常私房的法式家常甜點,有ㄧ次去朋友婆婆家拜訪,她特地做了這道甜點請我吃,冷冷的天氣,吃上這樣有奶奶愛
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