法國家常料理-大蔥瑪華勒乳酪鹹派Quiche aux poireaux et au maroilles

大蔥跟瑪瑞里斯乳酪都是法國北邊很有名的農產品.  大家對瑪華勒乳酪(Maroille)應該非常陌生. Maro繼續閱讀 “法國家常料理-大蔥瑪華勒乳酪鹹派Quiche aux poireaux et au maroilles”

法國家常料理-烙蔥榛果熔岩蛋 Poireaux grillés et oeuf mollet à la noisette

做菜的次數越多, 就越發現有更多有趣與食材互相協調搭配可能性. 在我們的菜園夏蔥收成的那ㄧ陣子,真的根本就都吃繼續閱讀 “法國家常料理-烙蔥榛果熔岩蛋 Poireaux grillés et oeuf mollet à la noisette”

法國家常料理-核桃,栗子野菇米莫雷特乳酪塔 Tarte aux champignons,mimolette et noix

近來,我發現了ㄧ系列的秋天森林味的料理.這個名字好好聽 “秋天森林味“. 意思就是將秋天季節在森林會出現的食材繼續閱讀 “法國家常料理-核桃,栗子野菇米莫雷特乳酪塔 Tarte aux champignons,mimolette et noix”

法國家常料理-白肉腸佐蘑菇白酒奶油醬Boutin blanc sauce crème fraîche aux champignons

這樣的肉腸在法國比較容易找, 亞洲找到的機會比較少. 因此,此份食譜提共給在法國的亞洲學生們,聖誕節你們也可以做出法國家庭裡吃的聖誕餐, 如果你不想烤雞的話, 這道料理絕對很道地又家常. 實際上也不難做. 我整個冬天大概會吃上個超過10 遍,有人很愛吃,尤其搭蘋果泥,一定要的喔!相信我,有蘋果泥很去肉腸的膩.法國傳統吃法一定會搭蘋果泥的,所以,妳就順便做個簡單方便, 可以搭肉排又可以當甜點的蘋果泥吧. 另外蘑菇白酒奶油醬是一位我去拜師學習時Chef教我的.利用烤肉腸裡的白酒跟肉汁一起來煮醬這樣就不會浪費了, 連Chef阿朗.杜卡斯也是這樣做.

法國傳統家常湯-有酒香味的洋蔥湯Soupe à l’oignon

天氣漸冷,對法國人來說,冷冷的天,不論晚餐或是午餐喝碗湯最好. 前幾天,散步的路上巧遇白髮阿嬤,很久沒遇到她,繼續閱讀 “法國傳統家常湯-有酒香味的洋蔥湯Soupe à l’oignon”

法國家常料理-南瓜舒芙蕾 Souffle au potiron

這個季節的南瓜,大又長得好. 運氣好,整個車庫到處擺滿了南瓜. 吃到明年初,實際上也吃不完. 阿嬤總會拿來送左繼續閱讀 “法國家常料理-南瓜舒芙蕾 Souffle au potiron”

法國基本湯品-褐色雞高湯BOUILLANT AU POULE ROTI

慢火熬高湯,是整個冬天很需要,且量大的基本湯底.. 冬天煮湯的機率很高,如果有高湯就可以省去用高湯塊的次數. 繼續閱讀 “法國基本湯品-褐色雞高湯BOUILLANT AU POULE ROTI”

法國家常料理-烙煎鯖魚佐茴香沙拉 Maquereau au poêle et salade fenouil

其實這是ㄧ道很簡單又接近地中海的料理. 整道餐點的調味非常的簡單, 主要是以茴香頭的香氣來襯托出魚類的甜味. 繼續閱讀 “法國家常料理-烙煎鯖魚佐茴香沙拉 Maquereau au poêle et salade fenouil”

法國家常料理-芥末鮮奶油乳酪烤火腿大蔥Gratin de poireaux au bacon

在冬天來臨前都可以盡情的享用菜園裡每個不同種類美味的蔬菜.  冬天的蔬菜,我想的出來的大概就是根莖類繼續閱讀 “法國家常料理-芥末鮮奶油乳酪烤火腿大蔥Gratin de poireaux au bacon”

法國家常料理-無水番茄湯Soupe tomates

傍晚時間,白髮阿嬤跟他兒子,媳婦在菜園旁翻動土,下了半天的雨,土比較鬆動,容易翻.翻了老半天,從土裡拿出一顆顆繼續閱讀 “法國家常料理-無水番茄湯Soupe tomates”