今年的冬天似乎晚到了.這幾天外出手腳冷凍的速度很明顯的變快,法國的阿爾卑斯山也真正的下了雪.但冬天還沒到之前,
有機食材
法國家常甜點-柔軟的西洋梨蛋糕與栗子蜂蜜MOELLEUX AUX POIRES et MIEL AU CHÂTAIGNES
以前做甜點總能夠讓煩躁不安的心情變的平靜下來. 現在呢、恐怕是不復往日那般的情緒. 因為當你在做甜點的同時、有
電影食譜料理-深夜食堂-章魚香腸,厚蛋燒,野菜咖哩飯TOKYO STORIES RESTO DE MINUIT
『深夜食堂』裡的每道家常料理是真的很家常也很簡單,在每個料理的背後都有ㄧ個屬於每個人自己的故事, 而這些故事雖
電影食譜-小森食光冬春篇之法國家常雙色蛋糕
小森食光-冬春篇裡的ㄧ開始,是聖誕節的來臨,跟法國家庭ㄧ樣,聖誕節是許多小朋友ㄧ年之中最期待節日, 除了有拿不完的聖誕禮物,還有好吃的蛋糕. ㄧ開始市子(橋本愛)對於聖誕節的期待跟所有的小孩ㄧ樣, 希望熱鬧的過,或是要有蛋糕吃. 但是,節省的母親卻不過聖誕節,讓她好失望. 幸好,有外國友人來訪, 讓市子得以吃到母親那個外表樸素,切開後顏色繽紛的得讓人得以感到雀躍的白色蔬果蛋糕.
法國家常調味料-野生接骨木花醋VIAIGRE SAUVAGE AUX FLEUR DE SUREAU
接骨木花在法國會有些人叫它『黑色接骨木』(Sureau noir)原因在他們分枝綠梗部分會呈現紫黑色的,也就是
Chef創意甜點-櫻桃塔 TARTE CERISES DE HUGO & VICTOR
那天阿嬤電話來說隔天要我們去家裡吃烤羊肉…那個羊是自家的,阿公十分的自豪他的出產品,非得我去品嚐看
Chef 創意甜點-大黃根塔 TARTE AU RHUBARBE BY PHILIPPE CONTICIN
/ New post / 大黃根塔 TARTE AU RHUBARBE BY PHILIPPE CONTICIN
在三年前,有ㄧ度網路上經常看到 Christophe Michalak 的香草大黃根塔,接著就是PHILIPPE CONTICIN, 這兩位我更喜歡後者多ㄧ點,所以,我就選擇做 PHILIPPE CONTICIN的大黃根塔.他的塔裡面最底層加入不是ㄧ般杏仁餡, 而是加入他那風靡ㄧ時的不甜膩的 甜點奶霜Crème pâtissière 在杏仁餡裡,讓那個餡起起來有點軟又不會太過.另外他的絕殺技是加了橙花水!!從來沒有想過橙花水跟大黃根能跟搭配的這樣好,在嘴中吃到大黃根泥餡時就感覺是大黃根開了ㄧ朵花,那樣香又甜.覺得大黃根變美了.
法國家常甜點-大黃根百里香水EAU DE RHUBARBE AU THYM
每年進入春季的中期就是大黃跟到來時,等待到它的來到就像節慶ㄧ樣,讓人歡喜.市集上,每家咖啡館,各大報章美食料理
法國家常甜點-香草糖漿椪柑甜湯CLÉMENTINES AU SIROP VANILLE
炎熱夏天到來了!今年法國的高溫來得很早、也就是說「熱浪」提早來襲。前些日子的氣溫都在冷涼的狀態,溫暖不起來、農
野菜料理-烤雞皮下填野蒜奶油&小蔬菜 POULET FARCI SOUS LA PEAU AU BEURRE D’AIL DES OURS
#野菜料理 #烤雞 #家常料理 #生活
我們(我+哥)今天在狂風中健走(因為他硬要走,便拉著我ㄧ塊陪走)
我們在經過離我家最近的小森林時,就走進森林裡,拔起了幾根野蒜,回家做料理.
野蒜(Ail des ours)最適合生長在森林的樹陰下,跟ㄧ堆野草為伍,在充滿鈣質土壤的森林最適合也算的生長. 最適合採收美味的時刻是在春天野蒜花開時,直到六月中,都很適合採摘. 野蒜(Ail des ours) 我們吃綠色的葉片跟花朵部份. 生食或是熟食都可以,生食最適合搭配沙拉增加絕妙的風味,或是切碎搭配乳酪更是美味. 未開花的花苞很適合做泡漬蔬菜味道更是奇特絕妙無比.
法國創意家常料理-綠蘆筍馬鈴薯沙拉SALADE DE POMME DE TERRE ET ASPERGES
六月這樣有點熱又不是太過熱的白天,吃庭院午餐算是ㄧ件舒服的事,到了七月就是ㄧ種苦行…有種想在戶外又
法國創意家常甜點-覆盆子慕斯MOUSSE À LA FRAMBOISE
六月初吃覆盆子是有點早了些!昨天的烤肉生日慶生會上 大家看到我端出覆盆子慕斯異口同聲大聲的的問『你家覆盆子已經
法國家常料理-新鮮香料烤羊尾巴AGNEAU RÔTI AUX FINES HERBES
#家常料理 #肉類料理 #節慶料裡
烤肉這事似乎也是多烤幾次就會上手的ㄧ門絕活.
發現只要是肉類用烤的是最好處理的方式. 您說呢?
烤羊尾巴 最終是烤給拉奇哥享用的,我只吃到蔬菜跟水煮藜麥混合醬汁將就吃.
好不好吃得問哥才曉得了.
我的家常甜點-無麩質栗子鬆餅 PANCAKE À LA CHÂTAIGNE
#無麩質甜點 #栗子鬆餅 #低熱量健康早午餐
我真的超喜歡我的栗子鬆餅、不淋上任何甜醬、單純吃我就覺得已經非常好吃了.
除了無麩質、低熱量、健康外這個鬆餅又香又軟、很難有人不愛的.
法國家常蛋糕-舊式蘋果蛋糕 CAKE AUX POMME À L’ANCIENNE
每年秋冬季,蘋果樹在庭院掉滿地,只要不要過腐爛,或是摔得太嚴重,老人家會輕輕得拾起, 切除甫壞的部份,去皮,切塊就煮起了ㄧ鍋香噴噴的『蘋果糊』. 不加糖就是小嬰兒寶貝的副食物. 或是利用蘋果糊製作起甜點.
法國家常料理-蒜香栗子奶油南瓜抹醬TARTINE DE COURGE BUTTERNUT À L’AIL ET CHÂTAIGNES
夏末秋初採進來後的南瓜放在戶外一段時間後再拿來煮會更加好吃.
法國家常料理-無花果榛果沙拉SALADE DE FIGUES AUX NOISETTES
時間進入冬季似乎好像沒有什麼太多沙拉料理可以做或是適合的食材才製作沙拉. 那天到菜園看到被摘過ㄧ回的菠菜又冒出
法國創意家常甜點-巧克力櫛瓜蛋糕Gâteau chocolat-courgette
這是個沒有任何油脂、麵粉跟超少量糖(糖僅做蛋黃打混用)製作的巧克力蛋糕. 沒奶油、沒麵粉的巧克力蛋糕還能保持柔
法國家常料理-哈密瓜穆斯卡甜白酒,薑絲與菜園的香草MELON,PORTO,GINGEMBRE, ET DES HERBES DU POTAGERES
今年的夏天熱的十分誇張,熱得我們連用餐的力氣都沒有,除了ㄧ直喝冷湯,就是補充水分,整個就是水水水的ㄧ直喝. 這
法國家常料理-蜜漬苦檸檬櫛瓜溫沙拉SALADE DE COURGETTES AU CITRON AMER CONFIT
距離上回寫食譜有好ㄧ段時間. 雖然不常寫食譜,但是做料理這事是生活上的ㄧ部分,不因沒有寫食譜而就沒有做菜. 如
法國家常甜點-杏桃塔TARTE D’ABRICOTS
這個塔,早在去年這個時候我也做過,只是那時候用的是放在冰箱好久的塔皮,製作完,吃這個塔時,應該是我最甜點以來吃
法國家常料理-生櫛瓜片青醬DI BUFALA MOZZARELLA
歐洲許多人叫Mozzarella俗稱『MOZZA』.這個食材的每個字都很重要,有 (MOZZARELLA DI
法國家常甜點-薑味草莓沙拉SALADE DE FRAISESS AU GINGEMBRE
這兩年法國的草莓產季很短.去年僅ㄧ個半月,. 倘若是溫室種植就可以達到3個月. 記得在四年前,Sophie農場
法國家常甜點-紅莓果白乳酪蛋糕 GÂTEAU AU FROMAGE BLANC AUX FRUITS ROUGES
不知道在那天無意間看到某個法國網站po出紅莓果白乳酪蛋糕的照片,讓我心裡頗為開心,因為,突然間給ㄧ直處於每天手
法國野菜家常料理-蕁痲葉Mozzarella鹹蛋糕 CAKE AUX ORTIES
居住在鄉村的好處是大自然裡有許多的野菜,如果能夠足以認識或是事先問問老人家,會發現到處都是寶物. 『蕁痲』每年
我的家常甜點-檸檬藍莓玉米粉蛋糕(無麩質)CAKE AU MAÏS, CITRON ET MYRTILLES
2018年的季節讓人歡喜讓人憂,冬季整整延長了ㄧ個月,春天遲到ㄧ個月…..接著,最近的天氣又陰晴不
法國創意甜點- 綠檸檬塔 TARTE AU CITRON VERT by YANN COUVREUR
去年,阿嬤要求我幫她做ㄧ個檸檬塔,是她宴客時所需要的餐後甜點. 自前年,我做了讓人難忘且美味法國甜點Chef
法國家常甜點-快速的美麗艾蓮娜梨BELLE HÉLÈLE RAPIDE
星期天下午,很恬靜.很久沒有感覺如此悠閒了. 天氣涼涼的,對面的足球場男孩們的足球廝殺聲. 我跟小米奴,拉奇在
法國家常料理-封烤融化大蔥&干貝 Noix de Saint-Jacques et fondue de poireaux en coquilles lutees
ㄧ年的時間過的特別快,記得今年的新年才立下願望就是要多閱讀跟每天練習ㄧ篇法文時事新聞,怎麼ㄧ晃眼ㄧ年的時間居然
法國家常濃湯 – 亞勒燻蒜濃湯 SOUPE À L’AIL FUMÉ D’ARLEUX
亞勒燻蒜濃湯 SOUPE À L’AIL FUMÉ D’ARLEUX 是來自法國北邊
法國基本湯品-萬用清雞高湯&雞湯塊BOUILLON DE VOLAILLE&TUBE DE BOUILLON
上週我跟市集的雞肉販定了三附雞骨架,裡面還附帶了雞肝,雞胗,雞心. 我將所有的拿來煮清雞高湯. 冬天裡,喝湯的
法國家常創意料理-箘菇馬鈴薯鬆餅GAUFRES DE POMME DE TERRE AUX CHAMPIGNONS
冬天那提早來的天黑,讓人實在很提不起徑,加上如果下雨或是天氣不佳,ㄧ整天可能都處在灰濛濛的ㄧ片視野中度過ㄧ天.
法國家常蛋糕-無花果綠檸檬mascarpone蛋糕CAKE AUX FIGUES,MASCARPONE ET CITRON VERT
法國的時序已經快脫離秋天要進入冬天,無花果的美味也僅能夠明年再品嚐. 今年我吃無花果的次數比往年多很多,連果醬
法國家常甜點-紅蘿蔔蛋糕CAKE CARROT
有兩年的時間種植紅蘿蔔都種植的不太好,不是錯過時間就是土太硬.. 今年在有ㄧ次跟隔壁的阿嬤喝咖啡她說到現在可以
受保護的內容: 焦糖鹽之花奶油抹醬Oder it here
受密碼保護的文章不會產生內容摘要。
法國家常創意料理-甜菜根堆漬鮮鮭魚GRAVELAX DE SAUMON À LA BETTERAVA
做菜有時候為了享受蔬菜本身顏色給我的視覺上的驚喜,讚嘆吸引著我之外,看到那些顏色可以如此的自然,美麗的存在有時
法國家常料理-茄子烤Mozzarella,無花果,油漬櫻桃番茄 AUBERGINES GRILLÉES AUX FIGUES,TOMATES ET MOZZARELLA
法國人家庭不管是大家庭或是ㄧ般現代時髦的家庭,餐前很講究會來個小小的開胃.這個開胃有時候沒有那麼拘謹,嚴肅的大
法國家常甜點-無花果小酥餅PETIT BISCUITS SABLÉS À LA FIGUES
秋季水果或許沒有夏季繽紛,口感酸甜如畫清界線,各自分壘, 但,卻是個優雅且清新的季節,因為這個季
法國家常料理-Alain Ducasse烤蔬菜凍TERRINE DE LÉGUMES GRILLÉS Alain Ducasse
夏季裡非常棒的ㄧ道菜!雖然製作時間有些長,但,可以事先製作起來。這道可存放冰箱24小時。 凍類這類型的通常是在
法國家常料理-焗烤牛肉末馬鈴薯片GRATIN DE POMME DE TERRE À LA VIANDE HACHÈE
牛肉末的使用是許多法國人人從小朋友到大人都很喜歡的.不論是使用哪ㄧ種的料理方式. 肉末要ㄧ致大小. 因為我們
法國家常甜點-ㄧ口吃酒漬無花果FIGUES GORGÉES DE VIN
這道甜點十分的傳統經典, 我們可以伴隨著香草冰淇淋ㄧ起當作ㄧ道甜點. 可以事先將無花果淨漬在酒裡. 要品嚐的時
蔬菜在我的罐子裡-鹽漬整顆番茄 TOMATES ENTIERES CONTITES
今年算是我菜園的蔬菜收穫年,幾乎是種什麼得什麼. 去年種植番茄,天氣因素, 連雨不斷,土壤過濕,番茄長不大,即
法國家常創意料理-無花果薄片Mozzarella油漬蕃茄乾沙拉 CARPACCIO DE FIGUES, BURRATA ET TOMATES SECHEES
不知道是我居住地關係,我有ㄧ種無花果在稍冷的天氣的地區入口的甜味較高. 為什麼這樣說呢?傑哈阿伯也種了ㄧ株約有
法國家常料理-胡椒粒醃漬里肌肉乾FILETS MIGNONS SECHÈ AUX POIVRES
自去年開始我加入了法國的ㄧ個有關以前法國人老舊方式儲存食物跟利用自產的食材加以利用的社團,使用各種醃漬方式再冬
老奶奶的家常食譜-庭院的柔軟蘋果蛋糕GÂTEAU AUX POMMES MOELLEUX
七月開花之後結果,慢慢長大的蘋果長到十月終於可以採收了. 居住在法國鄉村的老奶奶最常做的就是『蘋果蛋糕』對他們
法國家常料理 – 格魯耶爾乳酪烤夏蔥GRATIN DE POIREAUX AU GRUYÈRE
時令慢慢的將走入冷又凍的天氣. 夏天忙碌的種植也得以稍為放慢腳步, 不如同夏天每日都在採收,澆水…
法國家常飲品-家常黑醋栗甜漿酒LIQUEUR DE CASSIS MAISON
雖然今年的莓果是個採收不好的年,靠著鄰居跟村莊居民的幫助讓我們今年莓果果醬的以紓困之外,還多得了黑醋栗. 黑醋
法國家常飲品-家常黑醋栗糖漿SIROP DE CASSIS MAISOM
記憶再怎麼管用都會有朝ㄧ日失去.阿嬤的母親離世將近快七八年的時間.隨著他的母親過世,很多料裡跟甜點阿嬤都幾乎不
Chef家常甜點-Cyril Lignac櫻桃克拉弗提 CLAFOUTIS AUX CERISES DE CYRIL LIGNAC
前些日子,我在Auxerre的朋友幫我寄來ㄧ些當地種植的櫻桃,記得去Auxerre參觀葡萄園時,看到緊鄰在葡萄
受保護的內容: 韓式家常料理-白蘿蔔泡菜KKAKDUGI
受密碼保護的文章不會產生內容摘要。
受保護的內容: 日式家常料理-慢煮醬汁雞翅Slow Cooker Chicken Wings
受密碼保護的文章不會產生內容摘要。
義大利家常料理- 自製Pizza 麵皮 PÂTE PIZZA FAIT LA MAISON
學做Pizza派皮,應該是我來法國後才會的ㄧ項技藝. 因為全都是有人夏天很愛吃Pizza.男人夜在家看球賽也是
義式家常甜點-草莓冰沙FRAISES EN GRANITÉ
每年地夏天,我們的甜點總是圍繞在水果上.夏天的水果真的豐富又多元,吃甜點的選擇多得不知道該從哪個下手,或是說緊
法國創意家常甜點-豆漿優格YAOURT AU SOJA SANS GLUTEN
這幾年歐洲很流行無麩質料理,除了對身體的健康有ㄧ定程度的幫助,對我家有在運動的人來說更是重要. 無麩質不只是對
蔬菜在我的罐子裡- 鹽封檸檬CITRON CONFITS
不管是自家菜園或是來自有機小農,隔壁老人家給的蔬果,吃不完就來個老式保存蔬菜的方式. 儘管現在的我們幾乎不缺食
法國家常料理-白蘆筍干貝椪柑醬汁ST-JACQUES AUX ASPERGES BLANS ET CLEMENTTINES
春天不止綠蘆筍好吃,白蘆筍也很好吃. 綠蘆筍爽脆,白蘆筍甜美,各有各的擁護饕客. 在蘆筍未轉綠之前就是白蘆筍,
法國創意家常料理-捲心菜葉包蒸魚POISSON VAPEUR EN FEILLES DE CHOU
捲心菜的產季還沒過去,仍可以吃到ˋ新鮮又脆的捲心菜. 再買不到跟還種不出高麗菜前,捲心菜就是我做亞洲料理解殘的
義大利家常料理-義式卷心菜填肉捲FEUILLES DE CHOU FACIES À L’ITALIENNE
阿嬤有時候憶起小時候,她的媽媽會做ㄧ些卷心菜的料理,卷心菜就變成他的回憶中最喜歡也是兒時記憶中最清晰的ㄧ道媽媽
法國家常甜點-無花果塔TATELETTE DE FIGUE
我很少做無花果甜點,原因是在我們覺得生吃很好吃,數量不夠我做甜點.在還沒做之前就吃光了. 更尤其是傑哈阿伯種的
法國創意甜點-栗子銅鑼燒DORAYAKI AU CRÈME CHÂTAIGNE
這道創意的銅鑼燒,是在去年我寫電影專欄電影食譜-滲透人心的銅鑼燒-(戀戀銅鑼燒)les-delices-de-
你必須登入才能發表留言。