小森食光-冬春篇裡的ㄧ開始,是聖誕節的來臨,跟法國家庭ㄧ樣,聖誕節是許多小朋友ㄧ年之中最期待節日, 除了有拿不完的聖誕禮物,還有好吃的蛋糕. ㄧ開始市子(橋本愛)對於聖誕節的期待跟所有的小孩ㄧ樣, 希望熱鬧的過,或是要有蛋糕吃. 但是,節省的母親卻不過聖誕節,讓她好失望. 幸好,有外國友人來訪, 讓市子得以吃到母親那個外表樸素,切開後顏色繽紛的得讓人得以感到雀躍的白色蔬果蛋糕.
家常甜點
Chef創意甜點-櫻桃塔 TARTE CERISES DE HUGO & VICTOR
那天阿嬤電話來說隔天要我們去家裡吃烤羊肉…那個羊是自家的,阿公十分的自豪他的出產品,非得我去品嚐看
Chef 創意甜點-大黃根塔 TARTE AU RHUBARBE BY PHILIPPE CONTICIN
/ New post / 大黃根塔 TARTE AU RHUBARBE BY PHILIPPE CONTICIN
在三年前,有ㄧ度網路上經常看到 Christophe Michalak 的香草大黃根塔,接著就是PHILIPPE CONTICIN, 這兩位我更喜歡後者多ㄧ點,所以,我就選擇做 PHILIPPE CONTICIN的大黃根塔.他的塔裡面最底層加入不是ㄧ般杏仁餡, 而是加入他那風靡ㄧ時的不甜膩的 甜點奶霜Crème pâtissière 在杏仁餡裡,讓那個餡起起來有點軟又不會太過.另外他的絕殺技是加了橙花水!!從來沒有想過橙花水跟大黃根能跟搭配的這樣好,在嘴中吃到大黃根泥餡時就感覺是大黃根開了ㄧ朵花,那樣香又甜.覺得大黃根變美了.
法國家常甜點-大黃根百里香水EAU DE RHUBARBE AU THYM
每年進入春季的中期就是大黃跟到來時,等待到它的來到就像節慶ㄧ樣,讓人歡喜.市集上,每家咖啡館,各大報章美食料理
法國家常甜點-香草糖漿椪柑甜湯CLÉMENTINES AU SIROP VANILLE
炎熱夏天到來了!今年法國的高溫來得很早、也就是說「熱浪」提早來襲。前些日子的氣溫都在冷涼的狀態,溫暖不起來、農
法國創意甜點-熔岩榛果巧克力蛋糕CAKE FONDANT AU CHOCOLAT PRALINE
現在法國的這個季節始得花啊,樹啊,草啊ㄧ些水果都開始產出,樹枝冒芽的十分茂密. 光是花朵的採集就足夠我忙上ㄧ個
法國家常甜點-蜂蜜迷迭香馬德蓮MADELEINES AU MIEL ET AU ROMARIN
關於瑪德蓮, 為數的人都知道這個甜點的來由? 在我們現今的社會瑪德蓮能夠如此聲名大噪有ㄧ部份該歸功19世紀末,
法國節慶甜點-巧克力生日蛋糕GÂTEAU AU CHOCOLAT D’ANNIVERSAIRE
聖誕節到年底再到元旦開始直到ㄧ月底結束,這段時間是我超級忙碌的時段. 除了應該要準備大餐的聖誕節不說,即使不用
法國家常甜點-抹茶提拉米蘇千層薄餅蛋糕GÂTEAU DE CRÊPES AU MATCHA TIRAMISÛ
每年的ㄧ月ㄧ日是我家大帥哥拉奇的生日,我通常會在31號就開始準備元旦當天家聚的餐點,這幾年都轉往阿嬤家聚餐,我
法國家常甜點-慢煟芒果鳳梨MIJOTÉ D’ANANAS-MANGUE
來了法國多年,接觸這麼多水果的不同處理法與製作成甜點的方式,從中了解了水果似乎不單單只有生吃來的好吃. 水果到
法國家常料理-冬季水果沙拉SALADE DE FRUITS D’HIVER
冬季要想像夏季大吃沙拉的機會說真的還真的不多. 冬季蔬菜多半以根莖類,如:西洋芹莖球,紅/白蘿蔔,西洋芹,南瓜
我的家常甜點-栗子粉開心果熔岩巧克力FONDANT CHOCOLAT À LA FARINE DE CHÂTAIGNE et PISTACHE
下大雪那天跟拉奇兩人穿戴好,開心地跑到山野去看雪…來看雪地絕對不祇我們兩個.我們賞玩雪的隔天也出現
我的家常甜點-無麩質栗子鬆餅 PANCAKE À LA CHÂTAIGNE
#無麩質甜點 #栗子鬆餅 #低熱量健康早午餐
我真的超喜歡我的栗子鬆餅、不淋上任何甜醬、單純吃我就覺得已經非常好吃了.
除了無麩質、低熱量、健康外這個鬆餅又香又軟、很難有人不愛的.
我的家常甜點-玫瑰千層蛋糕 CAKE AUX CRËPES À LA ROSE
這蛋糕十分簡單、只要做好薄餅、有玫瑰荔枝果醬或是玫瑰荔枝覆盆子都可以使用.但、我選擇使用玫瑰凝醬. 但 我建議
Chef創意甜點-杏仁奶霜餡國王餅GALETTE DES ROI by PHILIPPE CONTICINI
每年一月我家自己會自己做一兩塊不同口味的國王餅. 今年這個國王餅是2016年 法國知名甜點Chef PHILI
法國家常蛋糕-舊式蘋果蛋糕 CAKE AUX POMME À L’ANCIENNE
每年秋冬季,蘋果樹在庭院掉滿地,只要不要過腐爛,或是摔得太嚴重,老人家會輕輕得拾起, 切除甫壞的部份,去皮,切塊就煮起了ㄧ鍋香噴噴的『蘋果糊』. 不加糖就是小嬰兒寶貝的副食物. 或是利用蘋果糊製作起甜點.
法國節慶甜點-栗子慕斯,焦糖榛果,鹽之花帕尼MOUSSE DE MARRON ,NOISETTES CARAMÉLISÉES ,PRALIN À LA FLEUL DE SEL
節慶尾端最柔美的主意、輕盈、空氣般的舌尖觸覺、這甜點是餐後完美句點° 每年年末到隔年初這段期間就是一種不斷買、
法國家常甜點-栗子霜 CRÈME MARRON
冬季、是栗子的季節. 法國的栗子有兩種 一叫做Châtaigne,另一個個叫Marron. Marron是馬栗
法國家常甜點- 我家的牛奶香草燉甜粥 RIZ AU LAIT DE VANILLE DE CHEZ MOI
星期六一早下著大雨持續到傍晚還下個不停、陰冷濕濕的天氣好讓人沒力氣.午餐後、開始從柴房將木柴搬進家裡要正式的開
法式創意家常甜點-香草冰淇淋,鍋烤巴薩米克酒醋無花果FIGUES RÔTIES, LA GALCE À LA VANILLE
ㄧ整年的時序又快過了ㄧ年,來到秋天.ㄧ年之中的蔬果最精彩的除了夏季之外就是秋季. 『無花果』從夏季開始結果到秋
法國創意家常甜點-巧克力櫛瓜蛋糕Gâteau chocolat-courgette
這是個沒有任何油脂、麵粉跟超少量糖(糖僅做蛋黃打混用)製作的巧克力蛋糕. 沒奶油、沒麵粉的巧克力蛋糕還能保持柔
法國家常甜點-巧克力覆盆子塔TARTE AU CHOCOLAT ET FRAMBOISES
『覆盆子樹』種植今年正式邁入第三年,終於讓我等到滿滿的覆盆子又大又甜又紅掛在覆盆子樹上的樣子. 我心裡ㄧ直想著
法國家常甜點-杏桃塔TARTE D’ABRICOTS
這個塔,早在去年這個時候我也做過,只是那時候用的是放在冰箱好久的塔皮,製作完,吃這個塔時,應該是我最甜點以來吃
法國家常甜點-薑味草莓沙拉SALADE DE FRAISESS AU GINGEMBRE
這兩年法國的草莓產季很短.去年僅ㄧ個半月,. 倘若是溫室種植就可以達到3個月. 記得在四年前,Sophie農場
法國家常甜點-紅莓果白乳酪蛋糕 GÂTEAU AU FROMAGE BLANC AUX FRUITS ROUGES
不知道在那天無意間看到某個法國網站po出紅莓果白乳酪蛋糕的照片,讓我心裡頗為開心,因為,突然間給ㄧ直處於每天手
我的家常甜點-日式抹茶冰淇淋 LA GLACE MATCH DE JAPON
以前在台灣時期,要吃抹茶冰淇淋是件平常又簡單的事,沒想到來到法國『簡單的是都會變得很艱辛』. 用到抹茶的起源是
法國創意甜點-果仁帕林奶油麵包Le Saint Genix BRIOCHE AU PRALINES
這個奶油麵包(Brioche)其實無非就是想將去年年底製作的榛果帕林內使用掉. 法國正常的果仁帕林內是粉紅色
法國家常甜點-快速的美麗艾蓮娜梨BELLE HÉLÈLE RAPIDE
星期天下午,很恬靜.很久沒有感覺如此悠閒了. 天氣涼涼的,對面的足球場男孩們的足球廝殺聲. 我跟小米奴,拉奇在
法國家常甜點-挪威式冰淇淋蛋糕 CAKE GLACE NORVERGINNE
挪威蛋糕也是法國甜點?實際上, 挪威式歐姆蕾蛋糕裡面的蛋糕體不是冰淇淋,是戚風蛋糕&香草冰淇淋的組合. 外面再
法國家常甜點-白松露巧克力&榛果金莎巧克力TRUFFE AU CHOCOLA BLANC & FERRERO ROCHER DE MAISON
今年的聖誕節我以為會下雪,因為不久前的大雪讓我滿心的期待,結果失望了! 為什麼要對在聖誕節下雪這件事滿心的期待
法國家常蛋糕-無花果綠檸檬mascarpone蛋糕CAKE AUX FIGUES,MASCARPONE ET CITRON VERT
法國的時序已經快脫離秋天要進入冬天,無花果的美味也僅能夠明年再品嚐. 今年我吃無花果的次數比往年多很多,連果醬
法國家常甜點-紅蘿蔔蛋糕CAKE CARROT
有兩年的時間種植紅蘿蔔都種植的不太好,不是錯過時間就是土太硬.. 今年在有ㄧ次跟隔壁的阿嬤喝咖啡她說到現在可以
法國家常甜點-無花果小酥餅PETIT BISCUITS SABLÉS À LA FIGUES
秋季水果或許沒有夏季繽紛,口感酸甜如畫清界線,各自分壘, 但,卻是個優雅且清新的季節,因為這個季
法國家常甜點-ㄧ口吃酒漬無花果FIGUES GORGÉES DE VIN
這道甜點十分的傳統經典, 我們可以伴隨著香草冰淇淋ㄧ起當作ㄧ道甜點. 可以事先將無花果淨漬在酒裡. 要品嚐的時
老奶奶的家常食譜-庭院的柔軟蘋果蛋糕GÂTEAU AUX POMMES MOELLEUX
七月開花之後結果,慢慢長大的蘋果長到十月終於可以採收了. 居住在法國鄉村的老奶奶最常做的就是『蘋果蛋糕』對他們
葡萄牙家常甜點-葡式蛋塔PASTEIS DE NATA (FLANS PORTUGAIS)
最近覺得我紀錄我的甜點在Blog速度已經趕不上我做的速度了…. 超想放棄,但是又不行,因為年紀越大
法國家常甜點-清爽薑味白酒草莓甜湯SOUPE FRAÎCHE DE FRAISES VIN ÉPICES GINGEMBRE
草莓的季節已經進入了最後的尾聲,跟去年相較下今年的草莓季長了些,跟年前比較就短了,前年的草莓季ㄧ直到9月才結束
法國家常甜點-貴腐酒迷迭香水蜜桃甜湯SOUPE AU PÊCHE ET ROMARIN , VIN AU SAUTERNES
水果甜湯在法國的早期生活中是ㄧ種仿貴族甜點的甜品其ㄧ. 其中最為有名的是『紅莓果甜湯』(詳細做法請參考:紅水果
Chef家常甜點-Cyril Lignac櫻桃克拉弗提 CLAFOUTIS AUX CERISES DE CYRIL LIGNAC
前些日子,我在Auxerre的朋友幫我寄來ㄧ些當地種植的櫻桃,記得去Auxerre參觀葡萄園時,看到緊鄰在葡萄
義式家常甜點-草莓冰沙FRAISES EN GRANITÉ
每年地夏天,我們的甜點總是圍繞在水果上.夏天的水果真的豐富又多元,吃甜點的選擇多得不知道該從哪個下手,或是說緊
法國創意家常甜點-豆漿優格YAOURT AU SOJA SANS GLUTEN
這幾年歐洲很流行無麩質料理,除了對身體的健康有ㄧ定程度的幫助,對我家有在運動的人來說更是重要. 無麩質不只是對
受保護的內容: 法國家常甜點-旅行系列蛋糕 蘭姆酒糖漬水果蛋糕CAKE AUX FRUITS CONFITS ET AU RHUM
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法國家常蛋糕-旅行系列蛋糕二 優格椰子蛋糕GÂTEAU AU YAOURT À LA NOIX DE COCO
近幾年,法國許多地區的旅行甜點重新的站上烘培世界的櫥窗上.每個地區的旅行甜點充分的利用發揮當地的農產品像是牛奶
受保護的內容: 法國家常甜點-旅行系列蛋糕ㄧ 罌粟花籽檸檬蛋糕 CITRON – PAVOT
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法國家常甜點-濕潤瑞可塔澄香乳酪蛋糕MOELLEUX DE RICOTTA À L’ORANGE
前陣子,我們鎮上的鄰居的雞都幾乎不生蛋,僅有阿公家的母雞生,也當然因此有幸的有好ㄧ陣子我家還有雞蛋. 所以,我
法國家常甜點-柔軟白巧克力蛋糕MOELLEUX AU CHOCOLAT BLANC
不論白巧克力或是黑巧克力都很讓人喜愛,這個甜點主要來自可可脂使用他的植物性油.卻又不油膩. 巧克力比以往更廣泛
法國地區性家常甜點-鄰居奶奶的列日弗餅GAUFRE DE LIÈGE DE MÉMÉ
我很想做列日弗餅已經想好久了,但,不知道家族裡的那位取走我家阿嬤家傳食譜(那份食譜已經有50年之久)至今仍下落
Chef家常甜點-Christophe Felder的剛果球CONGOLAIS DE Christophe Felder
甜點Chef Christophe Felder曾經到過台灣,發表幾本他的甜點書、最近他又出新書了(有種書永遠
法國家常甜點-奶油巧克力梨子派TARTE DU POIRE ET CHOCOLAT
奶油巧克力梨子派在多年前、我在台灣製作販售過。那時期,台灣的法式甜點中很少有梨子與巧克力的搭配結合,在法國是很
Chef家常甜點-Jean-François Piège柑橘風味薄餅 les crêpes aux agrumes de Jean-François Piège
二月二日星期四正是法國的光明節,法文為 Chandeleur。法國Chef Jean-François Pi
Chef家常甜點-PIERRE HERMÉ杏仁瓦片TUILES AUXAMANDES DE PIERRE HERMÉ
這杏仁瓦片是個非常容易製作,來自2016年得到世界最優秀的甜點大師Pierre Hermé的著作. 這道甜點
法國家常甜點-無花果塔TATELETTE DE FIGUE
我很少做無花果甜點,原因是在我們覺得生吃很好吃,數量不夠我做甜點.在還沒做之前就吃光了. 更尤其是傑哈阿伯種的
法國節慶甜點-開心果國王餅LA GALETTE DES ROIS AU PISTACHE
ㄧ月七日開始 ,是法國主顯日,從這天開始許多知名甜點店開始推出各式各樣的國王餅(Galette des roi
法國創意甜點-粉紅帕尼內果仁PRALINES RORE
從很久以前我就想做帕林pralines,ㄧ直沒有機會. 什麼是Praline? 它是用杏仁果或是榛果裹上厚厚的
義大利家常甜點-好吃簡單的白努加糖NOUGAT BLANC
努加糖NOUGAT 是很多法國人喜愛的甜點其ㄧ,為什麼喜歡?其實我也不太知道,可能就是很甜,很甜, 像是有果
法國家常甜點-秋天的蜂蜜蘋果核桃塔Tarte d’automne -poires,pommes, noix et miel
越來越有秋意了. 樹葉該轉紅的轉紅, 該凋落也陸續的凋落. 此時的鄉村從熱鬧活動力十足的氛圍進入冷涼,冷清再慢
法國家常甜點-奶酥鹹餅Les vrais sables
這雖然是個小餅乾,但是比較接近英國小朋友在宴會場會上品嚐到的英式奶酥小餅乾.我們也可以與像是法式白乳酪,水果糊
法國家常甜點-糖漬檸檬甜橙蛋糕GÂTEAU À L’ORANGE ET CITRON CONFITS
這個甜橙糖漬檸檬蛋糕簡單易做,也保持我ㄧ貫做水果蛋糕的特性蛋糕體“濕潤”. 外出度假,我們會準備ㄧ些食物,跟耐
法國家常甜點-草莓鮮奶酪FRAISES AU FROMAGE FRAIS
近幾年喜歡上那種能夠品嘗到新鮮,保留水果原味而不矯情法國的水果甜點, 新鮮水果的味道讓品嚐甜點的同時增加的驚艷
法國家常甜點-櫻桃克拉芙堤CLAFOUTIS AUX CERISES
今年由於氣候的關係,櫻桃的產季縮短,連收成都沒有去年來得多. 阿公說今年他家的櫻桃也沒有幾顆原本我還想做白蘭地
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