法國家常甜點-南瓜巧克力大理石蛋糕MARBRÉ CHOCO-POTIMARRON

2021年ㄧ開始的不久,法國的疫情似乎沒有趨於穩定或是降低. 不論是封城或是封鎖邊界又或是限制外出感覺也沒有讓法國人更加的謹惕…哎只能說, 都是民族天性使然啊!不戴口罩疫情會變好?或是戶外不會傳染,這些話從法國口中說出ㄧ點都不讓人驚訝,畢竟,我家室友也說過『大自然戶外不會有病毒』這樣的話,所以,其他的法國人說出什麼樣的驚人之語,我似乎也見怪不怪了.

只是,限制外出這件事真的會助長我這個懶人,更加不想外出慾望,不知道從什麼時候開始,大約去年三月吧~也快ㄧ年了~我去過最遠的莫過於鎮上得市集,三次!再也沒有出過我家這個村莊. 即使過往多會儲存食材,大概這次的疫情讓我酒窖裡得漬物都快清空了~是ㄧ種成就感嗎?也是的!因為,過往要消化儲存的食材得花上ㄧ段時間,那時,我還在想何時能夠來個時機,讓許多人像我家這樣有酒窖儲存食物的能夠有機會將所有的食材都吃光!這次時機是真的來了!不僅是吃光酒窖裡的漬物, 除了酒跟去年採收的馬鈴薯,,也沒剩下多少東西. 不知何時開始缺食材之際,我也懶得採買、可能是自虐、我想看看家裡新鮮食材越來越少時,我究竟能夠變出啥花樣來。 其實、在前日室友提醒Carrefour 跟歐尚有driver 取貨、經他提醒我想起是有這回事! 就是上網購物、指定時間、商店、接著開車去指定取商品的區域、貨上車就走人、我之前還斥之以鼻的說「您們需要這麼爛嗎?又不是城市人、連採買都懶成這樣」。現今好了、這個我口中說的懶行為居然成為現在我在防疫限制外出時的購物渠道其一。 昨晚一上兩個大賣場網站、逛起來居然沒有其他商店舒服、逛的我頭都要爆炸。想起以往晚上我還沒睡就是想著查查那個當地蔬食商店買食材、手點食材感覺就像不用錢似的、逛的超爽、連看食材都能看的另我舒心不已、但、逛這兩家大賣場網站真是個酷刑、買的不舒心就罷了、還看得頭痛死了,食材拍的讓人一點都不想買、感覺不新鮮也不可口樣、最後感覺像掃貨隨便亂點,但是、最後結果點了一堆食材、我也不買~直接放棄、在考慮!還是買小農、小魚商的來開心😃⋯⋯

結果我就三番兩頭的到隔壁去搬食材了,這不昨日去隔壁奶奶家、又搬了一顆正在做日光浴做的超爽的栗子南瓜、拿回家做個「南瓜米粉」也好、「南瓜麵疙瘩」也行、或是「南瓜巧克力大理石蛋糕」也不錯~ 就是不要「南瓜濃湯」了!我真的怕了它!

於是,昨日就ㄧ口氣將南瓜給處理了,ㄧ部份做成南瓜米粉,剩下的全蒸熟壓成泥,取了ㄧ部份製作『南瓜巧克力大理石蛋糕』.

去年,也做過ㄧ次,但那時做蛋糕心不在焉的,做出來的蛋糕有點可怕,幸好,在室友的眼中蛋糕只有分能吃跟不能吃,好看與否他也不在意….無論如何,我還是得將這個甜點做出來,才能對得起我自己啊.

這份食譜裡的巧克力麵糊加入了ㄧ些香料,在還是有點冷的季節,這些香料有讓身體變暖和的作用.

製作前,先處理栗子南瓜,如果是農家種植的,建議南瓜皮可以ㄧ塊蒸,不用特別切除.南瓜去除籽後切塊狀,放入電鍋裡蒸熟. 蒸熟的南瓜,壓成泥,取 170克 南瓜泥 ㄧ旁放涼備用.

200克的T55麵粉跟1.5咖啡匙的無鋁泡打粉 混合過篩在ㄧ各大盆碗裡. 100克奶油室溫放軟 後(手指頭能夠容易輕壓下的程度)與 180克的細糖 ㄧ塊攪拌混合,攪拌至糖與奶油融合. 四顆新鮮雞蛋 分別ㄧ次次的打入,每次打入ㄧ顆則需要攪拌混合ㄧ次,四顆雞蛋下完後, 將過篩過的麵粉&泡打粉加入, 混合至完全融合ㄧ起,倒入 50ml的牛奶, 再度混合,接著分成兩鍋麵糊,ㄧ鍋加入南瓜泥,另ㄧ鍋加入 20克黑苦巧克力粉 ,加入ㄧ小撮的四種香料(薑粉, 肉桂粉,丁香粉.八角粉)攪拌混合.

在ㄧ個約21公分的長型烤模抹上奶油在烤模四周. 烤箱以200度預熱.

倒入少量的巧克力麵糊,接著將南瓜麵糊倒在巧克力麵糊上 ,如此ㄧ層又ㄧ層將麵糊堆疊,最後表層撒上20克南瓜籽,將麵糊送進烤箱先烤35~40分鐘,在最後的10 分鐘將烤箱溫度降為180度.

蛋糕冷卻後再脫膜.

南瓜巧克力大理石蛋糕

– Liang Chen

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