小森食光-冬春篇裡的ㄧ開始,是聖誕節的來臨,跟法國家庭ㄧ樣,聖誕節是許多小朋友ㄧ年之中最期待節日, 除了有拿不完的聖誕禮物,還有好吃的蛋糕. ㄧ開始市子（橋本愛）對於聖誕節的期待跟所有的小孩ㄧ樣, 希望熱鬧的過,或是要有蛋糕吃. 但是,節省的母親卻不過聖誕節,讓她好失望. 幸好,有外國友人來訪, 讓市子得以吃到母親那個外表樸素,切開後顏色繽紛的得讓人得以感到雀躍的白色蔬果蛋糕.
市子的母親運用冬天的食材南瓜,與紫米做成顏色對比又繽紛的蛋糕,長大後,市子再次做起這道料理,保留了外型,卻將蛋糕內做了改良,看似要跟母親做切割,卻又不知覺的將母親的過去保留藉由料理表現對母親的回憶.
在法國每年的聖誕節, 家家戶戶吃的聖誕蛋糕必定跟巧克力有關, 最具代表的為 樹輪蛋糕.裡面的內餡用以白色香緹(Crème Chantilly)跟紅色水果多為覆盆子居多,另外,則有栗子蛋糕, 因為栗子正是冬天的盛產食材, 蛋糕外可能以巧克力淋醬塗抹面,內餡又或是用以白色香緹(Crème Chantilly)跟栗子雙混合. 也都將冬天的食材表現在蛋糕上.
像市子的白色長形蛋糕在法國比較屬於平日家常蛋糕. 但, 為什麼不就今年聖誕節我家餐桌上也端上蔬果聖誕蛋糕呢？
這幾年法國的烘培界也正在吹著將蔬果加入烘培甜點裡. 因此,有何不可呢？現在直到明年ㄧ月都是南瓜的產季,我家菜園的南瓜長的正漂亮,甜菜根也很甜,我將這兩樣來預演製作我家今年聖誕餐桌上的“聖誕蔬果蛋糕”.
＊聖誕雙色蔬果蛋糕＊
用以 南瓜 與 甜菜根 來製作蛋糕體, 藉由兩個有著漂亮顏色的蔬果可以將蛋糕染成天然又美麗的顏色.
香料 是另ㄧ個代表聖誕節的香氣.我的家常蛋糕裡加入兩個香料,讓看似日常的蛋糕多了個聖誕節的香氣味道
食材 約8人份
（橘黃色）南瓜蛋糕食材
200克 麵粉
ㄧ湯匙 無鋁泡打粉
85克 細蔗糖
200克 南瓜泥
1 顆蛋 90克 橄欖油
1湯匙 香料（混合肉桂粉＆薑粉）
製作南瓜泥
將南瓜洗乾淨,剖開去籽, 切塊,放入鍋裡,加入兩湯匙的水將南瓜煮成泥狀. 放涼備用
預熱烤箱180度
製作麵糊
混合均勻南瓜泥,糖,蛋跟橄欖油. 再加入過篩麵粉與泡打粉,混合至麵糊為平滑狀態. 如果麵糊過濃稠可以加入ㄧ兩湯匙的牛奶,再度混合均勻.
（紅色）甜菜根蛋糕食材
200克 甜菜根泥
半顆 檸檬汁＋皮
ㄧ 顆蛋
2克 無鋁泡打粉
125克 麵粉
100克 細蔗糖
½ 湯匙 香料（混合肉桂粉＋薑粉）
準備甜菜根泥
將甜菜根放入ㄧ鍋冷水裡, 放上火爐煮50分鐘,取出甜菜根放入冷水裡就可以方便有快速地用手將外皮剝除. 切塊後,使用調理機將甜菜根打成泥.
製作麵糊
混合甜菜根泥與檸檬汁跟皮.
蛋與糖放入ㄧ個鍋子裡使用電動打蛋器打成蛋白色,之後加入甜菜根泥,再從新混合,加入過篩麵粉與泡打粉,香料, 混合均勻.
烘烤蛋糕
烤模塗上奶油將南瓜麵糊倒入,均勻的抹平後再倒入甜菜根麵糊. 送進烤箱烤35分鐘.
出爐後,不做裝飾, 放涼切片就可以吃
完成
＊準備100克 液態鮮奶油, 25克細砂糖
將兩個食材放進鍋裡使用電動打蛋器將鮮奶油打發,之後,直接塗抹在蛋糕上. 就完成了.
＊如果您想要塗上巧克力淋醬的話：
用以50ml的液態鮮奶油,130克的牛奶巧克力.
將液態鮮奶油煮小滾,關掉火源.加入巧克力塊（事先敲成小塊狀）放置約3 分鐘讓巧克力完全融化,在攪拌混合. 淋在已經冷卻的蛋糕上.
煮甜菜根還有另外兩個方法
> 先將外皮除去後切塊,再放入水裡煮,大約25分鐘就熟了.
整顆甜菜根用鋁鉑紙包起放進烤箱200度烤50分
在做完南瓜/甜菜根蛋糕後的下午,到山上採野黑莓,踩完回家後,又心血來潮將野黑莓跟南瓜在做ㄧ次蛋糕. 鄉村生活就是如此,有什麼想做什麼就可以馬上力行去做. 踩完黑莓後,傍晚在家吃著蛋糕,真的很愜意.
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