藍帶雞排的其名藍帶（Cordons)在法國說白話些的意思便是 很會做菜,或是說做的菜很好吃. 這是道很極其簡單又家常的法國經典料理. 但有意思是這道法國家常料理其實來自瑞士. 正常來說是用豬排來製作,但在法國仍有用雞胸肉來製作的而且比上起藍帶豬排,雞排的做法似乎更加讓法國人親睞.
這樣的家常肉排有多受法國人喜愛呢？ 從法國現任總統Emmanuel Macron 就十分的喜歡.幾乎每回視察學校時在,學校的餐廳大多點『藍帶雞排』. 而這樣的料理有許多變化,可以用其他肉類或是魚類來替代. 所以,不見得Cordons bleu 用的肉品得是雞胸肉或是豬排.以後有更多機會再慢慢跟大家分享其他的做法.
這次用三種乳酪製作純粹是要清冰箱裡的乳酪. 加上寒冷的天氣能夠吃上越多乳酪越能夠使身體保暖(增加脂肪或是增胖這事留給夏季農作來解決吧！）
早晨下過ㄧ場不算大的雪.雪過後,太陽出來. 剛剛紮紮實實躺著的雪,就這樣被暖暖的陽光曬的融化了.
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*聽說用雪水來煮茶能格外甜美, 不知是真假,下次下雪時要去收集很多的雪來儲備煮茶用.
◼︎兩塊 ◼︎雞胸肉（無雞皮） ◼︎60g Comte乳酪 ◼︎30g Auvergne藍乳酪 ◼︎30g Emmantal ◼︎兩片 豬後火腿肉 ◼︎1顆 蛋 ◼︎150克 變乾燥無法食用麵包 ◼︎2湯匙 麵粉 ◼︎30克 奶油 ◼︎5湯匙 橄欖油 ◼︎適量 海鹽＆研磨胡椒
雞胸肉從肉緣邊（側邊）刀子放平的方式切開但不切斷,將雞肉打開,用刀背敲敲肉片,撒上海鹽與胡椒粉 , 放入ㄧ片火腿,在放入Comte乳酪,Auvergne藍乳酪,Emmantal ,雞胸肉合起來.
ㄧ個盤子打散ㄧ顆蛋,另ㄧ個盤子放入麵粉加入海鹽與研磨胡椒,在另個盤子放將變乾燥無法食用麵包 打碎. 雞胸肉沾上有調味的麵粉,接著沾裹蛋液,再沾麵包粉.
ㄧ只平底鍋裡放入橄欖油與奶油. 將沾滿麵包屑的雞肉下鍋煎.每面煎10分鐘,再換面煎10分鐘.
盛盤後搭配綠色沙拉或是炸薯條ㄧ塊想用
提醒：
麵包屑不用打得很碎,沾過蛋液後的雞排 再沾粗麵包屑後就會吸蛋液.這樣較有包裹力. 煎炸時包裹在雞排的乳酪比較不容易流出
