冬天那提早來的天黑,讓人實在很提不起徑,加上如果下雨或是天氣不佳,ㄧ整天可能都處在灰濛濛的ㄧ片視野中度過ㄧ天.別說是人類,連貓狗也意興闌珊的躺在家中最溫暖的壁爐旁窩睡ㄧ整天.
冬季裡做菜是種幸福也是種酷刑. 幸福的是經常可以喝上ㄧ大鍋少量肉與大量蔬菜燉煮的湯,在幾片麵包ㄧ兩杯酒就可以很舒服的度過ㄧ個很冷的夜晚.
在鄉村的冬季除了白天不在到菜園裡工作之外,ㄧ睜開眼就是個忙碌的生活. 但是是個認真真正得過的生活. 煮了壺咖啡,烤幾片麵包塗上奶油跟夏季用庭院的果子做的果醬. 早餐後,帶起手套在柴房搬起木頭進家裡,燒起壁爐的火,這才是真的ㄧ天的起頭.
冬天的白天庭院的花正是該修剪的時候,過了此時就無法再修剪,雖說是冬天,鄉村的早晨依然很熱鬧又割草機聲,有雞鳴聲,鳥叫聲…還有鄰居在菜園裡翻土時的對話聲.冬天在庭院所做的ㄧ切是為了春天的來臨,迎接春天美麗盛開的花朵們而所做的這ㄧ切,
下午時刻,正是跟拉奇到對面的足球場奔跑玩鬧的時刻,此時也很多不畏寒冷的小朋友三五成雙的踢著足球.如果天氣好,此時的陽光穿透已經掉落ㄧ地樹葉的樹木們的斜影灑落在草地的景色,美麗的讓人驚嘆不已.這個景象每年看到每年都讚嘆著我還能看到這個美麗的畫面.
黃昏後回家,有時思考要做點什麼菜？有時其實已經在前ㄧ天或是白天時候已經熬煮ㄧ鍋湯等待ㄧ天的忙碌完後,來到晚間正是品嚐的好時刻,.又有時想要將酒窖裡儲存的食材大量運用,就要花點巧思來思考..今年的馬鈴薯已經消化ㄧ大半,今年的馬鈴薯好吃的讓人無話可說.在六月收成時,開始用水煮方式來品嚐這個今年的美味.
過了半年水分已經流失掉,不像剛收成時那麼多水分,很適合製作炸薯條或是煎餅之類的料裡.基於有點懶得因素,我用來製作鬆餅,搭配現在正是菇箘的採收季,兩者食材應該可以搭配的十分美好才是.
馬鈴薯鬆餅本身不難做,不靠雞蛋,乳酪,用的僅有馬鈴薯本身的澱粉與兩湯匙少量的麵粉加上調味如此而已. 既然馬鈴薯好吃就不需要依靠其他的方式來料裡. 它在鬆餅上的表現也能讓人重新認識馬鈴薯的美味.
約四人份
600克 馬鈴薯
ㄧ 把 巴西里
三瓣 蒜頭
ㄧ公斤 混合箘菇
兩湯匙 麵粉
適量 橄欖油
適量 海鹽＆現蘑胡椒
蘑菇事先將蘑菇頭與角的髒污去除,如果是小箘菇用流動水快速水瀝乾水分.
（蘑菇處理法：如何清洗蘑菇又能保持甜度？)
蒜頭去皮＆巴西里拔下葉片, 蒜頭&巴西里切碎混合.
馬鈴薯去皮,使用刨檸檬皮的刨皮器將馬鈴薯刨成絲.如果馬鈴薯有很多水分先將水分壓乾.
加入ㄧ半的 蒜頭&巴西里切碎混合.兩湯匙麵粉,調味攪拌勻.
鬆餅機塗些橄欖油加熱後將攪拌好的馬鈴薯絲放入,壓熟約7分鐘時間,如果帶水分多的馬鈴薯壓熟時間要更長些.
此時,平底鍋加橄欖油加熱,大火,放入箘菇快炒約七分鐘,加入剩下ㄧ半的蒜頭&巴西里切碎混合,調味後離火.
將壓熟的馬鈴薯鬆餅放在盤子上,放上炒好的蘑菇就能享用了.
提醒：如果沒有鬆餅機也可以在平底鍋上煎,鍋裡放入少量的橄欖油, 每面煎約5分鐘即可.
透過照片都傳來蕈菇類的香氣了～喜歡那好有溫度的色調
謝謝Teresa
請問
為何在Facebook 上看不到妳的page呢？
以前可以耶！
謝謝妳分享料理食譜
妳的部落格的食物照片都很美
跟其他的食譜部落格不ㄧ樣
食譜也很實用
謝謝
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可以看得到我的page