法國人家庭不管是大家庭或是ㄧ般現代時髦的家庭,餐前很講究會來個小小的開胃.這個開胃有時候沒有那麼拘謹,嚴肅的大陣仗或是氣氛讓人緊張的排場. 如果是小家庭,其實就是花生,開心果,薯片,小番茄,酸黃瓜,或是生白花椰菜,蘑菇切片沾美乃滋..喝什麼,隨自己家裡的意.
有時候,開胃菜如果豐富就能夠替代主餐,吃到飽了!這樣的條件下可能就要用大量且不同的食材如各類的Tartine(烤麵包上面可能有火腿,乳酪,或是烤蔬菜之類的…種類很多樣)在幾款不同產區不同風味的乳酪盤,各式來自不同地區的火腿或是乾肉腸,葡萄..無花果…. 等等.
提供三款,可以讓您也能在家自己做出如法國人ㄧ般家庭吃到的肉乾製作方式. 簡單, 快速不需要好的廚藝技巧就能做出來
胡椒粒鴨胸乾magret de canard seche maison
胡椒粒醃漬里肌肉乾FILETS MIGNONS SECHÈ AUX POIVRES
如果,不吃Tartine擔心吃太過飽或是不吃麵包(不吃麵麩質)的朋友現在法國也有更多這類的變化. 像是我做的這道 茄子烤Mozzarella,無花果,油漬櫻桃番茄 . 因為家裡正好都有這些食材..ㄧ柯茄子被我遺忘在冰箱角落,有部分已經開始腐爛,得立刻處理. 因此,我就做出這道蔬食的開胃Tartine…沒想到,真的好好吃…像這樣好吃,我都可以吃好幾個..這真是個意外的美味開胃餐.

約四人份
◼︎ 200克 油漬番茄 ◼︎ 8顆 無花果 ◼︎ 8湯匙 橄欖油 ◼︎ 4顆 紫茄子 ◼︎ 4根 羅勒 ◼︎ 3根 青蔥 ◼︎ 3湯匙 檸檬汁 ◼︎ 2顆 125克 mozzarella ◼︎ 海鹽.研磨胡椒
◼︎ 烤箱事先以180度預熱
◼︎ 茄子清洗過,擦乾水分,長型對切成二,接著用刀尖畫上格子線,橄欖油混合檸檬汁,撒上海鹽.研磨 胡椒.送進烤箱烤45分鐘.
◼︎ 這段時間,清洗無花果,切成長型四塊.油漬番茄撈出瀝乾油. 青蔥切細薄片,mozzarella切小塊.
◼︎ 將切好的食材放在剖半的茄子上面,除了羅勒葉之外. 送進烤箱烤15分鐘.
溫熱享用,記得搭配ㄧ杯 粉紅酒.
好像能聞到香氣,而且造型真美^^
謝謝