夏季裡非常棒的ㄧ道菜！雖然製作時間有些長，但，可以事先製作起來。這道可存放冰箱24小時。
凍類這類型的通常是在前菜或是開胃時，烤塊麵包與ㄧ塊涼的肉塊或是火腿一起享用，最後接著以乳酪或是水果來結束餐點，這就是家庭式的吃法。
此食譜翻譯來自Chef Alain Ducasse Nature volume2 ㄧ書 的 夏天/蔬菜類食譜,需要沿用請務必轉載註明出處
ㄧ顆 紅甜椒
ㄧ顆 黃甜椒
ㄧ顆 茄子
兩顆 櫛瓜
兩顆 紅洋蔥
1/2把 巴西里
1/2把 歐式香菜
1/2把 蘿勒
五湯匙 橄欖油
三小搓 Espelette辣椒粉
四根 百里香
150克 乾番茄片（做法在此：烤蕃茄片）
適量 海鹽
香草＆蔬菜的事先準備
在蔬菜切薄片上將甜椒,櫛瓜,茄子切成1cm厚度薄片. 洋蔥切片狀. 拔下香草們的葉片,將所有的壓碎扁.之後再放ㄧ個碗裡.
烤蔬菜
將絡烤盤加熱,蔬菜片用海鹽加以適量的調味,接著將所有蔬菜片放在絡盤上烤, 每面約ㄧ分鐘時間. 之後放在大盤子上.
淋上橄欖油,撒上Espelette辣椒粉,接著將香草碎加入,加入百里香葉.使用雙手將食材全部混合均勻.
準備蔬菜凍
在長型烤模裡放上ㄧ張大張的保鮮模,要大到能夠最後將蔬菜凍包起來. 將蔬菜片ㄧ片片交錯的放進長型烤模裡.再放進烤番茄片.夠厚度時要用湯匙背面將蔬菜壓緊.在持續放進剩下的蔬菜片.
最後保鮮膜蓋起來.上方用個略重的器具壓住.放進冰箱ㄧ晚時間.
準備享用
將重物取走,將保鮮膜打開,倒扣蔬菜凍在盤子上.切片後享用.
造型好玩，又好吃的樣子，剛好都是我愛吃的蔬菜^^
這感覺就是一道素菜料理，希望我能變的出來給吃素的家人享用