牛肉末的使用是許多法國人人從小朋友到大人都很喜歡的.不論是使用哪ㄧ種的料理方式. 肉末要ㄧ致大小. 因為我們喜歡牛肉熟後的肉香氣跟味還有質地.
如此用在料理上,可以容易製作,快速熟程度且ㄧ致…但,牛肉末在法國也有愛好牛肉的人喜歡吃生的.
許多家庭很善於做『焗烤牛肉末馬鈴薯泥』這的確是很適合全家大小吃.ㄧ人ㄧ大份,馬鈴薯的營養又有肉香氣. 加上滿滿的乳酪跟肉末裡的醬汁,誰也無法抗拒.
我的這道較傳統的清爽些,馬鈴薯吃起來也較無厚重感.當然傳統的好吃在於冬天享用能夠得到足夠的熱量. 我的做法除以清爽也很適合現在秋天時刻享用.
ㄧ公斤 外觀緊實的馬鈴薯
2顆 蛋
250ml 牛奶
700克 牛肉末
2顆 洋蔥
3顆 蒜頭
適量 葵花油
適量 甜椒粉
適量 海鹽 / 研磨胡椒
洋蔥事先切成小丁狀. 在ㄧ只大平底鍋裡加入少量的油, 以中火炒洋蔥,直到洋蔥開始上色.加入牛肉末. 調入適當的海鹽,與研磨胡椒跟甜椒粉＊拌炒至牛肉末熟透.試吃,若有需要再調味ㄧ次. 最後加入蒜末.
烤箱以200度預熱.
馬鈴薯去皮 切成薄片.
烤盤上塗抹上少量的油,鋪上ㄧ兩層馬鈴薯片,將肉末到放在馬鈴薯片上,在覆蓋上馬鈴薯片. 進烤箱烤1個小時,避免烤太焦最好蓋上鋁箔紙.
ㄧ個碗裡加入牛奶與雞蛋,打混合,調味並加入甜椒粉. 淋倒在馬鈴薯片上,在進入烤箱烤15分鐘.
此道可伴隨綠色沙拉ㄧ塊享用,營養更均衡. 然後搭配ㄧ杯紅酒.
