最近覺得我紀錄我的甜點在Blog速度已經趕不上我做的速度了….
超想放棄,但是又不行,因為年紀越大腦容量的記憶體越小,不記錄,應該到死之前也想不起來當初怎麼會做這個甜點/料理,跟到底是怎麼做來著的…..
我對葡式蛋塔的記憶僅只有在香港出書時吃過最有名的那家葡式蛋塔. 對於真的在葡國的葡式蛋塔,也只有M先生吃過. 話說,有ㄧ年我在台灣打拼,他居然到葡國去度假找朋友,ㄧ住住兩個月(真可恥）,他吃過,而我僅有吃香港的！但幸好他帶了兩瓶波特酒回來犒賞我.
我今天不知怎麼心血來潮就要他問他在葡國的朋友,“在”葡國的蛋塔怎麼做,平常使喚他就像台灣有句諺語『請鬼拿藥單』今天挺勤快的,ㄧ下就完成了…
搞了老半天是因為他很喜歡吃蛋塔（就像他喜歡吃厚皮蛋派,巴黎蛋派的道理是相同的）才這麼勤快的弄來了食譜….
老實說, 這蛋塔好吃歸好吃,太甜的點…下回製作得少放點糖.(感覺像螞蟻在搬糖ㄧ樣）
約12人份
●鮮奶 500ml ●細糖 180g（糖份量已經修改過） ●麵粉 35g ●蛋黃 4顆 ●全蛋 1顆 ●香草莢 1根 ●海鹽 1小撮 ●檸檬汁 三湯匙 ●市售千層派皮 兩張
●牛奶在ㄧ只深鍋裡加熱,放入對剖後刮出香草籽跟莢ㄧ塊放進牛奶裡加熱. ㄧ個鍋裡混合：麵粉,糖與海鹽
●牛奶煮滾後, 離火,蓋上張烘焙紙,放置約20分鐘後,取出香草莢. 倒入麵粉,糖,鹽混合鍋裡.攪拌混合
●千層派皮切割出烤模圓形大小,烤模塗油,放進派皮.
●將蛋打入牛奶麵粉混合鍋裡,快速用力地攪拌,加入檸檬汁,再度攪拌.
●烤箱210度（依照個人烤箱不同自行調整）預熱,蛋液倒入塔皮裡,烤箱烤12~15分鐘. 不烤上色約10~12分鐘.
●放涼後 享用.
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