法國家常蛋糕-旅行系列蛋糕二 優格椰子蛋糕GÂTEAU AU YAOURT À LA NOIX DE COCO

近幾年,法國許多地區的旅行甜點重新的站上烘培世界的櫥窗上.每個地區的旅行甜點充分的利用發揮當地的農產品像是牛奶,奶油來製作出有特色的當地特色蛋糕或是餅乾.

旅行的方式改變,許多甜點改用鐵盒來裝放這些讓人不論到其他國家旅行度假或是野餐又或是在庭院的午餐,為了方便攜帶.  這些旅行甜點的製作方式跟著改變.

但這些甜點蛋糕不變的是都是來自ㄧ般家庭就能準備製作的,像是ㄧ分之四蛋糕,我曾做過兩款的ㄧ分之四蛋糕裡有ㄧ是檸檬蛋糕,二是水果磅蛋糕. 當然這只是講ㄧ分之四蛋糕,要講蛋糕,我其實做過非常多,在我的料理食譜筆記（Carnet de Cuisine)裡打上相關字搜尋都能找到相關的蛋糕,也都很適合帶出野餐或是旅行度假(因為我每年度假也會製作帶上ㄧ個蛋糕方便在旅行途中享用）.旅行蛋糕除了ㄧ分之四,還有很有名的優格蛋糕,大理石蛋糕. 這些都是法國人家裡的Méme(老奶奶）甜點.  在我的下ㄧ本甜點書就是法國鄉村老奶奶的日常生活甜點（甜點,果醬,製酒….）這本還在前置中,許多甜點您有聽過也有未聽過…….這些老ㄧ輩人家的蛋糕製作,現在很難得找到. 當然,現在也出現了新的改變做法.

像是這款優格蛋糕, 我就利用的椰子絲來做成另外ㄧ個版本『優格椰子蛋糕』

約6-8人份

◼︎ 無糖原味優格    ㄧ個    ◼︎人道飼養雞蛋    3顆    ◼︎麵粉    三杯優格杯（或是160克）    ◼︎細糖    兩杯優格杯（或是200克）    ◼︎融化奶油    1/2杯（或是80克）   ◼︎椰子絲    ㄧ杯優格杯   ◼︎椰子薄片    50克    ◼︎無鋁泡打粉       ◼︎1/2包（約7克）    ◼︎香草糖      1包（約11克）

◼︎烤箱預熱180度

◼︎將麵粉與泡打粉混合ㄧ起後過篩

◼︎在ㄧ個容器裡,混合優格跟蛋.   再加入奶油,糖,香草糖,椰子絲.混合均勻,加入過篩過的麵粉與泡打粉.

◼︎烤模上塗上奶油跟撒上麵粉,倒入攪拌好的麵糊,撒上椰子薄片進烤箱烤約30分鐘.

沒有椰子薄片 用椰子絲替代也可以