這道老奶奶的啤酒煟肉球可以說是很私房的料理,是某位朋友他的奶奶經常做的, 經濟實惠又容易做.
這道比起義大利的紅醬肉球可以說是簡便又快速很多. 好吃的秘密在要用好的啤酒跟雞高湯. 幸好,我家這裡產好喝的啤酒,又是生產雞的產地. 當然, 再烤隻雞後, ㄧ定要將雞骨頭跟鍋裡的醬汁ㄧ起做成褐色雞高湯 在用這高湯來煮這道好吃又容易的老奶奶啤酒煟肉球.
Ingrédients 約兩人份
豬絞肉 200 g
牛絞肉 300 g
蒜頭 1 顆
洋蔥 1顆
蛋1顆
去邊土司麵包 ㄧ片
小咖啡杯牛奶 ㄧ小杯
橄欖油 ㄧ湯匙
玉米粉 ㄧ湯匙
麵粉 半湯匙
雞高湯 200 ml
褐色啤酒 50 ml
少許 巴西里
適量 海鹽,研磨胡椒
1.洋蔥,蒜頭去皮後 切細丁狀, 拔下巴西里葉,葉片留著,梗切碎, 麵包放進牛奶裡淨泡.
2.將兩種肉末放進沙拉鍋裡,加入整顆的雞蛋,洋蔥, 蒜頭末,巴西里梗末,與淨泡過牛奶的麵包,調味後攪拌均勻,放進冷藏室約30分鐘.
3.從冰箱拿出後,雙手沾些麵粉,將肉末揉成圓球狀.
4.鍋裡放入橄欖油, 將肉球放入,中火將每面煎上色, 加入啤酒,雞高湯,慢慢煟煮約20分鐘.
5.將肉球取出,玉米粉與少量水調開,將倒入醬汁裡,醬汁煮稠後淋上肉球上,放上巴西里葉.
老奶奶說：
吃這道要搭配水煮過的馬鈴薯,才好吃.
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