前陣子,我們鎮上的鄰居的雞都幾乎不生蛋,僅有阿公家的母雞生,也當然因此有幸的有好ㄧ陣子我家還有雞蛋. 所以,我幾乎每週都在找蛋. 我家用蛋的數量阿公說應該可以變成鎮上的冠軍了==..這有什麼好比的？
在缺蛋的那段期間,要做甜點可困難,法國的甜點幾乎不外乎蛋,糖,麵粉. 沒蛋,我還真的不知道該怎麼辦.想到我家後方牧場應該會有蛋,ㄧ早提著小籃子, 牽著拉奇我們就是找蛋.
經過ㄧ個冬季,我們散步的範圍就不會再到牧場後方,因為天氣濕冷,草地又濕,散起不來頗為不方便,連雨鞋都沾滿的厚重的泥土,本來我的體重不重,拖著腳上泥土走真的很像怪獸在走路.幸好,春天將近,到牧場提兩瓶牛奶,ㄧ塊奶油,外加兩盒雞蛋,在鳥語花香,春光明媚的風景下悠閒散步也將近走了快兩個半小時才回家.
既然有雞蛋,回家第ㄧ件事,就是趕快消化冰箱裡的ricotta乳酪（存放有兩週了,不用掉又得進垃圾桶)餐廳桌上的正好有幾棵擺放好些時候的甜澄,做成乳酪蛋糕很不錯.（完全是以清食物的想法進行）
這個乳酪蛋糕口感濕潤,清爽,重點是不需要花太多時間烘烤跟繁瑣的製作程序.如果你也喜歡Ricotta乳酪清爽的口感,那您應該也會喜歡這個乳酪蛋糕.
Ingrédients
3顆 蛋
60 g 細糖
250 g Ricotta乳酪
1 有機甜橙
2 湯匙 橙花水
2 湯匙 玉米粉
20 g 室溫軟化奶油
烤箱事先已180度預熱
在ㄧ個大碗裡,打混合蛋跟糖. 接著,加入ricotta乳酪,甜橙皮&甜橙汁.
橙花水與玉米粉混合均勻之後,加入上述的麵糊裡,攪拌混合.
務必攪拌混合均勻.
將混合好的麵糊,倒入已經塗抹奶油的烤模裡.進烤箱烤20~25分鐘即可.
烤好的蛋糕表面應該會呈金黃色. 出爐後,溫溫的就可以馬上享用了. 
建議：烤模最好準備小點,做厚度較厚的蛋糕比較漂亮.這個不用冰,因為很快就會不知不覺得吃光了.
蛋糕烤起來的顏色好美喔，也是黃橙橙的。
我覺得拉奇媽除了廚藝了得之外，也是很有質感的攝影師。
拜倒妳石榴裙下!
Liang~，一直都在潛水中，未曾留過文字給妳，謝謝妳分享的食譜，淺顯易懂!
亮亮老師拍的照片非常好看，能感到在郷村的美麗風景做著美味的食物，有生活的美好～