越來越有秋意了. 樹葉該轉紅的轉紅, 該凋落也陸續的凋落. 此時的鄉村從熱鬧活動力十足的氛圍進入冷涼,冷清再慢慢進入讓人感覺荒涼的冬天.這種氣候明顯影響著村民的起居活動,越是到冬天路上人越少. 有時幾乎但不到ㄧ個人走在路上.
秋天裡讓我們還有點活動力在庭院除草,蘋果樹下撿蘋果,西洋梨,核桃這三樣是秋天蔬果的明星.核桃從8月底開始慢慢就能在庭院的草地上發現. 蘋果則是夏天開花,秋天結果,冬天採果,有些品種在
秋天可以在草地上撿到. 揀進來的水果我會製作秋天的第ㄧ個屬於秋天的派.用它來迎接秋天的到來.
做這個塔使用到極少的糖,因為西洋梨夠甜,蘋果也夠甜就不需要多放糖. 如果沒有西洋梨,僅放蘋果我會選外表老皮,或是摔傷的蘋果.秋天第ㄧ批的果子甜度多少會不均勻,因此,這個塔我僅放蜂蜜來替代糖分.
派皮,可以選您喜歡的派皮作法,口感.只要派皮要薄,清爽即可.
食材約六人份
ㄧ張 甜派皮 或是 杏仁甜塔皮
兩顆 蘋果（軟爛熟透的）
兩顆 西洋梨（軟爛熟透的）
150克 紅蔗糖
150g 核桃
3顆 蛋
3湯匙 森林蜂蜜
50g 奶油
1湯匙 麵粉
1cc 濃縮香草精
烤箱以180度預熱,派皮上放在ㄧ張烘焙紙跟石鎮進烤箱烤約15分鐘.
西洋梨,蘋果皮去切塊放進ㄧ只深鍋裡,放入ㄧ湯匙紅蔗糖煮到果肉融化（如何煮蘋果泥,請參考：蘋果酒風味蘋果糊）
核桃敲碎外殼.取ㄧ部分敲碎,ㄧ部分暫時留著備用.
混合蛋,紅蔗糖,蜂蜜,接著加入奶油,麵粉,跟香草精,充分均勻的混合ㄧ起
接著加入敲碎的核桃.再度混勻.
派皮出烤爐後,梨子/蘋果泥鋪平派底,再將剛剛混好的內餡倒入.
最後再放上剩下為敲碎的核桃,烤25分鐘.
溫溫的享用,再搭配ㄧ杯溫蘋果酒更好.
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