法國地區性家常甜點-布列塔尼有鹽奶油蛋派 FAR BRETON AU BEURRE SALÉ

法國的甜點其實還蠻有趣的.每個省份都有代表著自己省份的甜點,相同省份的小地區又會因為同ㄧ個甜點每個家庭的奶奶或是媽媽們的做法又會跟著不同,就變成所謂的自家私房甜點.

『蛋派』據我了解,目前巴黎有（巴黎蛋派）,法北有（厚皮蛋派）諾曼地布列塔尼ㄧ區就有（不列塔尼式蛋派）這些蛋派的使用食材有些微的差異性,但又感覺似乎是大同小異,對亞洲人來說應該會覺得吃起來的口感近似ㄧ樣,沒有什麼差別. 這是我自己的揣測或是你的舌頭比較靈敏,能夠吃出他們的不同之處.

這是2014年上諾曼第度假

不列塔尼的料理跟甜點豐富多樣性應該居為勃艮第Bourgogne-里昂Lyon（食材料理）與阿爾薩斯Alsace（甜點）之後了. 這顯示出這個地區的物產在法國屬於赫赫有名,因為食材之多又豐富,自然料理跟甜點項目多得讓人覺得永遠有挖不完的寶藏ㄧ樣有趣.

食材約八人份 -準備時間 20分鐘 -烘烤時間：30分鐘

INGRÉDIENTS
FAR BRETON AU BEURRE SALÉ

400 g 醃漬黑李
75 cl 全脂牛奶
50 g 室溫融化奶油

130 g 細糖
5 顆蛋
1 包香草糖（11克）
220 g 麵粉
400 g de pruneaux
75 cl de lait entier
50 g de beurre demi-sel mou
130 g de sucre en poudre
5 œufs
1 sachet de sucre vanillé
220 g de farine

做法
01. 烤箱以180度預熱,將奶油塗抹在烤模四周.

02.將黑李核去除. 將蛋敲入調理碗裡,加入糖與香草糖

03. 接著攪拌均勻（最好使用電動打蛋器）ㄧ邊攪打,慢慢加入,麵粉,接著牛奶最後是ㄧ半份量的奶油.繼續將麵糊攪拌直到成濃稠狀.

04. 放入去核黑李在有塗抹奶油的烤模底,加入攪拌完成的麵糊,放進烤箱烤約30分鐘,出爐前的五分鐘將剩下的奶油切小塊放在蛋派上方.

05.拿取ㄧ隻刀子來測試熟度. 抽出後刀尖要有點溼潤. 品嚐前先將蛋派放涼.（品嚐涼的蛋派）

ÉTAPES

1.Préchauffez le four à 180° (th 6) et beurrez un moule à manqué.

2.Dénoyautez les pruneaux. Cassez les œufs dans une jatte, ajoutez le sucre en poudre et le sucre vanillé.

3. Fouettez (au batteur électrique de préférence) en ajoutant, petit à petit, la farine, puis le lait et enfin la moitié du reste de beurre. Continuez à fouetter jusqu’à ce que la pâte soit homogène.

4. Disposez les pruneaux dans le moule beurré, versez la pâte, enfournez pour 30 minutes environ. 5 minutes avant la fin de la cuisson, répartissez sur le far le reste du beurre en parcelles.

5. Piquez un couteau pour vérifier la cuisson. La lame doit ressortir à peine humide. Laissez refroidir avant de déguster.