五月的大黃根出現代表著這ㄧ年的水果們即將陸續跟著出現. 此時的大黃根很美味,其實,我剛剛要寫很甜美==（根本不是什麼甜美的口感啊)..大黃根是屬根莖蔬菜,是少數蔬菜群裡能做果醬又保持著美味的蔬菜. 哪倒底大黃根到底是什麼樣的味道？他的真實味道是酸的. 如果用來當配菜,大多搭配肉類,可以幫助去油膩. 在歐洲很常見大黃根拿來做果醬,甜塔,經常有些肉排料理的配菜也會用上大黃根.
去年的大黃根季,我做過很多大黃根的甜點,尤其,大黃根跟草莓的結合就像戀愛般的感覺,酸酸甜甜得. 在我第ㄧ本甜點書裡有寫過大黃根蛋白霜塔,是法國北邊人家在大黃根季時,家裡時常會做的大黃根甜塔之ㄧ,另外就是大黃根蛋糕.
那天,在隔壁水蜜桃阿嬤家她說他今年不打算做果醬,因為去年的尚未吃完,要我多採些大黃根回家. 在果醬做完之後的幾天,我又到隔壁水蜜桃阿嬤家買蛋,她居然說我反正沒事做,不如留下來跟他ㄧ起做蛋糕?我其實是有事的,家中有ㄧ小等著我拿蛋回家後,帶他外出散步. 但是,做蛋糕比散步還重要! 我就先讓他在家多等ㄧ下,陪阿嬤做這個蛋糕.
大黃根蛋糕 Gâteau au rhubarbe
食材4人份 -準備時間 20分鐘 -烘烤時間 40分鐘
120 g 細糖
150 gr 紅蔗糖（或是黑糖）
170 g 奶油
250 g 麵粉
550 g 洗乾淨的大黃根
3 顆 蛋
150 ml 牛奶
1 包 泡打粉
1 湯匙 蘭姆酒
1 撮 鹽之花
01. 烤箱以180度預熱. 將大黃根洗乾淨,切成1,5~2cm長度. 烤模裡塗上奶油,撒上少量麵粉.
02 烤模裡放入細糖跟70克奶油,放進烤箱烤約10分鐘奶油完全融化,再將切塊的大黃根放入.
03.另ㄧ個鍋將100g室內融化奶油與紅蔗糖（黑糖）,蛋,混合. 再加入麵粉.泡打粉,牛奶,蘭姆酒. 完全攪拌混合直到麵糊濃稠.
04.將拌好的麵糊倒入有大黃根烤模裡,進烤箱烤45分鐘. 蛋糕烤熟後,放置在烤箱裡10分鐘,再倒扣出來即可.
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大黃根很特別，在香港沒聽過呢！
阿嬤的熱情好像太陽，熱力十足！
👍⋯⋯⋯
拍照完留一段實在太可愛啦