法國家常濃湯-大蔥白花椰濃湯

大蔥白花椰濃湯

-ㄧ顆小顆 白花椰菜

-ㄧ根 大蔥白

-100克 鮮奶油

-20克 奶油

-少量 橄欖油

-500克 雞高湯

• 用有機雞湯塊煮ㄧ鍋雞高湯. 取下花椰菜頭, 捨棄梗的部分不用,並留幾朵花椰菜裝飾用.
• 洗乾淨後.ㄧ鍋滾水裡加入少量海鹽滾水煮5min瀝乾水分.（我是直接放入雞高湯裡煮）
• 大蔥白切絲,平底鍋裡放奶油,大蔥白放入跟花椰菜翻炒ㄧ下後加入高湯,用中小火煮約20分鐘.
• 煮好的蔬菜打成濃湯的稠度,再過篩之後加入海鹽,調味.（如果想要吃到蔬菜,就不需要過篩了）
• 將剩下的花椰菜拋細粒或是切薄片
• 將湯盛入碗內,放上花椰菜米或是花椰菜片,跟少量橄欖油.趁熱享用.