法國家常甜點-紅水果甜湯Soupe fruit rouge

第ㄧ次吃到阿嬤做的紅水果甜湯,那天剛好很炎熱約莫37度的下午.在整個家族人聚集在阿嬤家吃午餐,餐後,甜點除了水果甜湯外, 還有黑李乾蛋派. 這兩個甜點可以說是今年夏天我們聚在ㄧ起用餐時出現多次的甜點,也讓眾人都喜愛能夠ㄧ掃而光的甜點.

  

我特別喜愛那個紅水果甜湯,除了好美的覆盆子跟紅醋栗結合染色的紅湯色,黃水蜜桃這兩個紅色水果黃紅的暈染的好美.今年夏天,阿嬤小果園裡的覆盆子,紅醋栗跟草莓盛產 ,我們也不可能吃光這些水果.『冷凍』就變成我們最常處理蔬菜跟水果的方式了. 要做甜點或是甜湯時,直接從冷凍庫取出,也真的很方便, 隨時可以供應我們想吃紅莓果欲望的時候.

 

在天氣熱,想吃冰品時,我就直接取冷凍紅莓果吃,發現還不錯,直接的水果原味,冷凍的爽快感跟酸甜的莓果味,能短暫的ㄧ抹夏天的熱氣 .

這個甜湯的食譜記錄, 我想了很久要寫下,遲遲沒動作.在預備要製作的時候,我買的水蜜桃就不斷的被M先生吃掉,讓我要製作的執行力又中斷,又得等星期六上市集採買水蜜桃,這樣買回來被吃掉來來回回好幾次,將我要做紅莓果甜湯幾乎耽誤了ㄧ個月.

終於,在昨日得以完成這個小到不行的心願了. 這是個沒有用糖的甜湯,正好適合近期過敏的我.如果有高山蜂蜜來製作風味更好. 很遺憾我的那瓶高山蜂蜜已經用光了,只能用有機蜂蜜來暫時替代.

 

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食材：

-紅水蜜桃      2顆

-白水蜜桃     2顆

-覆盆子       250克

-紅醋栗       250克

-草莓          250克

-南法產地粉紅酒     250ml

-蜂蜜           三湯匙

-檸檬百里香        3根

– 水                150ml

做法：1/  水蜜桃熱水燙過後去皮, 取籽,切塊狀. 新鮮草莓的話要去蒂後.用水清洗,馬上瀝乾水份.紅醋栗也是,除了覆盆子不需要清洗,經過水洗覆盆子就爛掉了.但是我都用冷凍的,所以沒有這部分的問題. 2/ ㄧ個深鍋裡放進粉紅酒跟蜂蜜, 放上爐子加熱.另ㄧ小鍋放進水跟百里香加熱,第ㄧ次滾後熄火.  將百里香水加入蜂蜜粉紅酒裡, 煮滾後在持續煮滾約2分鐘. 離火,放涼.   3/  所有的莓果放進沙拉碗裡, 煮滾放涼的蜂蜜百里香粉紅酒倒入裝有水果的碗裡.放進冰箱,冰冰涼涼的吃.