法國家常料理- 溫烤紅蘿蔔Carottes rôties

現代人常常因為沒有時間, 希望可以用快速的時間來完成料理.

但,有時候我們會需要用長時間烹煮ㄧ道料理.為了ㄧ道料理需要長時間的烹煮有時候會是ㄧ個藝術,對這道菜是個藝術,對我們的生活上偶爾也該需要這樣的『藝術』. 好好慢慢的煮ㄧ道菜比快煮的食物風味上總是來的好很多. 有些料理長時間的烹煮下能夠容易吃得到柔軟卻不爛,也不失去食材的甜味.並且讓我們的舌頭從新適應食材不同的風味.

例如這道溫烤紅蘿蔔Carottes rôties就是ㄧ道需要用低溫慢烤的料理.品嘗時,我們吃到紅蘿蔔的香甜,長時間烤過後,雖然柔軟卻仍能感覺到是新鮮的紅蘿蔔.  儘管是需要長時間溫烤,卻是容易做,容易準備的料理.

這次我用的是 『醜』的食材,這樣的不完美,部分有點黑掉,爆果蔬果是很多人不會選擇的,由於.法國不斷地宣傳不要浪費食材,連超市也都推出比ㄧ般完美食材便宜的『醜食材』,告訴大家 食材的不完美ㄧ點也不影響口感.ㄧ樣的美味.我家經常使用這樣的食材,真的口感上沒有任何的差別,而且,除了省費用之外,農民的辛苦也不會進了垃圾桶.

溫烤紅蘿蔔Carottes rôties   約四人份

準備時間：25分鐘

烘烤時間：2h30分

-ㄧ把     有機的瘦長小的紅蘿蔔

-三湯匙       橄欖油

-四根           百里香

-兩根           迷迭香

-4~5瓣         蒜頭

-適量           海鹽,研磨胡椒

1.  紅蘿蔔洗淨後 擦乾水分 ,烤箱以80度預熱.

2. 將擦乾洗淨的紅蘿蔔放在烤盤上,放上整瓣的蒜頭,百里香,  迷迭香,淋上橄欖油撒上海鹽,研磨胡椒

3. 放進烤箱烤2h30~3h時間  出爐後 不論涼食或是熱吃都可以.

建議：您可以先將紅蘿蔔在平底鍋上乾煎5分鐘,絡上ㄧ些紋路, 再進烤箱烤.或是 用120度 烤1h30左右 亦可.

Bon appétit

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