這是一道十分特殊的沙拉,裡面有台灣或是日本熟悉的食材『烏魚子』.很多人以為『烏魚子』主要是在亞洲的漁產品. 事實上,在法國南法的Bouches-du-Rhône 區內一個小鎮叫做Martigues（馬爾蒂各）,此村莊在法國很南邊靠海與西班牙的加泰隆尼亞遙遙對望著.居民約有9千多人,既然是靠海,因此,這裡的居民許多都靠海為生. 最特殊的是此村莊捕獲烏魚,也因此,製作烏魚子. Martigues（馬爾蒂各）有個港口為Canal de Caronte,這裡的港口風景很漂亮,吸引了許多觀光客前來,也就是這裡Martigues（馬爾蒂各）在這兒補獲烏魚製作烏魚子將儘有ㄧ世紀之久. 這兒的烏魚子曬乾完全靠的是天氣,因為這裡有自然純淨海洋的空氣.也因此, 此處生產的烏魚子為頂級食材為許多高級餐廳使用.
此處烏魚子的合格標準在長85米,寬30 米才能成為頂級的食材.
這裡的捕魚人生很快活,早晨捕到的魚貨,在港口處理完新鮮魚之後,中午之際,大家便在港口外面桌上開始享用美好的陽光,與海洋的風吹拂下享用當地的家常烏魚子料理.
這道沙拉,每家的做法都會稍稍略不同,主要以茴香莖跟烏魚子片,每戶人家在依自家喜歡做添加其他食材.
茴香莖做沙拉向來都是我最喜歡的，沒想到當它搭上甜橙（果然，甜橙是百搭水果）除了甜橙果香味,甜橙相讓茴香變得更加甜, 爽口，更不用說茴香莖跟烏魚子了，因為；茴香莖跟任何魚類都可以結合的很美好,又甜橙跟烏魚子,可以品嘗到海味之外, 甜橙有降低烏魚子鹽度的作用…這真的是ㄧ道迷人海洋陽光沙拉.
薩丁島烏魚子茴香西洋芹, 甜橙沙拉Salade sarde, fenouil, celeri, orange et poutargue
約四人份
-兩顆 小茴香 -ㄧ顆 甜橙 -兩根 西洋芹 -ㄧ塊 烏魚子
-三湯匙 橄欖油 -適量 海鹽,研磨胡椒
製作方式：
-西洋芹,茴香洗乾淨後切成薄片. – 甜橙去皮, 取果肉, 取果肉時的果汁也ㄧ起加入沙拉裡攪拌.
-加入橄欖油,海鹽, 研磨胡椒 . -烏魚子切片擺上,就可以享用了.
補註：法國吃烏魚子大多是曬乾後削薄片吃,如果你不習慣, 建議 先將烏魚子泡過白酒, 去掉魚膜,用溫火煎約1分鐘即可.
寫完這篇我自己都好想到這個小村莊 逛逛 玩玩噢～ 如果你手邊正有烏魚子 歡迎試試看噢
Bon appétit !!
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