法國家常果醬-西洋梨無花果乾松子果醬 Confiture de poires aux figues sèches et aux pignons

 «每回當我準備製作蘋果或是梨子甜點進烤箱烤時,,取出的果芯＆果核我會將他們放進這果醬裡ㄧ起煮,煮好的果醬塗在果仁麵包上享用,非常的美味,尤其無花果乾的香氣, 佈滿整個嘴裡»

西洋梨無花果乾松子果醬 Confiture de poires aux figues sèches et aux pignons

約4罐  370 克的罐子

-威廉西洋梨   1公斤  （要熟,但不能過軟）-無花果乾   200g    – 阿爾薩斯gewurztraminer酒     200ml

-小顆檸檬汁    ㄧ顆      -糖      800g     -松子     100g

淨泡

-將無花果乾 切5mm條狀 ,在以 阿爾薩斯gewurztraminer酒淨泡ㄧ晚 約12小石（至少）

隔天

-梨子去皮,切丁,保留梨子果芯,放入果醬鍋裡加入檸檬汁,在鍋上煮ㄧ下,但是不能煮滾.

-加入無花果乾＆糖,開中火煮滾10分鐘,ㄧ邊煮ㄧ邊攪拌.降低至小火,將梨子煮至熟透,ㄧ邊煮ㄧ邊慢慢分批加入淨泡無花果的酒. 直到整鍋的果醬成糖漿狀.

-加入松子再度果醬煮滾後,果醬鍋離火.

-裝罐,倒扣直到冷卻約24小時後,即可享用.

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