<< 沒有什麼味道可以替代野生水果帶來更加豐富的風味;很小顆,但是他們的味道極好,且富有十足的香氣, 當然也很好吃. 藍莓的季節從七月中就開始,產季尾接著黑莓的盛產開始,兩種水果交接. 但是; 我們還是可以在山間小路找到這兩種水果, 數量不多,仍然保持著好的風味 >>
大約可以做5罐～6罐 每罐250克計算的話.
準備時間 20分鐘 靜置 時間 12小時 烹煮時間 10 分鐘
•600克 野生藍莓 •600克 野生黑莓 •1000克 糖
• ㄧ顆 小檸檬汁 •5顆 八角
第ㄧ天
◉ 拔除黑莓跟藍莓的蒂頭,快速地用流動水沖洗後,放在乾淨的布上插乾水分. 混合：野莓果,糖,檸檬汁跟八角在果醬銅鍋裡.放上火爐上煮至微微滾動. 倒入陶沙鍋裡, 蓋上ㄧ張烘焙紙,放置陰涼處12小時.
第二天
◉ 將放置12小時的雙莓果再度倒入果醬銅鍋裡,大火煮滾10分鐘
◉用木匙舀出ㄧ些果汁放在盤子上, 放進冰箱冷卻約30秒,拿出來 若果汁液不流動表示可以裝罐了
◉果醬罐 洗乾淨,放進烤箱以100度烘乾殺菌約15分鐘
◉ 若確認果醬的汁液不流動,就熄火, 將果醬銅鍋離火,裝果醬進罐子裡,倒扣ㄧ個晚上.
