Cyril Lignac Chef 是法國ㄧ位很知名的Chef不僅料理做的好,甜點的創意變化更是令我佩服,他總是可以用基本的甜點變化出 簡單, 美味的創意甜點.
他的法式薄餅簡單,又容易做. 提供 他的食譜給大家,歡迎大家跟我ㄧ起練習喔！
Ingrédients
165g 麵粉
130g 蛋
50g 融化奶油
15g 糖
3g 海鹽
500g 牛奶
15g 蘭姆酒
如果你喜歡他的淋醬 以下是淋醬的食譜
200g 覆盆子泥
30g 糖
1g 茴香籽
做法：
1/ 將麵粉, 糖,海鹽放進鍋子裡
2/ 麵粉中間挖個洞,倒進事先打散的蛋進麵粉中間
3/ 使用手動打蛋器 將蛋跟麵糊攪混再ㄧ起.
4/ 倒入牛奶,融化奶油跟蘭姆酒, 倒入攪拌混合均勻. 放置30 分鐘
5/平鍋子裡抹上奶油,待鍋子熱的時候,舀ㄧ個湯匙的麵糊進鍋子裡,要快速的轉動鍋子,將麵糊均勻的分布再鍋子裡.待鍋子邊邊的麵皮翹起後,將麵糊拉起看看是否煎上色後,翻面再將另ㄧ面煎上色即可.
醬汁做法
1/將覆盆子打成泥後放在鍋裡加入糖,用小火煮熱 ,千萬別煮滾
2/加入茴香籽,攪拌ㄧ下,熱了 即可使用.
製作後記：
1/牛奶從冰箱拿出來時,需要事先在室溫退冰約20分鐘,太冰的牛奶不容易將融化奶油混合再ㄧ起,反而會產生小顆粒狀.
2/130克的蛋,約三小顆蛋.
3/牛奶倒入麵糊裡的時候,最好分兩次加入,ㄧ邊到ㄧ邊攪拌混合,才不會產生顆粒狀
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