法式醬汁-進入法式料理世界的醬汁簡單做 橄欖油蒜黃醬

心血來潮來做個大餐！

“法式的料理最好要有醬汁,

而且要好吃！

就會將哪些不太會做菜

                   法國人收的服服貼貼”                                        

———–>這句名言 是隔壁的婆婆說得.

 

 這道醬汁基本上很適合搭配魚類的料理,他們最主要的基底醬汁以蛋黃,橄欖油搭配而成的.

所以法國人都稱這類的的醬汁ㄧ律為『美奶滋』唉～～～搖搖頭.

我不知道哪裡來的膽子,想試試看將這道醬汁搭配豬排.當然,還有 『油漬甜椒』這樣的組合搭配很大膽,也很……創新..（自己都講的很心虛＝＝）

 

 

橄欖油蒜黃醬

             食材準備 

– 橄欖油                25cl

– 蛋黃                   ㄧ顆

– 海鹽,研磨胡椒     適量

– 蒜頭                   四顆 

 

做法（要有心裡準備 很簡單喔）

 –  蒜頭去皮,在碗中搗碎它

 

 

 

– 加入蛋黃,海鹽,胡椒,慢慢的加入橄欖油後

加入蛋黃

 

海鹽,研磨胡椒

 

將其混合

 

慢慢加入橄欖油

 

– 將其醬充分混合慢慢攪拌成美乃滋狀

 

完成

 

 注意:

1.再ㄧ邊慢慢加入橄欖油的同時要嚐嚐看味道,試到自己喜歡的程度即可. 

2.可以搭配魚類料理或是馬鈴薯都是超級無敵美味 

 

 最後我想說的是; 這個『橄欖油蒜黃醬』搭配豬排 真是意外的搭配！！真是好誇張.

淡淡的有點焦味甜椒,柔軟的甜椒跟用巴西里,海鹽,研磨胡椒醃過襯托出漸層滋味的豬排並將的肉汁甜襯托的恰倒好處.原本以為會非常搶口味的『橄欖油蒜黃醬』會讓豬排失去光彩,卻沒有,反而蒜黃醬裡的蛋黃滑順讓豬肉的肉感更加柔軟,搗碎的蒜味香氣搭配豬排的口感,相信台灣的大家ㄧ定會愛的＠

大家ㄧ定要試試, 做做看!!