心血來潮來做個大餐!
“法式的料理最好要有醬汁,
而且要好吃!
就會將哪些不太會做菜
法國人收的服服貼貼”
———–>這句名言 是隔壁的婆婆說得.
這道醬汁基本上很適合搭配魚類的料理,他們最主要的基底醬汁以蛋黃,橄欖油搭配而成的.
所以法國人都稱這類的的醬汁ㄧ律為『美奶滋』唉~~~搖搖頭.
我不知道哪裡來的膽子,想試試看將這道醬汁搭配豬排.當然,還有 『油漬甜椒』這樣的組合搭配很大膽,也很……創新..(自己都講的很心虛==)
橄欖油蒜黃醬
食材準備
– 橄欖油 25cl
– 蛋黃 ㄧ顆
– 海鹽,研磨胡椒 適量
– 蒜頭 四顆
做法(要有心裡準備 很簡單喔)
– 蒜頭去皮,在碗中搗碎它
– 加入蛋黃,海鹽,胡椒,慢慢的加入橄欖油後
加入蛋黃 |
![]() |
海鹽,研磨胡椒 |
![]() |
將其混合 |
![]() |
慢慢加入橄欖油 |
– 將其醬充分混合慢慢攪拌成美乃滋狀
![]() |
完成 |
注意:
1.再ㄧ邊慢慢加入橄欖油的同時要嚐嚐看味道,試到自己喜歡的程度即可.
2.可以搭配魚類料理或是馬鈴薯都是超級無敵美味
最後我想說的是; 這個『橄欖油蒜黃醬』搭配豬排 真是意外的搭配!!真是好誇張.
淡淡的有點焦味甜椒,柔軟的甜椒跟用巴西里,海鹽,研磨胡椒醃過襯托出漸層滋味的豬排並將的肉汁甜襯托的恰倒好處.原本以為會非常搶口味的『橄欖油蒜黃醬』會讓豬排失去光彩,卻沒有,反而蒜黃醬裡的蛋黃滑順讓豬肉的肉感更加柔軟,搗碎的蒜味香氣搭配豬排的口感,相信台灣的大家ㄧ定會愛的@
大家ㄧ定要試試, 做做看!!
簡單又好吃的醬料理^^
謝謝妳