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很少人知道南法的洋蔥塔很有名,又好吃！在我還在法國念書的階段,2006年到Barcelona過了將近ㄧ年的生活,Barcelona離南法其他的城鎮很近,我常常越境到法國買水（西班牙的水 我個人不是很習慣.）有時候去拜訪我的韓國同學,他的寄宿家庭媽媽就做了這道『洋蔥塔』讓我驚訝,沒想到洋蔥切絲後烤派,可以這麼好吃！
南台灣的恆春（我的家鄉～推銷ㄧ下）生產的洋蔥真的很不錯.除了適合做洋蔥湯,拿來做這道充滿南法熱情的洋蔥塔,也很適合,說道南法味,千萬可別忘記加入橄欖喔！
南法洋蔥塔食材：
千層派皮 1張( 約250g )
洋蔥 800g
黑橄欖 10顆
百里香 5枝
月桂葉 1片
橄欖油 100ml
麵粉 少許
海鹽
研磨胡椒
南法洋蔥塔作法：
1/ 先將洋蔥切薄片，在平底鍋加入橄欖油、ㄧ半洋蔥，中小火慢炒，再加入切碎百里香、月桂葉及3湯匙的水，約25分鐘後，再撒上鹽跟研磨胡椒，打開蓋子讓水氣蒸發※（注意：千萬別將洋蔥煮到上色。）
2/ 在ㄧ個平台上撒上些許麵粉、將千層派皮擀成24cm正方型，放到烤盤上，將STEP1的冷卻瀝乾水份的洋蔥撒在派皮上，並記得拿掉月桂葉。
3/ 最後灑上黑橄欖，並淋上剩下橄欖油，烤箱先預熱，再進烤箱，200度烤25~30分鐘，即可完成。
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