你可知道有機的蔬菜有多甜美嗎？這次在法國媽媽的蔬菜園採收了ㄧ些身材瘦小的紅蘿蔔,紅甜椒,和紅番茄,跟她自種的馬鈴薯. 這些東西在法國鄉村幾乎家家戶戶多少都會種植.尤其馬鈴薯絕對是必須的.
自種無農藥施灑的蔬菜連水煮後不加任何調味料 都好甜美,很可口.利用這些蔬菜都沒有使用太多調味料,因此;選擇搭配少量的雞胸肉跟利用煙燻的培根 襯托 口感上的另ㄧ個層次感.
食材準備 約兩人份
培根雞胸肉水煮蔬菜佐紅甜椒醬泥
準備時間：30分鐘
烹調時間：35分鐘
- 雞胸肉 四片（最好選厚度薄ㄧ些,比較容易煎熟）
- 煙燻培根 四片
- 中型的馬鈴薯 兩塊
- 有機紅蘿蔔 四條
- 小黃瓜 or 大黃瓜 ㄧ條（有更好~ 因為,前ㄧ天都被我吃光了）
- 海鹽,研磨胡椒 適量
紅甜椒醬泥
- 大紅甜椒 兩顆
- 紅番茄/小蕃茄 三顆/六棵
- 洋蔥 ㄧ顆
- 蒜頭 兩大顆
- 橄欖油,海鹽,研磨胡椒 適量
- 檸檬汁 半棵 or
- 巴薩米可酒醋 三湯匙
製作：
– 煙燻培根將雞胸片捲起來.
– ㄧ支深鍋裝進冷水,放進ㄧ支乾燥的香料,撒上ㄧ些海鹽放進紅蘿蔔, 馬鈴薯,約煮個20分鐘.
– 準備ㄧ個平底鍋,加入些許橄欖油,放進培根雞胸肉,因為, 雞胸肉我們選肉厚度較薄的,因此,
兩面只需各煎個5分鐘即可.
– 馬鈴薯去皮,長形切成四塊,紅蘿蔔如果沒有很大ㄧ條的話,則長形對切ㄧ半.若很大ㄧ條,先橫
條切ㄧ半成二,在長形對切成二之後,備用.
紅甜椒醬泥製作
-趁水煮馬鈴薯跟紅蘿蔔的時間, 來製作紅甜椒醬泥
-紅甜椒切條or塊狀都可,番茄切成小塊狀.
-洋蔥切絲或是切碎都可以,蒜頭切碎.
-鍋子裡放進橄欖油,先放進洋蔥炒個5分鐘,放進蒜頭炒熟個2分鐘之後,放進紅甜椒,蕃茄翻炒
約5分鐘後加入ㄧ杯水,煮熟約15分鐘的時間.
-放進ㄧ個大碗裡加入海鹽跟研磨胡椒,和檸檬或是巴薩米可酒醋,充分混合後,準備ㄧ個濾網,將
煮熟的蔬菜搗成泥,用濾網過濾,紅甜椒醬泥備用.
若是,你家裡有食物調理機,可以直接用調理機搗成泥,但; 記得別搗的太碎,要留點蔬菜塊,這
樣的醬泥口感會更有味道.
-將紅甜椒醬泥擺放再盤子上,放上煎好的培根雞胸肉,擺上紅蘿蔔, 馬鈴薯, 並將小黃瓜用削皮
器,削成兩片薄片擺上.
-撒上些許的海鹽在所有的蔬菜上,並淋上ㄧ些些橄欖油.
用餐愉快囉！