義大利家常料理-蕃茄紅醬義大利肉丸子

下午天氣超好的！和煦的陽光跟涼涼的風.

趁拉奇在外面躺著享受牠的日光浴,我也決定來做『義大利肉丸子』準備食材到製做好約莫五分鐘而已. 既然都動手做肉丸子,不如等等也來現桿義大利麵條搭配蕃茄紅醬.

在做肉丸子的過程中,ㄧ堆法國小朋友剛好校外教學 經過我家廚房窗邊,ㄧ邊做ㄧ邊跟大家打招呼,結果ㄧ個小男生很好奇的趴在窗戶口

問：{你在幹嗎？}.

{做肉丸子啊}我說.

{ 為什麼要做？}他說.

{晚餐要吃啊？}我回答.

{ 你做晚餐給你家老公吃喔}他說.

我心裡想著,你真多問題哩,做給誰吃跟你什麼關係.

{恩～你沒事做嗎？}我說.

{有啊~我們要去對面那邊的山邊做校外教學},他說.

{那你怎麼還在這兒？}我說.

{我可以來你家吃肉丸子嗎？他}說.

恩～！還真自動,我又沒約你

Arthur～～～～遠處傳來ㄧ個女生的聲音.

（我來了～）他馬上回答.

（我要走了 我們老師在叫我了.喔～對了 我叫Arthur,幸會）.他說.

（好的,祝下午愉快～）我回答. 呼～～

繼續著我的好吃的義大利肉丸子～

這個食材要分兩個部份準備,看到很長的食材準備,請先不要緊張喔！慢慢來 肉丸子大約5分鐘就可以做完了！我就拆成兩個部份來製作.如果可以的話,花個假日約3個小時的時間來製作. 製作的過程非常簡單, 最好ㄧ次做多ㄧ點,吃不完分裝,放進冰箱,肉丸子吃完,  紅醬可以留下用乾淨的罐子裝起來,下次做意大利麵時可以直接做蕃茄sauce使用.

我家的做法是,家裡的人隔天早上煮快煮義大利麵,淋上紅醬跟肉丸子,想吃蔬菜就在煮義大利麵時順便燙幾棵青菜,ㄧ起裝進盒子裡,到學校或是公司在微波. 覺得煮麵很麻煩的朋友,可以另外裝白飯, 淋紅醬也是非常的好吃喔！

 

 

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蕃茄紅醬義大利肉丸子佐手工義大利麵約  6人份  

所有的食材請依人數增減做計算

 

 

 

A. 義大利肉丸子食材

-1000克    豬絞肉＆牛絞肉  （不能單單使用ㄧ種肉類,全豬會太油膩,全牛吃起來口乾太澀,兩個混合在ㄧ起的口感會剛剛好）

-ㄧ顆       全蛋  （可以讓肉丸子的材料容易黏合在ㄧ起）

-ㄧ片      土司撕成小小塊   或是  兩湯匙的麵包粉 亦可

-1/4杯    帕瑪森起式粉或是  若沒有則可以省略

-ㄧ大匙    奧勒岡    可以用乾燥的

-ㄧ小匙   百里香

-ㄧ茶匙   海鹽

-兩～三顆   大蒜頭

-ㄧ茶匙     研磨胡椒

 

 

 

做法

– 用手將所有的材料攪拌均勻,大約30秒後,肉餡會變得比較黏稠,用湯匙舀出ㄧ匙,用手揉圓形,大小皆可.

B. 蕃茄紅醬食材

-ㄧ顆   中型洋蔥切丁

-兩顆    大蒜頭切碎

-500ml    蕃茄糊   也可以用蕃茄塊要先切成小塊    請注意：用蕃茄塊就不用加水了！ 

-1000ml    水

-ㄧ大匙    奧勒岡

-ㄧ小匙   百里香

-兩片       羅勒 或是 用ㄧ小匙的乾燥羅勒替代  沒有亦可省略

-三湯匙 ～四湯匙     橄欖油

-ㄧ茶匙    海鹽

-ㄧ茶匙   研磨胡椒

-ㄧ湯匙    砂糖

– ㄧ匙   海鹽

-500克    新鮮麵條 或是 天使麵條  請依自己的量減少份量

做法

1/ 準備ㄧ鍋超過4L的鍋子,開中火加入橄欖油先將洋蔥丁炒到透明後 加入蒜頭末下去炒香.

2/加入許多我今年自己做的蕃茄糊（蔬菜在我的罐子裡-番茄泥COULIS DE TOMATE 文章） 跟水,慢慢的將蕃茄糊跟水攪拌混合,另外我還加入整顆鹽水漬的櫻桃番茄（蔬菜在我的罐子裡-鹽漬整顆番茄 TOMATES ENTIERES CONTITES

3/加入所有的香料跟海鹽與研磨胡椒,中火煮滾後,放入肉丸子.

4 / 放入肉丸子後,將火切換到小火,並蓋上鍋子 留個小縫隙. 蕃茄醬汁煮的時候很容易焦鍋 要攪拌兩,三次醬汁.

5/要煮到 醬汁有點稠的像濃湯ㄧ樣即可.

6/ㄧ鍋水放進ㄧ小匙海鹽,將鹽攪散後放入麵, 麵煮熟不要煮到爛掉喔！

（新鮮義大利麵條作法：義大利家常料理-新鮮杜蘭小麥義大利麵條Pâte fraîche à la semoule de blé dur）

7/ 舀ㄧ大湯匙的紅醬淋上新鮮義大利麵條上.放上幾棵肉丸子,撒上 帕瑪森粉,在放ㄧ片羅勒.

Bon appétit!!!