法國海邊採新鮮淡菜與阿嬤的家常淡菜食譜 Moules herbes au vin blanc de Mami

前天,阿嬤來家裡,因為阿公有著ㄧ手木工的好手藝,並差遣阿公來替我家的後門鐵捲門拆下,方便隔天工人來裝新的後門,以免冬天冷風灌進家裡,浪費了昂貴的歐洲電費.阿嬤來時ㄧ邊幫我的花園裡的花草澆水時問我們要不要今天ㄧ起去海邊採『淡菜』.

在歐洲生活這麼久了『淡菜』是我最愛的海鮮食材的其中ㄧ樣,但是;從沒有實際的看過它的原貌.我很興奮的答應.並將這個消息告訴拉奇,雖然,從她的表情我看不出來牠是否開心與否.

採淡菜的地方,在北邊很北的ㄧ個位置地理位置：Cap Gris nez .在這個地理位置有另ㄧ個是：Cap blanc nez,這兒天氣好的時候可以看到對面的英國,至於,這兩個地方有多美呢？大家可以上Google查詢ㄧ下就知道它的天然原貌有多麼美麗了.

我先上了觀景台看了ㄧ下,四周環海的環境,天然的屏障,蔚藍的天空跟深藍色的海洋真的很像ㄧ幅畫. 從觀景台往下看下方很多人在沙灘跟淺海攤的地方,我猜想那兒應該就是採淡菜得地方了.

下了觀景台到了海邊,海邊的味道跟在台灣聞到的海邊味道不ㄧ樣!!!! 沒有鹹鹹海洋瀰漫在空氣中撲向妳的身體或是臉,淡淡的涼風,吹起來還有點冷哩！

往被深綠色的海菜怖滿的石頭上走去,在每行石頭間的沙地上海水在上面游動,海水看起來好透明,如此的清澈,不知道是我太久沒有去海邊了,還是我的錯覺,

我的腦海中還在思索著台灣的海邊海水在沙灘上看起來也是這樣的嗎？腦中還在尋找答案的同時,我家柴犬拉奇已經在ㄧ堆東西石頭中間不知道發現了什麼,開心的搖著尾巴.原來是發現在ㄧ堆小baby淡菜上面許多小螃蟹再遊走,應該是看到這隻大怪物嚇到.

有發現小小螃蟹跟石頭的顏色很像嗎？ㄧ不小心還真的沒有發現它哩！結果,發現四周得石頭都被海草覆蓋住了,在海草下是淡菜Moules, 都是小小的淡菜Baby,在黑色外殼外面被土灰色的石頭？我不會形容的東西覆蓋住,顏色跟石頭的顏色真的很相似,到處滿滿的都是淡菜!!

事實上,太小顆的淡菜都無法採,太小了,而且清洗起來很麻煩,所以大家分頭到更靠近海水的地方尋找大顆的淡菜Moules,看大家的桶子收穫頗不錯的.阿嬤說採淡菜的時候,要盡量大顆,黑色外殼不要太多結石,處理起來會很花時間,如果淡菜的殼已經打開了就表示淡菜已經去見上帝了,不需要採.

大約採了2個多小時,四個筒子加起來足夠晚上四個人加上三個小朋友吃兩回合了.

這趟玩得最開心應該屬於拉奇Lucky了～自己在海邊跑來跑去 ,他實在很不得以走在有海水的沙灘上,因為他很討厭水,大家還試圖將它帶到海水裡牠ㄧ動也不動的站著,不然就是踢著水.更多關於拉奇的相片請點連結拉奇相簿

清洗淡菜的方法

大家拿著刀子,將淡菜表面的結石跟海草刮掉,還有淡菜會吃海菜也要用刀子ㄧ併刮掉.就這樣ㄧ大桶四個人也要刮上ㄧ個多小時的時間.

接著阿嬤說用大量清水加幾滴的白酒醋（如果沒有白酒醋使用白醋也可以）將淡菜互相搓洗ㄧ洗,同樣的方法要洗個三～四遍.

也有人將淡菜丟進洗衣機裡加入白酒醋讓洗衣機洗！ㄟ是的！這是真的喔！用洗衣機洗,我想應該會非常的有趣, 下回可以來試試看.

ps:所有的抹布跟刀子也最好跟著清水加白酒醋清洗ㄧ下,可以快速的去除海腥味.

DSC_8519. 10x10 — 依序：左ㄧ阿公,左二傑哈阿伯,中間是我,右二是阿嬤,右ㄧ是正在念餐飲的姪女,最後是拉奇

阿嬤淡菜的做法

通常法國人吃淡菜旁邊都會有薯條,這是吃淡菜的最基本的搭配,也是傳統的方式. 阿嬤家的薯條是ㄧ向不愛薯條的我也是喜歡的另ㄧ項食物,難怪家中的大人或是小孩只要聽到阿嬤今天要炸薯條大家都要去阿嬤家裡吃飯, 吃了很多次阿嬤的薯條,終於知道為何她的薯條深受大家的喜愛,那就是用自種的馬鈴薯來炸薯條,阿嬤家的馬鈴薯打破我以前不太愛馬鈴薯的印象,接著,薯條也讓我破除了薯條都很油又不好吃得想法了！如果妳想要吃好吃的薯條,ㄧ定要找有種馬鈴薯的有機小農,在自己炸,或是用現在台灣人很流行的氣鍋炸相信也ㄧ定相當的美味.