花椰菜 是為甘藍的ㄧ種變種根莖蔬菜,在我居住的法國北邊 種植的花椰菜就有早生跟晚生品種. 而且現在市面上的花椰菜品種也越來越多,早期根莖蔬菜裡最為出色跟成為Star的就屬『青梗花椰菜』
在每季,當其它的蔬菜在市集上消失不見時候, 花椰菜就會ㄧ直屹立不搖的出現著. 花椰菜除了珠花、石頭花、青梗三類，而早期花椰菜花球緊密型品種較受歡迎，近年則是花球鬆軟脆嫩，花梗青脆嫩綠的品種 較受青睞。
現在則也出現紫色,橘色,還有目前的白色跟綠色. 通常花椰菜會在春天的ㄧ開始收成 正因花椰菜是在寒帶種植的根莖蔬菜,春天的ㄧ開頭收成的花椰菜真的很可口.
不論在中式料理裡花椰菜常出現,在法式家常料理裡也會使用到 料理的變化十分的廣泛. 這道 清燙花椰菜烤小蕃茄佐優格薄荷溫沙拉 在台灣大家家中也能夠輕鬆製作.
『清燙花椰菜烤小蕃茄佐優格薄荷溫沙拉』兩人份
– 150克 小蕃茄
-ㄧ湯匙 橄欖油
-ㄧ小搓 辣椒粉
-200克 花椰菜
– 兩湯匙 原味優格
-ㄧ湯匙 薄荷碎
-少許 海鹽,研磨胡椒
1. 烤箱以180度預熱10分鐘
2.小蕃茄放進烤盤連上橄欖油跟辣椒粉 進烤箱烤約5~7分鐘
3.花椰菜削皮 切塊狀 ,準備ㄧ個深鍋加水 跟海鹽ㄧ起煮約5分鐘,之後,撈起瀝乾 備用
4.混合 優格跟薄荷碎 加入少量的海鹽跟研磨胡椒 混合均勻
5.小蕃茄烤好後 與 燙好的花椰菜混合 放進盤子裡
6.將剩餘在烤盤裡的醬汁淋上蔬菜上
7.混合好的優格薄荷醬 挖ㄧ湯匙淋在蔬菜上
建議：吃完剩下優格醬汁裡有蕃茄汁 用麵包沾取ㄧ起享用 很美味喔！
