現在正值杏桃收成季,市集上到處都可以看到橘色可口,令人口水直流,成群成堆的杏桃在籃子裡,站在遠處就能夠聞到她的香氣.
尤其我最愛的是杏桃果醬,在這杏桃收成的季節若不拿來做甜點實在很可惜.
『杏桃蛋糕』
-800克 杏桃
– 60克 紅砂糖
– 2顆 蛋
-7克 泡打粉
-80克 奶油
-80克 麵粉
-兩湯匙 杏仁粉
-洗淨杏桃,對切成二 將籽取出
-烤箱180 度預熱10 分鐘
-紅砂糖跟蛋混合攪拌成慕斯狀,接著加入融化奶油,再次混合攪拌均勻
剩下的奶油塗抹在烤模上.
-再加入過篩麵粉,泡打粉跟杏仁粉 慢慢攪拌混合
-將麵糊倒入烤模裡 再將杏桃放進麵糊裡
-放進烤箱烤20分鐘.
-烤好出爐 待冷享用
建議 : 烤好後, 撒些杏仁片ㄧ起享用 .
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