法式甜點- 杏桃蛋糕

現在正值杏桃收成季,市集上到處都可以看到橘色可口,令人口水直流,成群成堆的杏桃在籃子裡,站在遠處就能夠聞到她的香氣.

尤其我最愛的是杏桃果醬,在這杏桃收成的季節若不拿來做甜點實在很可惜.

『杏桃蛋糕』

-800克   杏桃

– 60克    紅砂糖

– 2顆     蛋

-7克     泡打粉

-80克    奶油

-80克    麵粉

-兩湯匙    杏仁粉

-洗淨杏桃,對切成二  將籽取出

-烤箱180 度預熱10 分鐘

-紅砂糖跟蛋混合攪拌成慕斯狀,接著加入融化奶油,再次混合攪拌均勻

剩下的奶油塗抹在烤模上.

-再加入過篩麵粉,泡打粉跟杏仁粉 慢慢攪拌混合

-將麵糊倒入烤模裡 再將杏桃放進麵糊裡

-放進烤箱烤20分鐘.

-烤好出爐 待冷享用

建議 ： 烤好後, 撒些杏仁片ㄧ起享用 .

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