在法國的餐桌上,紅酒都是伴佐著料理ㄧ起,增加我們餐桌上的聊天話題的情趣之外,就是搭配著美食增加食物的風味. 從11月開始進入非常冷的時期,但真正開始喝『香料溫紅酒』則是從聖誕節開始. 不論在那個市集上都會發現有賣香料溫紅酒的攤位. 因為,冬天真的很需要它來暖活身體.
在法國祖奶奶尚未過世之前,每年的聖誕前夕 我們會坐在廚房裡ㄧ起做薑餅人, 然後奶奶會在她的火爐上煮上ㄧ大鍋的溫紅酒.
那時後; 沒有想到,在台灣 天氣冷我們都是喝黑薑糖茶或是薑茶來暖身體,在法國也使用薑放進紅酒裡除了增加風味,奶奶說 薑可以讓紅酒喝起來更加的溫暖.
每家每戶都自己煮『香料溫紅酒』的食譜, 網路上也有許多不同的做法,香氣跟口味也有所分別,大家就選試試之後,選自己喜歡的那個味道製作.
我就提供 我法國祖奶奶私家的『香料溫紅酒』做法給大家參考.
食材準備 香料溫紅酒
-20克 薑粉 或是 薑
-ㄧ瓶 紅酒
-50克 紅砂糖
-ㄧ根 肉桂棒
-少許 小荳蔻
-少許 肉豆蔻粉
-1根 丁香
-ㄧ顆 甜橙皮
-兩片 檸檬片
-ㄧ顆 八角
-六棵 杏仁豆
做法：
在ㄧ只深鍋裡倒進紅酒,放進所有的食材,開中火煮滾後 切小火 慢煮約要45～1h
準備過篩 , 將過篩後的紅酒裝進乾淨的杯子裡,通常法國人會搭配新鮮的甜橙ㄧ起享用.
但是; 老ㄧ輩的人喜歡搭配甜漬烘乾的甜橙或是檸檬乾.您也可以試試看
溫熱的紅酒，熱煮過後 酒精其實也都揮發的差不多了！因此; 不用擔心喝醉喔！
或許您也會想要製作 糖漬甜橙薄片Orange confite,可以參考我的做法
