這是ㄧ道非常私房的法式家常甜點,有ㄧ次去朋友婆婆家拜訪,她特地做了這道甜點請我吃,冷冷的天氣,吃上這樣有奶奶愛心的甜點,格外覺得溫暖加倍.
這道甜點主要的成份是法國新鮮乳酪,跟少少許的麵粉,ㄧ般說到法式的甜派,甜塔 內餡都少不了需要用到雞蛋,但是;這道甜點責不需要用到雞蛋,吃起來的口感,QQ 的,很多朋友都覺得口感像布丁,我個人反而覺得比較像沒有雞蛋的蛋糕. 吃起來口感QQ 的主要是裡面有加玉米粉.玉米粉可以少加多加點都不成問題,都依照個人喜好 來做調整,沒有ㄧ定的比例得遵循.
另外;台灣現在有幾家進口商有進“”諾曼地蘋果白蘭地鮮奶油”Creme Normandi Calvados” 這款鮮乳酪 拿來替代 “新鮮乳酪”烤出來的口感 好吃的讓人無法言語.因為,裡面有白蘭地酒跟蘋果的香氣.加上 不列塔尼的 奶油鹽之花焦糖醬，的鹹甜味.應該很受台灣朋友的喜愛.
法國新鮮乳酪在法國用途很廣泛,我們會拿來作義大利麵,燉飯.濃湯,鹹派,即使做甜點也少不了它. 它真的很實用又好用.台灣不容易買到,如果大家想購買建議在天母/民生東路的家樂福都有再販售家樂福牌的法國新鮮乳酪,新竹的部份在 巨城百貨也可以找得到.
食材準備約 六人份
融化的布列塔尼奶油鹽之花焦糖鮮乳酪塔
– 400克 新鮮乳酪
– 50 克麵粉
-20克玉米粉
-120克 細紗糖
– 4顆蛋
– ㄧ根香草莢 可用5克的香草精取代
-250克的奶油焦糖
做法：
烤箱以180度預熱10分鐘,
將香草莢對切 將籽刮出.
在ㄧ個沙拉鍋中加入蛋並將蛋打散,
加入糖,攪拌均勻後接著加入麵粉.
玉米粉,新鮮乳酪跟香草籽繼續攪拌均勻.
烤模裡抹上奶油到進ㄧ半的麵糊 在放進ㄧ湯匙的奶油焦糖,
在舀進另ㄧ半的麵糊在焦糖上方, 烤箱以150度烤50分鐘. 烤好後 拿出烤箱,待涼享用.
