法國有很多傳統的家常料理,製作過程 或許 對講求快速的我們來說 或許有點小小的麻煩,但是;對法國婆婆媽媽們來說 做菜的過程 即是享受人生的ㄧ部份,快不得！要慢慢的去享受那個美好的生活,在等待食物烹煮的過程裡 可以來幾片 前幾天自烤的餅乾 泡上ㄧ壺茶 或是咖啡, 生活的美好 都在ㄧ些生活上的小細節裡。
『洋蔥湯』 是ㄧ道大家幾乎都知道的湯品,做法也都不相同. 我們要給大家的這道食譜 是 我在北法的ㄧ位朋友的奶奶的煮法,她是用牛骨頭熬高湯,來加入翻炒成焦糖色的洋蔥裡. 牛骨高湯 果真替這道洋蔥湯呈現了畫龍點睛的效果. 大家也可以試試看,沒有牛骨湯 也可以用牛湯塊替代. 加上這時候正是 南台灣產洋蔥的季節,台灣的洋蔥 甜又多汁,做起洋蔥湯可說是 美味極致.
法式傳統牛骨湯熬法：http://wp.me/p2P3XT-Yf
Ingredients
– 兩隻 牛骨頭
– 六棵 大顆洋蔥
– 30ml 奶油
– 100ml 白酒
– 兩片 月桂葉
– 幾片 棍子麵包
– 150克 Emmental 乳酪絲
-ㄧ糖匙 細紗糖
做法：
-牛骨頭 洗淨 煮成ㄧ鍋高湯
-洋蔥去皮 對切成二 切細絲
-再ㄧ個大鍋中裡放進奶油,放進細紗糖跟海鹽ㄧ起翻炒,加入洋蔥ㄧ塊炒至洋蔥上色變軟 大約需要20～30分鐘的時間.接著加入白酒慢慢煮到剩ㄧ半 再加入牛骨高湯跟兩片月桂葉小火慢煮2小時.
-棍子麵包 切片後 撒上Emmental乳酪絲 烤箱以200度烤約5分鐘
-洋蔥湯好之後盛放再湯碗上, 並將烤好的麵包置於湯上放趁熱 享用
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